«Я буду пикколо латте»
С точки зрения большинства людей, будь то структура напитка или вкусовые ощущения, пикколо латте кажется просто мини-версией латте, а точнее — половиной обычного горячего латте. Так почему же, несмотря на такой маленький объём и вкус, как у латте, кофейни всё ещё оставляют пикколо латте в меню?
Откуда взялся пикколо латте?
Изучив материалы, Front Street Coffee узнал, что слово «piccolo» в названии пикколо латте (Piccolo Latte) — итальянское и означает «маленькая флейта». В языках других европейских стран оно несёт изначальное значение этого слова: маленький, молодой. Само слово «piccolo» существует не так уж давно — впервые оно появилось в изданиях середины XIX века, а пикколо латте как напиток по сравнению с другими эспрессо-напитками тоже выглядит довольно новичком.
Отладка обычно делится на два этапа: эспрессо и молочный кофе. Первый — это ощущение аромата самих зёрен, второй — проверка того, не скрывается ли вкус после добавления молока. Здесь бариста использует разделительный держатель, чтобы разделить эспрессо на две половины: один шот дегустируется сразу, а в другой добавляется небольшое количество взбитого молока, и получается маленькое латте для питья.
Кроме того, характерные особенности пикколо латте очень соответствуют австралийской кофейной культуре. В нём есть и мощная насыщенность эспрессо, и лёгкий молочный аромат латте; он не только позволяет быстро получить порцию кофеина, но и сохраняет уникальную для эспрессо густую крема. Когда вы заказываете пикколо латте, вам совсем не нужно прерывать свои дела — можно выпить весь этот молочный кофе залпом, поэтому он идеально отвечает австралийскому стремлению к быстрому и качественному кофе.
Пикколо латте в мини-чашке — сделать немного сложно
Традиционный пикколо латте готовят в стеклянной чашке объёмом около 3 унций (90 мл), используя одинарный эспрессо (15–20 мл) плюс 60 мл взбитого молока с тонкой молочной пенкой (менее 0,5 см). Помимо миниатюрного объёма, пикколо латте по структуре действительно не сильно отличается от обычного латте, но поскольку посуда вдвое меньше, сложность приготовления, несомненно, намного выше, чем у латте.
Раз уж его называют «маленьким латте», то обязательный для горячего латте латте-арт, конечно, никуда не денется, но меньший объём чашки означает, что у бариста меньше места для рисунка. В соответствии с уменьшением всей чашки кофе бариста должен взбить эти всего 60 мл молока в питчере в шелковистую, плотную молочную пенку, равномерно соединить её с кофейной жидкостью и при этом не потерять изысканный вид обычного горячего молочного кофе. Именно поэтому пикколо латте, которые мы обычно видим в кофейнях, почти всегда украшены простыми узорами вроде тюльпана, маленького листа или сердца.
В чём фишка пикколо латте?
В кофейнях ранних лет мы почти не могли увидеть пикколо латте в китайском меню, и даже некоторые бариста не знали, что это за редкий австралийский молочный кофе.
Однако сегодня рынок уже давно стремится к диверсификации. Чтобы пикколо в меню имел более яркие особенности и выделялся среди множества молочных кофе, некоторые specialty-кофейни начали заменять традиционную смесь на SOE или менять одинарный эспрессо на основу ристретто, а посуда для кофе эволюционировала от прозрачных стеклянных чашек до изысканных маленьких чашечек из различных материалов.
Помимо позиций для заказа по отдельности, пикколо латте также благодаряопределению компактного и изысканного,успешно вошёл в более популярную категорию кофе:«Coffee Combo».
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
