Кофе — это напиток, получаемый из семян плодов кофейного растения после обработки и обжарки. Сбор и сортировка кофейных плодов (также известных как кофейные вишни) — важный этап в процессе производства кофе. Рабочие на фермах используют несколько различных методов — ручной, полумеханизированный и полностью механизированный. При всех трёх методах производства степень зрелости плодов является ключевым фактором.
Фермеры должны собирать кофейные вишни на оптимальной стадии зрелости и однородности, чтобы доля спелых красных вишен была выше. Выборочный сбор помогает кофейным фермам добиться этого: рабочие вручную собирают только самые спелые вишни. Хотя этот метод трудоёмкий и требует много времени, он помогает повысить качество кофе, добавляя более сладкий и сложный вкус. Чтобы сэкономить время, некоторые фермы предпочитают собирать все плоды сразу, а затем сортировать их. Этот способ чаще применяется на фермах с небольшой площадью посадок или расположенных в высокогорной горной местности.
Полумеханизированная техника сбора обычно означает, что фермерские рабочие используют ручнойинструмент под названием “derricadeiras” — с его помощью рабочие вибрируют и трясут ветви, чтобы кофейные вишни оторвались от дерева и упали на брезент, расстеленный под кофейными деревьями.А на крупных фермах, расположенных на равнинной местности (например, в Бразилии), рабочие управляют большими механическими комбайнами, оснащёнными вибрирующими вращающимися штангами, которые трясут ветви, заставляя вишни оторваться от дерева, после чего сборщики собирают их в контейнеры.
После завершения сбора необходимо отсортировать незрелые, перезрелые или дефектные кофейные плоды. Крупные производителичасто полагаются на автоматизированные системы,которые классифицируют кофейные плоды по размеру, цвету и плотности.Ручная сортировка им не подходит, поскольку они располагают более обширными площадями посадок и кофейными плодами на разных стадиях зрелости, что приводит к большей неоднородности. Чтобы повысить производительность, им приходится нанимать большие команды, а этот процесс длительный и дорогостоящий.
Для мелких кофейных фермеров, поскольку они производят небольшой объём кофе, ручная сортировка более рентабельна. Что ещё важнее, у них может не быть средств для инвестиций в автоматизированные машины для сбора или сортировки. Фермеры раскладывают плоды на брезенте и отбирают их. В некоторых случаях плоды помещают в резервуары с водой и сортируют, используя силу плавучести воды.
Кофе как сельскохозяйственная культура: если впартииурожая присутствуют перезрелые или незрелые дефектные плоды, это может привнести неприятные вкусы и повлиять на вкусовые ощущения, в конечном итоге приводя к тому, что в чашке окажется грязный кофе.А в спелых кофейных плодах сахара, содержащиеся в мякоти и пектине слоя пачмента, проникают в зерно, и при правильной обработке это может усилить сладость и богатство аромата кофе, что способствует повышению его качества.
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета. Мы уважаем авторские права оригинальных произведений и указываем источник. Однако из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут быть не отмечены — просим прощения. Если у original автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно внесём исправления. Составлено и отредактировано “Капин vdailycom”, при перепечатке укажите источник. Данная статья направлена на популяризацию кофейной культуры. В случае нарушения прав просьба сообщить — мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
