«Бурбон» — как и Типика, относится к старейшим сортам семейства Арабика. Многие сорта «нового поколения» являются разновидностями Бурбона, например SL28, Катурра и другие. Помимо этих недавно обнаруженных сортов, у Бурбона есть и множество яркихразновидностей, таких как: Жёлтый Бурбон, Оранжевый Бурбон. Чтобы отличить первоначальный Бурбон от них, люди специально дали ему прозвище «Красный Бурбон» — по его исконному красному цвету.
А в последние годы на колумбийских соревнованиях всегда в числе лидеров оказывается один Бурбон с броским именем.Его отличие от других сортов состоит в том, что уже одно его название способно привлечь внимание целой армии любителей. И это — наш сегодняшний герой — «Pink Bourbon», что в переводе означает «Розовый Бурбон»!Что такое Розовый Бурбон?Розовый Бурбон, как следует из названия, — это Бурбон с розовой окраской. Конечно же, речь не о внешнем виде кофейных зёрен, а о внешнем виде кофейных плодов, в которых эти зёрна заключены! Кофейные плоды Розового Бурбонаимеют нежный и мягкийрозовый цвет, и этот его уникальный оттенок очень трудно сохранить.
Изначально Розовый Бурбон был гибридом, полученным путём скрещивания Красного Бурбона и Жёлтого Бурбона. А о том, что его внешний признак трудно сохранить, говорят потому, что розовый цвет является рецессивным геном: как только он встречается с доминантным геном — красным или жёлтым, — он подавляется и не проявляется. Поэтому фермерам, желающим вырастить розовый Бурбон, необходимо сажать его отдельно от других сортов, чтобы снизить риск того, что его цвет будет перекрыт другим.
На сегодняшний день Розовый Бурбон выращивают в основном в странах Центральной и Южной Америки, особенно широко — в Колумбии.По данным, которые удалось найти Front Street Coffee, в книге господина Хань Хуайцзуна «Четвёртая волна: специализированное кофеведение» написано, что история выращивания Розового Бурбона в Колумбии восходит к 50–80-м годам прошлого века!В те годы исследовательское подразделение Колумбийской федерации производителей кофе (сокращённо FNC)«Cenicafe»основало экспериментальную ферму в Сан-Антонио в Уиле! На этой ферме выращивались сотни разных сортов со всего мира! И путём постоянной гибридизации выводились совершенно новые сорта — в этом и заключалась экспериментальная цель данной фермы.
К 80-м годам колумбийский кофе вовсю страдал от листовой ржавчины, и убытки каждой усадьбы были неисчислимы. Тогда владелец усадьбы Финка-Эль-Уайт (Белая гора) приобрёл на экспериментальной ферме партию сортов кофе с иммунитетом к листовой ржавчине для пробной посадки, и этой партией был именно Розовый Бурбон. Правда, поначалу эта партия Розового Бурбона не привлекла особого внимания, а была высажена в смеси с такими устойчивыми к болезням сортами, как Катурра, Кастильо и другие.Лишь в 2002 году владелец усадьбы Финка-Эль-Уайт — Родриго, питавший глубокий интерес к уникальным сортам, — освоив на местных курсах по кофе навык «каппинга», началпроводить каппинг уникальных сортовна своей усадьбе один за другим. В результате каппинга он обнаружил, что Розовый Бурбон обладает изысканным вкусом, похожим на Гейшу: цитрусовые ноты, нежный цветочный аромат. Тогда он и начал изучать этот уникальный сорт.
К 2014 году он выделил Розовый Бурбон в отдельную посадку и раздал эти уникальные редкие семена другим усадьбам для совместного выращивания.Именно этот самоотверженный поступок и принёс Розовому Бурбону славу. С 2019 по 2023 год Розовый Бурбон добивался отличных результатов в списках различных соревнований. Если брать ближайшее: в прошлом году (23-м) на чемпионате мира среди бариста WBC господин Boram UM именно с Розовым Бурбоном одержал победу!Хоть и называется Бурбоном, но не обязательно Бурбон.Не ожидали?! Хотя Розовый Бурбон и называется Бурбоном, но он не обязательно весь является Бурбоном! Ранее мы считали, что Розовый Бурбон — это гибрид Красного и Жёлтого Бурбона, и это верно. Но в последние годы генетические тесты показали, что большинство участвующих в соревнованиях Розовых Бурбонов — вовсе не чистый сорт Бурбон!
Только в книге «Специализированное кофеведение» приведены данные тестирования 19 образцов Розового Бурбона, и 7 из них не несли никаких хромосом Бурбона! Напротив, у них обнаружилось больше генов Типики, Гейши и эфиопских местных сортов. Остальные же несколько оказались Бурбоном либо гибридом Бурбона с другими сортами.Кроме того, у растений сорта Бурбон верхушечные листья по большей части зелёные, а у растений Розового Бурбона верхушечные листья имеют светло-коричневый оттенок. Эта деталь косвенно подтверждает вероятность того, что Розовый Бурбон — не только сорт Бурбон.Тогда,если рассуждать так, можно ли переименовать те несколько Розовых Бурбонов, в генах которых преобладают Типика и Гейша? Те, где много Типики, можно официально назвать«Розовая Типика», а те, где много Гейши, — «Розовая Гейша»~
Можно ли их переименовать — неизвестно, но Front Street Coffee думает, что если появится Гейша «розовой серии», то её цена наверняка вырастет в разы!И хотя сегодня мы можем с помощью генетического тестирования обнаружить, что часть Розовых Бурбонов — не Бурбон, нам всё ещё не удаётся выяснить истинное происхождение этих Розовых Бурбонов. Как говорится в книге, возможно, только та экспериментальная ферма, что когда-то отвечала за этот проект, и знает правду о Розовом Бурбоне!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
