Уверены, вам как любителю кофе тоже интересны эти профессиональные соревнования. Сегодня Front Street Coffee расскажет вам о них.Какиевообщесуществуют мировые кофейные чемпионаты? В чём они соревнуются? Let’s go ~
World Barista Championship (WBC)
С тех пор как первый WBC успешно прошёл в 2000 году в Монте-Карло, Марокко, ежегодно более 50 участников, отобранных в крупнейших регионах мира (региональные чемпионы),выходят на одну международную сцену, чтобы соревноваться и обмениваться опытом.Цель WBC —выявлять и направлять кофейные тренды, распространять кофейную культуру и предоставлять профессиональным бариста со всего мира платформу для выступлений, соревнований и общения.
Правила: участник должен за 15 минут приготовить 4 чашки эспрессо, 4 чашки кофе с молоком и 4 чашки авторских напитков на основе эспрессо. При этом нужно чётко и последовательно рассказывать о своих напитках и их концепции. Судьи оценивают использование кофейного оборудования, выбор кофейных зёрен, технику приготовления кофе, вкус и внешний вид готовых напитков, а также креативность авторских напитков и многое другое.
World Brewers Cup (WBrC)
WBrC (World Brewers Championship) — это соревнование по мастерствупуроверэкстракции. Цель этого турнира — вернуть бариста к истокам, научить готовить для гостей чашку высококачественного чёрного кофе, а также повысить профессиональный уровень ручной экстракции и сервиса.
Правила: WBrC состоит из двух частей: обязательное заваривание и произвольное заваривание. В обязательной части участники используют один и тот же заданный обжаренный кофе и одинаковое стандартное оборудование, готовя три чашки кофе. В произвольной части участники используют собственный обжаренный кофе и могут выбирать различные приспособления для экстракции. Плавность всего процесса — презентации, заваривания и подачи — также будет оцениваться.
World Latte Art Championship (WLAC)
Латте-арт — техника приготовления кофе, в которую влюблены бесчисленные люди. Бариста, используя классическое сочетание эспрессо и взбитого молока, создают разнообразные изысканные узоры. WLAC (World Latte Art Championship) — пожалуй, самое зрелищное в художественном плане кофейное соревнование. Бариста соревнуются как в креативных дизайнах латте-арта, так и в выполнении заданных стандартных сложных узоров, всесторонне демонстрируя профессиональное мастерство и художественное выражение.
Судьи оценивают визуальный эффект узора, креативность, контрастность, соответствие каждой группы узоров фотографии, а также общее сценическое поведение бариста. Кроме того, для обеспечения честности соревнования всё используемое оборудование и материалы предоставляются организаторами, включая эспрессо-машину, кофемолку, молоко, кофейные зёрна и т.д.
World Coffee Roasting Championship (WCRC)
Front Street Coffee не раз упоминала в статьях, что подходящая кривая обжарки не только позволяет зелёному зерну максимально раскрыть свои лучшие вкусовые качества, но и помогает избежать некоторых неприятных дефектов, делая экстракцию ещё лучше. Поэтому обжарка играет чрезвычайно важную роль во всей кофейной цепочке. Как и другие соревнования, World Coffee Roasting Championship проверяет умение участника выбирать кофейные зёрна и идеальность раскрытия вкуса при обжарке. Участниками обычно становятся обжарщики со всего мира, а также опытные бариста, совмещающие приготовление напитков и обжарку.
Правила: WCRC обычно делится на три блока, включая оценку участником зелёного кофе на месте, составление оптимальной кривой обжарки для заданного кофе и готовый обжаренный кофе. Это комплексная проверка опыта и теоретических знаний участника. Готовый обжаренный кофе оценивается слепым методом: профессиональные судьи проводят каппинг и определяют итоговый балл.
World Cup Tasters Championship (WCTC)
Возможно, многие давно слышали термин «каппинг» в кофейном мире, но не знают, что существует ещё и глобальный чемпионат по каппингу, который ежегодно проводится в разных странах и регионах. На World Cup Tasters Championship участники должны продемонстрировать быстрое и точное распознавание кофе: проверяется как скорость и мастерство бариста, так и точность различения вкусовых различий кофе. Цель — отобрать бариста с лучшими в мире навыками каппинга.
В каждом раунде 8 групп кофе. Восемь участников с наивысшей точностью и наименьшим временем проходят в следующий полуфинал. Наконец, четыре лучших в полуфинале выходят в финал, где борются за кубок чемпиона World Cup Tasters Championship. Front Street Coffee добавит: если два или более участников дали правильный ответ и набрали одинаковые баллы, побеждает тот, кто затратил меньше времени.
World Coffee in Good Spirits Championship (WCIGS)
Основанный в 2022 году World Coffee in Good Spirits Championship — это высокоуровневая площадка, где с помощью различных способов смешивания кофе сочетается с разными алкогольными напитками, создавая неординарные коктейли.
Правила: соревнование также включает два тура — предварительный и финальный. В предварительном туре участники за отведённое время должны, используя в качестве основы случайно выбранный организаторами крепкий алкоголь, сначала приготовить 2 одинаковых авторских кофейных коктейля. Затем, используя специально предоставленный спонсором чемпионата алкоголь, приготовить по одному горячему и одному холодному авторскому напитку — всего 4 чашки.
В финале участники за такое же отведённое время должны приготовить 2 чашки (холодных или горячих авторских напитков на основе кофе и крепкого алкоголя) + 2 чашки традиционного ирландского кофе. Ирландский кофе может содержать только кофе, виски, сахар и сливки животного происхождения, при этом обязательно использовать предоставленные организаторами бокалы для ирландского кофе. В конце присутствующие судьи оценивают напитки с точки зрения баланса, вкуса, коммерческой ценности, а также в совокупности с техникой приготовления участника.
The Cezve/Ibrik Championship (TC/IC)
Как показала вчерашняя статья Front Street Coffee, турка (Cezve / Ibrik) — это цилиндрический сосуд, специально созданный для приготовления традиционного турецкого кофе, обычно изготавливаемый из латуни. Длинная ручка предназначена для удержания при нагреве, а форма края облегчает наливание жидкости. Пользователь доводит кофе до готовности путём многократного доведения до кипения.
Правила: на чемпионате бариста должен за 15 минут приготовить с помощью турки 2 чашки базового чёрного кофе (содержащего только воду и молотый кофе) и 2 чашки авторского турецкого кофе.
Помимо вышеперечисленных кофейных соревнований, проводимых World Coffee Events, на самом деле ежегодно в срок проходят и другие тематические мировые кофейные чемпионаты, позволяющие талантливым бариста проявить себя, например, World Siphonist Championship (сокращённо WSC) и World Aeropress Championship (сокращённо WAC).
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
