В биологической таксономии род кофе на сегодняшний день насчитывает 130 подтверждённых различных видов. Среди этих видов наиболее распространены три крупных вида, хорошо известных на рынке: арабика, робуста и либерика. Следует знать, что эти три вида — лишь собирательные названия, и под каждым из них существуют тысячи разновидностей. Основываясь на средних характеристиках плодов этих разновидностей, люди дали им альтернативные названия по размеру зёрен: мелкозернистая арабика, среднезернистая робуста и крупнозернистая либерика.
Итак, из таких названий мы можем понять средний размер кофе, относящегося к данному виду. Но из любого правила бывают исключения! Среди трёх крупных видов самый мелкий — мелкозернистая арабика — имеет разновидность, которая отличается огромным и полным размером, напрямую превосходящим средний размер крупнозернистой либерики! И это — Марагоджип, известный как «слоновье зерно»!
Марагоджип (Maragogype) был впервые обнаружен в 1870 году на востоке региона Баия в Бразилии — в местности Марагоджип, и потому люди назвали это зерно в честь данного региона.
Марагоджип имеет очень крупный размер — в три раза больше обычной арабики, временами превосходя даже либерику. Как раз в тот период, когда он был обнаружен, арабика страдала от поражения ржавчиной листьев, и либерика стала частично выращиваться фермерами как замена. Поэтому в то время люди считали его видом либерики.
(Изображение из интернета)
В результате генетическое тестирование раскрыло его принадлежность. Это мутационная разновидность «типики» (Typica), относящейся к роду арабика. Иными словами, это арабика! Сравнение показало, что его размер больше, чем у большинства либерик, — отсюда и такое «скороговорочное» название этой статьи!
Хотя Марагоджип и крупного размера, по вкусовым характеристикам он ничуть не уступает обычной арабике: сладость ягод, яркая цитрусовая кислотность, плотное и шелковистое тело — пышное название ему совсем не подходит. Однако, наблюдая за рынком, можно заметить, что Марагоджип не относится к распространённым зёрнам, и причина очень проста: его крайне сложно выращивать.
У Марагоджипа не только зёрна и плоды крупные — его ствол и листья также заметно больше, чем у обычных кофейных растений. Поэтому ему требуется больше места, больше питательных веществ и больше ресурсов, чем обычным разновидностям. Напротив, количество плодов, которые он даёт, меньше, чем у обычных разновидностей, — затраты и отдача несколько несоразмерны!
Однако всё вышеперечисленное — это видимые затраты, о которых не стоит и говорить! Главная же затрата при выращивании Марагоджипа — это время!
Период созревания плодов намного длиннее, чем у обычной арабики, — это долгое время, которого большинство кофейных фермеров не могут дождаться.
Даже если они готовы ждать, переменчивая погода не гарантирует, что выращивание не пострадает. Поэтому при таких невозвратных издержках ни один фермер не станет специально выращивать Марагоджип. Его выращивают в основном кофейные поместья, уже располагающие большими площадями и большим запасом прочности. На данный момент Марагоджип выращивается преимущественно в странах Центральной и Южной Америки.
В заключение Front Street ещё скажет об одном моменте, на который стоит обратить внимание, — это альтернативное название Марагоджипа — «слоновье зерно»! «Слоновье зерно» означает, что размер этого зерна превышает размер обычных зёрен, он огромен, как слон. Следует обратить внимание на то, что «слоновье зерно» — это не только название разновидности: в некоторых странах, где зёрна классифицируют по размеру, существует и grade «слоновье зерно». Зёрна крупнее 20 меш будут продаваться под grade «слоновье зерно»~ Поэтому, друзья, обращайте внимание на различие между разновидностью «слоновье зерно» и grade «слоновье зерно»~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
