Кофе выращивают на нескольких континентах и во многих странах, и Африка, можно сказать, является важнейшей составляющей кофейного мира. Помимо общепризнанной родины кофе Эфиопии, во многих других странах также выращивают кофе, например, в Кении, Руанде, Танзании и других. Среди них Кения является одним из известных африканских регионов производства.
Кения
Кения расположена на востоке Африки, это страна, имеющая как сухопутные, так и морские границы. Она граничит с Сомали, Танзанией, Угандой, Южным Суданом и Эфиопией, а на юго-востоке омывается Индийским океаном, имея береговую линию протяжённостью 536 километров. Восточно-Африканская рифтовая долина проходит через страну с севера на юг. Помимо прибрежных равнинных зон, большая часть остальной территории представляет собой плато со средней высотой 1500 метров над уровнем моря. На севере страны находится множество озёр и множество вулканов, среди которых потухший вулкан Кения в центральном нагорье высотой 5199 метров является второй по высоте вершиной Африки.
Кения пересекается экватором в своей центральной части и находится в зоне тропических муссонов, большая часть территории относится к климату тропических саванн. Прибрежные районы более жаркие и влажные, а климат нагорья умеренный. С марта по июнь и с октября по декабрь — сезон дождей, остальное время — сухой сезон. Температура в течение года колеблется от 12 до 24℃, годовое количество осадков уменьшается с юго-запада на северо-восток с 1500 мм до 200 мм. Высокогорные районы, вулканические почвы, достаточное количество солнечного света и умеренное количество осадков взрастили кенийский спешелти кофе.
Регион Сика
В Кении довольно много кофейных регионов, они сосредоточены на юго-западе страны. Всего насчитывается 14 регионов: Бунгома Bungoma, Эмбу Embu, Киамбу Kiambu, Кириньяга Kirinyaga, Кисии Kisii, Мачакос Machakos, Меру Menu, Элгон Mt.Elgon, Муранга Murang’a, Накуру Nakuru, Ньери Nyeri, Сика Thika, Таита-Тавета Taita Taveta, Транс-Нзоя Trans-Nzoia. Среди них наиболее известны Ньери, Кириньяга, Муранга, Киамбу и Сика.
Сика — это небольшой городок, расположенный в столице Кении Найроби. Вокруг Найроби находится множество кофейных плантаций. Хотя Сика является промышленным городком, его окружают сельскохозяйственные угодья и водопады. В районе Сика насчитывается около 2000 фермеров, кофе выращивают на высоте от 1520 до 2200 метров над уровнем моря.По сравнению с кофейными зёрнами из других кенийских регионов, кофе из региона Сика имеет более выраженный томатный вкус. Среди кофейных сортов, выращиваемых в этом регионе, всё больше90%этоSL34иSL28также выращивают Типику, Кент, Бурбон,Riuri11и другие сорта.
Станция обработки Асали / K72 мокрая обработка
Станция обработки Асали Asali — на официальном языке Кении суахили «Asali» означает «мёд». Эта станция обработки расположена в регионе Сика рифтовой долины горного хребта Абердэр в Кении, в основном специализируется на мокрой обработке и является одной из известных станций обработки в этом регионе.
В Кении мокрая обработка довольно особенная. После сбора урожая кофейные фермеры сначала отбирают качественные плоды, после удаления кожуры помещают их в моечный чан для 24-часового замачивания и ферментации. По завершении промывают чистой водой, удаляя часть пектина, меняют воду и снова ферментируют 24 часа. Таким образом повторяют 3 цикла, всего 72 часа, и в конце сушат на солнце. Поэтому этот способ обработки называют кенийской 72-часовой ферментацией с мокрой обработкой, сокращённо K72. Использование этого метода позволяет кофейным зёрнам длительно ферментироваться при низкой температуре, что делает кислотность более яркой, а вкус более чистым.
SL34&SL28
SL34 и SL28, можно сказать, являются известными кенийскими сортами. Название SL происходит от сокращения Scott Laboratories (Скоттские сельскохозяйственные лаборатории) — SL. Эти два сорта были выведены в конце 1930-х годов, когда правительство Кении поручило бывшей Скоттской сельскохозяйственной лаборатории (ныне Кенийская национальная сельскохозяйственная лаборатория) провести исследование урожайности, сортовых характеристик и устойчивости к болезням отобранных 42 кофейных сортов. SL34 и SL28 — одни из них.
Хотя эти два сорта легко подвержены основным болезням кофе, их качество и вкус очень хороши, и они подходят для выращивания в высокогорных районах: чем выше высота, тем лучше качество. По генетическому анализу, SL28 происходит от сорта Бурбон, а SL34 — от сорта Типика. Однако эти два сорта имеют схожий вкус с комплексной и изменчивой кислотностью, а в послевкусии — превосходную сладость. Что касается вкусовых ощущений, то SL28 более плотный, более насыщенный и обладает высокой чистотой.
Вкус: черри, чернослив, ягоды, цитрус, зелёный чай
Эти кенийские кофейные зёрна Асали от Front Street Coffee используютK72мокрую обработку, среднюю-светлую обжарку. Front Street используетV60,1:15пропорцию,92℃для заваривания. Вы почувствуете аромат спелых томатов и цветов, во вкусе — ноты черри и чернослива, яркая кислотность, выраженная сладость, ощущение фруктового сока, чистый вкус.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета. Мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания источника — просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом, и после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано «Кофепитие vdailycom », при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи — популяризация кофейной культуры. В случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
