В отличие от прежних авторских холодных кофе, Starbucks Айс Шейкен Эспрессо внешне состоит из трёх взаимопроникающих слоёв: тёмно-коричневый эспрессо занимает самый низ, посередине — сияющий молочно-чайный цвет, а сверху — пышная кофейная пена. Вся эта форма настолько красива, что так и тянет попробовать сделать самому. Пока не пришло предупреждение о высокой температуре, заинтересованные друзья, скорее учитесь его готовить.
ИнгредиентыПодготовительный этап
Просмотрев прежнюю рекламу Starbucks, Front Street Coffee узнал, что состав этого Айс Шейкен Эспрессо на самом деле не сложен. Сначала к эспрессо добавляют лёд и сироп для аромата, затем с помощью встряхивания и взбалтывания самому чистому эспрессо придают ароматическое выражение при низкой температуре, а в конце дополняют овсяным молоком с богатым зерновым ароматом, что и создаёт совершенно новые вкусовые ощущения холодного кофе.
Что касается кофейной основы, Front Street Coffee по-прежнему использует ежедневно выпускаемую в кофейне смесь «Подсолнух · Тёплое солнце». Если попробовать эспрессо отдельно, можно почувствовать аромат ванили и какао в креме, а во вкусе — сливочность, фруктовую кислотность и ноты ферментированного алкоголя. В сочетании с молоком в латте или флэт уайте раскрываются ноты ванильного печенья и шоколада с ликёром, многослойность очень отчётливая. Что касается овсяного молока, Front Street Coffee купил самое распространённое OATLY Barista.
Перед приготовлением нужно подготовить: двойной эспрессо, достаточное количество льда, 15 граммов ароматического сиропа (ваниль), 100 граммов охлаждённого овсяного молока, 1 шейкер, один прозрачный стеклянный стакан.
Этап повторения рецепта
Сначала добавьте в шейкер 180 граммов льда; конкретное количество можно определить польдафактическому объёму — примерно до отметки400mlна корпусе шейкера. Поскольку Front Street Coffee использует довольно крупный лёд, здесь поместилось всего 7 кубиков.
Сначала ко льдудобавьте 15 граммов ванильного ароматического сиропа,затеммы начинаем экстракцию эспрессо.
Согласно параметрам настройки на сегодня, Front Street Coffee использовал 20 граммов молотого кофе и за 27 секунд экстрагировал 36 граммов кофейного напитка, полив его на лёд в шейкере.
Затем сразу закройте крышку шейкера и энергично встряхивайте вверх-вниз. Это движение нужно для того, чтобы «вбить» больше воздуха в слой крема эспрессо, вспенить обильную пену и придать кофе более бархатистую текстуру.
Примерно через 1–2 минуты встряхивания, убедившись, что эспрессо, лёд и ванильный сироп полностью смешались и образовался пышный бархатистый пенный слой, можно перелить охлаждённый эспрессо в заранее подготовленный стеклянный стакан.
В конце достаньте из холодильника овсяное молоко и дайте ему пройти через пенный слой, смешавшись с кофейным напитком, пока стакан не наполнится на восемь десятых.
Этап фотографирования и дегустации
Front Street Coffee попробовал домашнюю версию Айс Шейкен Эспрессо: сначала ощущается обильный пенный слой с ванильным ароматом, при глотке можно уловить не только присущие эспрессо ноты орехов, карамели и ферментации, но и зерновой аромат. Горечь кофе уже нейтрализована добавленным овсяным молоком, а сироп придал кофе лёгкую сладость. После глотка во рту остаётся лёгкий аромат холодного шоколада. Благодаря льду весь кофе одновременно освежающий и насыщенный, так и хочется пить большими глотками, отлично снимает жирность.
Какие ещё авторские кофейные вариации можно составить по способу приготовления Айс Шейкен Эспрессо?
Помимо того, что это авторский кофейный напиток в меню Starbucks, мы можем рассматривать Айс Шейкен Эспрессо как метод приготовления холодного кофе. Поэтому, если у нас есть ингредиенты, делающие кофе вкуснее, и мы правильно подбираемколичество каждогоэлемента, мы в любой момент сможем создать «эксклюзивный Айс Шейкен Эспрессо», наиболее подходящий нашему вкусу.
Например, если мы хотим сделать мини-версию Айс Шейкен Эспрессо, но не потерять насыщенность кофе, можно заменитьesэспрессо на более концентрированныйristrettoи подать в маленьком стеклянном стакане, чтобы уменьшить долю овсяного молока и сделать кофейный вкус более плотным. Точно так же сироп можно заменить на другие вкусы, например, солёная карамель, мокко, ирис и т. д.
Кроме того,если вам не нравится вкусовсяного молока, вытакже можете заменить его на коровье молоко. Однакоприготовленныйтаким образом «Айс Шейкен Эспрессо» по форме на самом делебудетбольшепохож на другойвариант холодного латте, правда ведь~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
