Для любителей кофе Эфиопия — это священное место. Эта страна является родиной кофе и в настоящее время крупнейшим производителем арабики в Африке. Она также обладает крупнейшим в мире генофондом кофе, и сортов кофе здесь великое множество. По оценкам, сегодня в Эфиопии насчитывается около 15 000 сортов кофе.
Эфиопия
Эфиопия расположена на Восточно-Африканском нагорье к юго-западу от Красного моря и граничит с Джибути, Сомали, Суданом, Южным Суданом, Кенией и Эритреей. Рельеф страны преимущественно горный и плоскогорный, большая часть территории относится к Эфиопскому нагорью, центрально-западная часть которого является его основной частью и занимает 2/3 страны. Великая рифтовая долина Восточной Африки пересекает всю территорию страны, а средняя высота гор составляет почти 3000 метров.
Средняя высота над уровнем моря по всей Эфиопии составляет 2450 метров. Столь большая высота обуславливает среднегодовую температуру в Эфиопии на уровне 16°C. Год условно делится на сухой и дождливый сезоны, среднегодовое количество осадков составляет 1237 мм. Страна богата природными ресурсами: abundant водные ресурсы, высокогорные районы и более 50 вулканов — всё это делает Эфиопию идеальным регионом для выращивания кофе.В Эфиопии выращивание кофе в основном ведётся в формате приусадебных хозяйств: кофе сажают вместе с другими сельскохозяйственными культурами рядом с домами фермеров, фермеры повседневно ухаживают за ним, а в сезон сбора урожая собирают его самостоятельно. Затем посредники или станции обработки централизованно собирают и обрабатывают урожай. На кофе, произведённый по такой модели, приходится более половины общего объёма производства кофе в Эфиопии.
ЙиргачеффYirgacheffe
В Эфиопии немало известных кофейных регионов, например Сидамо (Sidamo), Джимма (Jima), Харрар (Harrar), Гуджи (Guji) и Йиргачефф (Yirgacheffe) и другие. Гуджи и Йиргачефф изначально относились к региону Сидамо, но благодаря уникальному вкусу выделились в отдельный кофейный регион.
Йиргачефф — это небольшой городок на северо-западе провинции Сидамо, расположенный на восточной окраине Великой рифтовой долины Восточной Африки, а также один из самых высокогорных кофейных регионов Эфиопии с высотой 1750–2200 метров. На древнем языке «Йирга» (Yirga) означает «обосноваться», а «Чеффе» (Cheffe) — «болотистая местность». Благодаря влажному и мягкому климату, обильным осадкам, плодородной почве и достаточному солнечному свету этот регион позволяет выращивать кофейные зёрна с уникальным цветочным и фруктовым ароматом, изменчивым и неповторимым вкусом. У Front Street Coffee есть промытая эфиопская кофейная фасоль Йиргачефф — как образец для начинающих, она обладает ароматом жасмина, лимонной кислотностью, фруктовыми нотками апельсина и ягод, а также освежающим вкусом.
Проект «Красная вишня» ORC
До появления концепции спешелти-кофе фермеры, стремясь получить больше прибыли, не заботились о качестве при выращивании кофе, обращая внимание только на объём урожая. В сезон сбора урожая они не смотрели, созрели ли ягоды, и собирали всё подряд, из-за чего вкус итоговых кофейных зёрен оставлял желать лучшего.Лишь в 2007 году голландский торговец зелёным кофе Trabocca предложил «Проект Красная вишня» (ORC), и ситуация начала улучшаться.
Сначала этот голландский торговец зелёным кофе предложил всем эфиопским фермам произвести для него небольшие партии зёрен объёмом примерно 1500–3000 кг и потребовал, чтобы эти зёрна были на 100% собраны вручную из спелых красных ягод, а затем закупил их по цене, в несколько раз превышающей рыночную. Таким образом, хотя сбор, отбор и обработка требуют больше рабочих рук и вложений, доходы фермеров выросли, как и цена на зелёные кофейные зёрна. Однако не все зёрна Trabocca покупает по высокой цене — компания также проводит среди них отбор, и зёрна должны пройти дегустацию (каппинг) в офисах в Эфиопии и Нидерландах. В целом, «Проект Красная вишня» стимулирует фермеров тщательно выполнять каждый этап — сбор кофейных ягод, обработку и так далее — путём повышения закупочной цены на качественные зёрна. Так производится кофе лучшего качества и вкуса, который получает признание рынка и относительно высокую закупочную цену. В настоящее время основные регионы «Проекта Красная вишня» — это Йиргачефф, Сидамо, лес Бунга, Ликанпти, Кебата, Харра, Лимму и другие.
Front Street Coffee приобрела эфиопские кофейные зёрна Йиргачефф Красная вишня, обработанные натуральным способом и обжаренные светлой обжаркой. Front Street используетV60,1:15пропорцию, температуру воды92℃для заваривания. В аромате ощущаются лёгкие ферментированные фруктовые нотки, во вкусе — свежая лимонная кислотность, нотки ягод и клубники, освежающее послевкусие.
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета. Мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом, и после проверки мы немедленно всё исправим. Статья составлена и отредактирована «Капин vdailycom », при перепечатке указывайте источник. Цель статьи — популяризация кофейной культуры. В случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
