«Пуровер», это для приготовленияпуровер-кофеочень важный инструмент. На рынке помимо различных моделей пуроверов можно выбирать, у одного и того же пуровера также есть разные размеры на выбор, часто слышимые нами пуроверы 01, 02 означают маленький и большой пуровер.Пуровер 01 — это маленький пуровер на 1~2 порции, пуровер 02 — это большой пуровер на 3~4 порции. Вообще говоря, в повседневной жизни мы чаще всего используем маленький пуровер типа 01, поэтому обучающие материалы по завариванию Front Street Coffee строятся вокруг пуровера 01 как стандарта.
Но нужно понимать, что разница между большим и маленьким пуровером не только в вместимости, их способ использования также требует определённых изменений в зависимости от размера. Если не осознавать этого, возникнет такая ситуация: друг, который как рыба в воде использует пуровер 01 и заваривает вкусный кофе, при использовании пуровера 02 заваривает кофе из рук вон плохо. Почему же возникает такая ситуация? С этим вопросом давайте сначала посмотрим, чем отличаются пуроверы моделей 01 и 02!На примере Hario V60, разница между моделями 01 и 02 внешне выглядит так, будто один маленький, а другой большой. Отверстие для стока воды внизу меняется в зависимости от размера, а количество направляющих рёбер полностью одинаковое.По вместимости пуровер 01 подходит для заваривания порции порошка менее 20 г, пуровер 02 подходит для заваривания порции порошка более 20 г. Кажется, всё разумно, нет никаких проблем, так почему же способ заваривания не может быть общим?
(слева на фото пуровер 02, справа на фото пуровер 01)Вот тут-то и приходится упомянуть вместимость этого пуровера! Например, пуровер модели 01, хотя рекомендуемая порция порошка для него менее 20 г, но это не потому, что он не может вместить более 20 г порошка.А потому, что для заваривания более 20 г порошка требуется слишком много горячей воды, даже если разделить на многоэтапное заваривание, пуроверу трудно вместить объём однократного вливания;во-вторых, из-за небольшого пространства толщина слоя порошка будет постоянно увеличиваться с ростом количества порошка, слишком толстый слой порошка трудно пробить горячей водой. Поэтому нужен увеличенный пуровер, чтобы увеличить пространство и вместимость, чтобы кофе заваривался легче.Но как пуровер 01 подходит для заваривания 15 г зёрен(нажмите, чтобы узнать:почему пуровер 01 больше подходит для заваривания 15 г), так и у пуровера 02 есть оптимальное количество зёрен для заваривания — «30 г». При пропорции порошка к воде 1:15 для 30 г зёрен потребуется 450 мл горячей воды для заваривания, и проблема как раз здесь.
Многие друзья считают, что между ними разница только в объёме, поэтому используют одинаковый способ заваривания, одинаковую силу потока воды для заваривания большого количества порошка в пуровере 02, то есть меняют только пуровер и количество порошка. В результате,из-за слишком долгого времени экстракции происходит переэкстракция.
(высота слоя порошка в 30 г уже достигает 2/3 положения пуровера 01)Причина проста: хотя пространство пуровера и отверстие для стока воды увеличились, толщина слоя кофейного порошка всё ещё довольно высокая. В толстом слое порошка меньше промежутков, скорость прохождения горячей воды неизбежно будет намного ниже; во-вторых,сила потока воды не меняется, но общий объём увеличивается намного, это увеличивает время вливания;в то же время, из-за увеличения толщины слоя порошка прежняя сила потока воды с трудом разбивает кофейный порошок, это приводит к тому, что большое количество кофейного порошка оседает на дне, очень легко вызывает засорение.
Поэтому, когда эти негативные факторы накладываются друг на друга, время экстракции кофе намного превышает обычное. Затем кофе переэкстрагируется. Многие друзья, которые хорошо используют пуровер 01, плохо используют пуровер 02, именно по этой причине.Следовательно, нам нужно немного увеличить помол, чтобы повысить скорость прохождения горячей воды; затем увеличить поток вливаемой воды, чтобы сократить время вливания, так можно сократить время, необходимое для экстракции, а также благодаря увеличению пробивной силы потока воды слой кофейного порошка получит должное перемешивание. Таким образом, мы сможем заварить вкусный кофе с помощью пуровера 02~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
