Недавно наводнившая интернет «нанкинская тётушка», полагаю, уже всем хорошо знакома. Её собственное изобретение —кофе пуровер— из-за существенного отличия от того, что мы обычно понимаем подкофе пуровер, вызвало бурные обсуждения среди пользователей сети.Сейчас, когда специализированные кофейни растут как грибы после дождя,кофе пуроверозначает способ приготовления, при котором с помощью бумажного фильтра, воронки, чайника для пуровера и других инструментоввручную завариваюти экстрагируют вещества из свежемолотогокофейного порошка;А «кофе пуровер» нанкинской тётушки трактуется буквально:вручнуюзаваренныйкофе.Однако обсуждение в сети вызвало не толкованиекофе пуровер, а сырьё, которое тётушка использовала для приготовления «кофе пуровер»— растворимый кофе.
В любой сфере так или иначе существует своего рода «пищевая цепочка» презрения, и кофе не исключение. Хотя Front Street считает, что у разных видов кофе своя аудитория и не должно быть «цепочки презрения», но эта цепочка реально существует. Раньше растворимый кофе в нашей стране был чуть ли не на уровне Blue Mountain, но сегодня растворимый кофе находится в самом низу этой цепочки презрения в кофейном мире. Почему же положение растворимого кофе так изменилось?Что такое растворимый кофе?В истории развития кофе есть три широко известные важные вехи, которые мы называем тремя волнами кофе. Три волны отражают акценты изменения кофейной культуры того времени, например, первая волна — «растворимый кофе».До изобретения растворимого кофе кофе всегда готовили из свежемолотых зёрен. Хотя процесс был сложным и длительным, люди, очарованные вкусом кофе, не жалели усилий и посвящали себя его приготовлению. Лучшее тому доказательство —американские солдаты, зависимые от кофе, которые принесли эту привычку на войну. В походах они всегда улучали момент, чтобы приготовить кофе, и хотя это отнимало много сил, они делали это с удовольствием.
Затем Конгресс США, чтобы солдаты не тратили силы на приготовление кофе, начал исследования по упрощению приготовления кофе, пытаясь изобрести вкусный кофе, который легко готовить. Хотя ещё в конце XVIII века в Англии уже начались соответствующие исследования, но, как иряд изобретённых позже в США «растворимых кофе»,по разным причинам они не получили распространения.(Об истории растворимого кофе можно узнать в этой статье«История развития растворимого кофе»).Только в1937 году Nestlé по запросу Бразилии изобрела «метод распылительной сушки» для производства растворимого кофе. С помощью горячего воздуха распылённый кофейный экстракт быстро высушивался в порошок — так появился растворимый кофе. Поскольку себестоимость этого процесса была относительно низкой, вскоре он стал основным методом производства растворимого кофе и заложил основу для последующих технологий.
Поскольку этот кофе(растворимый)заваривается очень просто — достаточно залить горячей водой,порошок мгновенно растворяется, сливаясь с водой вкофейный напиток. Егоудобство и быстрота полюбились людям, что позволило индустрии растворимого кофе бурно развиваться в течение долгого времени.
Но вот ключевой момент. Из-за невысокого качества кофе того времени требовалась более тёмная обжарка, а высокая температура при производстве растворимого кофе ускоряла улетучивание вкуса,поэтому растворимый кофе того времени был невкусным. Тогдав процессе производства растворимого кофе стали добавлять большое количество сахара и растительных сливок, чтобы нейтрализовать неприятный вкус кофе, — так появился привычный нам трёхкомпонентный растворимый кофе.Но из-за слишком больших доз при длительном употреблении он может нанести определённыйвред здоровью (кроме растворимого чёрного кофе). Поэтому вскоре появилось множество авторитетных сообщений о вреде растворимого кофе для здоровья, и люди начали осознавать возможную опасность.С обнародованием этого факта, как раз на фоне подъёма эспрессо, люди отказались от растворимого кофе и обратились к свежемолотому эспрессо. С этого момента кофе вступил во вторую волну, а период бума растворимого кофе стали называть первой волной кофе — примерно с 1938 по 1960 год.
В Китае кофе появился поздно. Хотя в других странах кофейная культура уже вступила в следующую стадию, в то время растворимый кофе только начал проникать в Китай. Для той эпохи, когда информация была неразвита,а материальные блага ещё не были в изобилии, в глазах большинства китайцев существовало только два вида кофе: один — ямайский Blue Mountain, который совершенно не по карману, другой — растворимый кофе, который можно купить даже в сельском магазинчике. Поэтому для людей того времени вкусный и доступный растворимый кофе был настоящим сокровищем, пользующимся заслуженной славой.А сейчас люди так отвергают растворимый кофе в основном потому, что в эпоху развитой информации они узнали, что ингредиенты растворимого кофе не вызывают симпатии, и у них появился более широкий выбор. Поэтому растворимый кофе уже не пользуется таким признанием, как раньше, — ведь взгляд на него изменился.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
