Чтобы удовлетворить потребности таких любителей в экстракции, была создана кофейная воронка на одну порцию. Это 30-градусный конический фильтр, выпущенный японским брендом посуды Tarachine Conical. Говорят, что конструкция корпуса позволяет идеально заваривать малое количество кофе (менее 15 граммов). Друзья называют его «V30».
При осмотре сверху Front Street Coffee обнаружил, что фильтрационное отверстие V30 довольно маленькое — круглое диаметром около 1,5 см (у V60 01 диаметр 2 см). Внутренние направляющие рёбра образуют две спирали по часовой стрелке, параллельные друг другу и ведущие ко дну, что удлиняет путь экстракции горячей воды и делает вкус кофе более плотным.
Что касается фильтровальной бумаги, помимо официального комплекта, Tarachine также рекомендует использовать продающуюся в магазинах большую бумагу Hario. Достаточно сложить её пополам по центральной линии веерообразной формы, затем развернуть одну сторону — и её можно вставить в воронку на одну порцию. Однако поскольку большая бумага после складывания образует с одной стороны один слой, а с другой — три, разная толщина фильтрации приводит к различиям в экстракции кофе в разных местах. Здесь Front Street Coffee приводит способ складыванияфильтровальнойбумаги,обобщённыйоднимлюбителемкофе, для вашего сведения.
Сначала совместите два радиуса фильтровальной бумаги и сложите её пополам
Отогните несоединённый радиус обратно к центральной линии и слегка прижмите
С другой стороной поступите так же — как будто складываете бумажный самолётик
В завершение раскройте бумагу посередине вдоль сложенных рёбер и вставьте её в воронку, совместив с конусом
Получив воронку, Front Street Coffee сначала выбрал кофейные зёрна, специализирующиеся на выраженной фруктовой кислотности, чтобы посмотреть, как получится заваривание.
Три этапа: 25 г, 75 г, 95 г
Три этапа: 25 г, 75 г, 95 г
Чтобы получить более наглядное сравнение, Front Street Coffee выбрал ещё три кофе средней обжарки (Колумбия · Сиджа & Гватемала · Новый Восточный Гейша & Гондурас · Личи Лань) и заварил их по отдельности в V30 и маленькой V60 с малым количеством кофе (13 г), оставив остальные параметры неизменными.
После множества таких сравнительных завариваний Front Street Coffee обнаружил, что при одинаковом количестве кофе в V30 образуется более толстая (глубокая) кофейная масса, что не толькозамедляетскорость прохождения воды, но ипри сильном потоке воды заставляет слой кофебыстро подниматься, тем самым усиливаяэффект замачивания и экстракции кофе. Кроме того,расположение внутренних направляющих рёбер позволяет кофейной массе выпускать газ,а струе воды обеспечивает более длинный путь экстракции, что дополнительно повышает общую вкусовую насыщенность кофейного напитка.
Судя по всему, эта воронка больше подходит для заваривания малого количества кофе средней и более тёмной обжарки, позволяяв полной мере раскрыть округлую фруктовую кислотность и плотную сладость кофе, такие каккарамель,,цукаты, абрикос,ферментированныевинные нотыи другие вкусовые характеристики. Но следует учесть, чтово избежание превышения уровнем водымаксимальной отметки воронки (перелива)Front Street Coffeeрекомендуетпри использованииV30 контролировать количество кофе в пределах 15 граммов, но не менее 8 граммов, а также лить тонкой струёй по маленькому кругу и равномерно в несколько этапов — так можно получить процесс экстракции с умеренным ритмом.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
