Часто одного пакета зёрен не хватает, чтобы полностью использовать его для заваривания. Например: в пакете 100 г зёрен, 15,5 г — это количество, необходимое для одного заваривания, 15 г идёт на заваривание, 0,5 г — на промывку кофемолки. Тогда этого стограммового пакета хватит на 6 завариваний, всего 93 г, и останется ещё 7 г зёрен.
Это пример. На самом деле остаток может быть и больше, и меньше, но можно с уверенностью сказать, что его, скорее всего, не хватит на обычную для нас варку одной чашки. И тут возникает вопрос! Как вы используете эти оставшиеся зёрна, которых не хватает на одно заваривание? Давайте сначала посмотрим, что делает Front Street Coffee!Когда остаётся около 10 г зёрен, Front Street Coffee заваривает их напрямую, потому что это как раз нижний предел для воронки № 01 (если меньше — трудно получить вкусный результат). Но слишком малое количество молотого кофе приводит к уменьшению толщины слоя кофе и ускорению прохождения воды, поэтому, чтобы заварить чашку кофе с подходящим вкусом, нам нужно немного скорректировать технику заваривания!
Front Street Coffee поступает так: пропорция кофе и воды остаётся неизменной, а за счёт более тонкого помола компенсируется снижение эффективности экстракции из-за слишком быстрого потока; при заваривании используется слабая струя воды на протяжении всего процесса, медленное вливание — так можно растянуть время экстракции и сделать её более полной.Когда оставшегося количества одного сорта зёрен не хватает на одно заваривание и у нас есть другой сорт, можно сделать купаж. Нужно лишь дополнить зёрна до количества, достаточного для заваривания одной чашки, — это самое частое, что делает Front Street Coffee!Однако купаж требует подхода. Если смешать два совершенно не сочетающихся между собой сорта, вкус получившегося кофе может быть невообразимо ужасным! (Например, однажды утром коллега из Front Street Coffee заварил чашку Манделинга в купаже с Гейшей.) Поэтому, чтобы не выбрасывать зёрна, купленные за большие деньги, и чтобы получить вкусный кофе, Front Street Coffee советует друзьям при составлении купажа сначала ознакомиться со следующей логикой, а затем уже смешивать зёрна.
Сходная степень обжарки:Думаю, всем хорошо известно, что разная степень обжарки придаёт зёрнам разные «свойства». Светлообжаренные зёрна довольно твёрдые и требуют «жёсткой» эффективности экстракции; темнообжаренные зёрна более рыхлые и требуют «мягкой» эффективности экстракции. Когда эти два сорта с совершенно разными потребностями смешивают вместе, очень трудно подобрать подходящие параметры экстракции, чтобы идеально их заварить.Поэтому обязательное условие для купажа — сходная степень обжарки. А когда у нас есть два сорта со сходной обжаркой, при смешивании их вместе их различные вкусовые ноты могут раскрыть неожиданно восхитительный вкус.Во вчерашней статье Front Street Coffee упоминал, что в роде кофе насчитывается более 130 различных видов, и в каждом из этих видов есть множество разнообразных сортов. Их формы различны, размеры неодинаковы. Поэтому, если вы заядлый любитель кофе, вполне можете сделать из оставшихся кофейных зёрен экспонаты для коллекции!А сделать экспонат не так сложно, как кажется: если кофейные зёрна, предназначенные для коллекции, не выделяют масло, то достаточно чистой прозрачной маленькой герметичной баночки, чтобы при длительном хранении они не испортились~
Или можно изготовить кофейные украшения, которые хранятся недолго, но выглядят великолепно! Например, ставшие популярными в последние годы рождественские ёлки из кофейных зёрен, украшения из кофейных зёрен и т. д. Они не только радуют глаз, но и способны поглощать неприятные запахи в помещении — очень неплохо~~
Итак, как вы поступите с кофейными зёрнами, которых не хватает на одну чашку?
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
