Африка всегда была регионом, привлекающим внимание любителей кофе, поскольку на её территории находится немало кофепроизводящих стран, а родиной кофе является Эфиопия. Но среди них есть и страны-производители кофе, которые нельзя недооценивать, и одна из них — Бурунди, которую называют «сердцем Африки».
Бурунди Burundi
Республика Бурунди (The Republic of Burundi) расположена в центрально-восточной части Африки, к югу от экватора. На севере она граничит с Руандой, на юго-востоке — с Танзанией, на западе — с Демократической Республикой Конго, а на юго-западе омывается озером Танганьика. Площадь страны составляет 28 тысяч квадратных километров.
Флаг Бурунди представляет собой прямоугольник, на котором две пересекающиеся белые широкие полосы делят полотнище на четыре треугольника: верхний и нижний равные — красные, левый и правый равные — зелёные. В центре флага на белом круге расположены три красные шестиконечные звезды с зелёной окантовкой, arranged в форме треугольника.
Красный цвет символизирует кровь борцов, погибших за свободу, зелёный — чаяния прогресса, белый — мир, а три звезды символизируют «единство, труд, прогресс», а также три этнические группы Бурунди — хуту, тутси и тва, живущие в мире и совместно строящие общий дом.
На территории Бурунди преобладают высокогорья и горы, большая часть страны образована высокогорьем на восточной стороне Восточно-Африканского рифта, средняя высота над уровнем моря — 1600 метров. По рельефу выделяют 3 зоны: западная равнинная зона, вдоль реки Рузизи и равнинная область Rift Albertine. Кроме того, на юго-западном побережье страны находится второе по глубине озеро в мире — Танганьика.
Климат Бурунди субтропический и тропический, в течение года выделяют четыре сезона: с февраля по май — большой сезон дождей, с июня по август — большой сухой сезон, с сентября по ноябрь — малый сезон дождей, с декабря по январь следующего года — малый сухой сезон. Среднегодовое количество осадков составляет 1000–1600 мм. В Бурунди много вулканов, почвы плодородны, а в сочетании с большой высотой над уровнем моря и достаточным количеством дождей это идеальные условия для выращивания кофе и других сельскохозяйственных культур.
Кофейные регионы
Основных кофейных регионов пять: Кирундо Kirundo, Киримиро Kirimiro, Мумируа Mumirwa и Буйензи Buyenz, причём в регионе Буйензи более известны Каянза Kayanza и Нгози Ngozi. Ежегодный период сбора урожая кофе — с апреля по июль, в основном производство ведётся мелкими фермерами.
Буйензи Buyenz: крупнейший кофейный регион страны, граничащий с Руандой, внутри него также выделяют Каянза Kayanza и Нгози Ngozi. Климат в районе Каянза чрезвычайно мягкий, средняя температура — 18 °C, большинство мелких фермерских хозяйств расположены на высоте 1700–2000 метров, летом — сухой сезон. Нгози находится на северо-востоке Бурунди, высота над уровнем моря сопоставима с Каянза; хотя объёмы производства там меньше, чем в Каянза, в последние годы он демонстрирует немалый потенциал качества.
Кирундо Kirundo:Северо-восток Бурунди, объёмы производства ниже, но потенциал развития хороший; высота над уровнем моря — около 1400–1700 метров.
Киримиро Kirimiro:Расположен в центральной горной зоне Бурунди, средняя температура — 12–18 °C. Годовое количество осадков — около 1,100 мм, меньше, чем в других регионах. В этом регионе есть профессиональная кофейная лаборатория, специализирующаяся на контроле качества экспортного кофе.
Мумируа Mumirwa: расположен на севере Бурунди, граничит с Руандой и Демократической Республикой Конго, высота над уровнем моря — 1100–2000 метров, средняя температура — 12–18 °C, годовое количество осадков — около 1,100 мм.
Способы обработки
В настоящее время по всей Бурунди насчитывается около 283 обработочных станций и 8 заводов по удалению шелухи, в основном сосредоточенных в северных и центральных провинциях страны. Преобладает мойка (80%), затем идёт натуральная обработка (15%) и хани-обработка (5%).
Мойка в Бурунди также весьма уникальна и, как в Кении, обычно называется «двойной мойкой/двойной ферментацией»: это означает, что кофейные зёрна проходят две мойки и две ферментации. В используемых при таком способе обработки моечных чанах есть два уровня — верхний и нижний, соответственно для первой и второй мойки.
Сначала собранные кофейные ягоды очищают от дефектных плодов, удаляют кожуру и засыпают в верхний ферментационный чан для ферментации или сухой ферментации. Через некоторое время кофейные зёрна промывают водой, удаляя большую часть пектина с их поверхности. Затем зёрна помещают в нижний ферментационный чан для второй ферментации.
Во время ферментации также необходимо каждые несколько часов менять циркулирующую воду, чтобы зёрна не загнивали и не покрывались плесенью. После второй ферментации зёрна снова промывают водой, удаляя остатки пектина. Затем тщательно промытые зёрна в оболочке помещают в чан для замачивания на двенадцать часов и более, и в конце сушат.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; мы уважаем авторские права оригинальных работ и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут быть не отмечены — просим понять. Если у автора оригинала есть какие-либо возражения, он может связаться с сайтом, и после проверки мы немедленно всё исправим. Материал подготовлен и отредактирован «Кофейный обзор vdailycom», при перепечатке указывайте источник. Цель этой статьи — популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав сообщите нам, и мы удалим материал, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
