После грозовых дождей в большинстве регионов снова наступил жаркий сезон. Чтобы спастись от жары, спрос на холодный кофе значительно вырос. Среди него особой популярностью пользуется колд-дрип кофе — за чистый вкус и насыщенный аромат. Хотя многие друзья уже обзавелись дома приспособлениями для заваривания кофе, уверен, что среди всего этого многообразия у большинства нет колд-дрип кувшина.
Ведь не все готовы специально покупать колд-дрип кувшин ради холодного кофе: во-первых, он довольно дорогой, во-вторых, обращаться с ним хлопотно — после нескольких раз он неизбежно отправится пылиться на полку. Так что если в разгар лета вам захочется приготовить чашечку колд-дрип кофе дома, попробуйте метод Front Street Coffee: из имеющихся у вас кофейных приспособлений сделать простой «колд-дрип кувшин».Как сделать «колд-дрип кувшин» своими руками?На самом деле всё очень просто — нужно лишь «разобрать» конструкцию колд-дрип кувшина и воспроизвести её! Колд-дрип кувшин состоит из трёх основных частей: верхний кувшин с клапаном для ледяной воды, корзина для молотого кофе и нижний кувшин для сбора кофейного напитка.
Вместо корзины для молотого кофе можно использоватьворонку для пуровера, а в качестве нижнего кувшина подойдёт любая ёмкость. Самое главное — это верхний кувшин.У верхнего кувшина колд-дрипа есть регулируемый клапан, главное назначение которого — контролировать поток ледяной воды, чтобы она капала по каплям. Поэтому найти замену этому элементу очень сложно.
Кажется, решения нет, но на самом деле всё легко решается. Раз нет предмета, способного заменить клапан для регулировки скорости потока ледяной воды, то мы обойдёмся без ледяной воды — используем сразу лёд! При комнатной температуре лёд постепенно тает, и талая вода и есть ледяная вода. Теоретически, если кубики льда крупные и хорошо промороженные, их таяние замедлится, и они смогут заменить клапан, регулирующий скорость потока.
Итак, достаточно найти предмет, в который можно положить лёд и который имеет отверстия для стекания талой воды! Отлично, а теперь Front Street Coffee покажет, как приготовить колд-дрип кофе с помощью самодельного «колд-дрип кувшина»!Как приготовить колд-дрип кофе с помощью самодельного «колд-дрип кувшина»?В этот раз Front Street Coffee использовала в качестве нижнего кувшина сервировочный кувшин, в качестве корзины для кофе — воронку V60, а в качестве верхнего кувшина — плоскодонную воронку. Параметры следующие: 24 г молотого кофе, помол немного тоньше, чем для пуровера — 9,5 по шкале ek43, 85% прохождения через сито №20, соотношение кофе к воде 1:10, то есть из 25 г молотого кофе нужно экстрагировать 240 мл напитка.
Шаг первый: распределение молотого кофеПервый шаг в приготовлении колд-дрип кофе — подготовить корзину, то есть правильно распределить молотый кофе. Сначала ставим воронку на сервировочный кувшин и приклеиваем бумажный фильтр; затем насыпаем молотый кофе и, слегка постукивая по воронке, выравниваем его! После этого кладём сверху один круглый бумажный фильтр — и можно готовить воду для заливки!
При заливке воды учтите: лучше использовать слабый поток, чтобы уменьшить силу воздействия. Так, во-первых, не образуются ямки, а во-вторых, молотый кофе не размоется из-за слишком большого количества воды. Но имейте в виду: этот шаг не является предсмачиванием, поэтому вода должна быть комнатной температуры!Смачивать молотый кофе водой нужно для того, чтобы последующие капли ледяной воды распространялись повсюду за счёт капиллярного эффекта — так все частицы кофе получат достаточную экстракцию! Если изначально не смочить молотый кофе водой, то большая часть последующих капель будет экстрагировать только то место, куда они падают.Шаг второй: подготовка верхнего кувшинаКогда корзина установлена, ставим плоскодонную воронку на корзину (V60) и добавляем в неё большое количество льда.
Затем поливаем лёд 10–20 мл воды комнатной температуры, чтобы помочь ему таять (поначалу лёд тает плохо). Наконец, если у вас есть крышка, можно накрыть воронку сверху — так образуется закрытое пространство, защищённое от внешних загрязнений.
После того как крышка закрыта, остаётся только дождаться окончания капельной экстракции. Но если в вашу воронку не помещается весь лёд, то во время экстракции нужно следить за ним и своевременно добавлять.Шаг третий: охлаждение кофеКогда в нижнем кувшине наберётся целевой вес напитка, можно убрать воронку.
Но учтите: в этот момент колд-дрип кофе ещё не готов — нужно перелить его в герметичную бутылку, поставить в холодильник для ферментации и только через 8 часов можно достать и пить!Количество молотого кофе:Что касается конкретного количества молотого кофе для колд-дрипа, Front Street Coffee советует исходить из размера вашей воронки! Например, воронка, которую использовала Front Street Coffee, — модель V60 01: 24 г молотого кофе как раз оставляют определённое расстояние до верхнего кувшина, и поверхность кофе ровно покрывается бумажным фильтром.Лёд:Как говорилось в начале, лучше выбирать крупные кубики льда, которые долго были в морозилке. Слишком мелкие и недавно замороженные кубики в жаркой среде тают очень быстро. Быстрое таяние приводит к тому, что ледяная вода не успевает экстрагировать вещества из кофе и просто разом просачивается — в итоге получается вода со вкусом кофе.
Ну вот и всё, заинтересованные друзья — скорее попробуйте дома~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
