В Центральной Америке, благодаря расположению в кофейном поясе, многие страны выращивают кофе, среди них немало известных стран-производителей кофе, таких как Гватемала, Гондурас, Никарагуа, Панама, Коста-Рика и другие. Коста-Рика является четырнадцатым по величине производителем кофе в мире, а также первой страной в Центральной Америке, начавшей выращивать кофе, и с 1989 года закон Коста-Рики запрещает выращивание кофейных зёрен робуста.
Коста-Рика
Коста-Рика расположена в Центральноамериканском перешейке, граничит с Никарагуа и Панамой, омывается Карибским морем на востоке и Тихим океаном на западе, имея береговую линию протяжённостью 1290 километров. Побережье Коста-Рики представляет собой равнину, центральная часть отделена пересечёнными высокими горами, и в стране насчитывается более 200 вулканов.
Коста-Рика имеет тропический и субтропический климат, круглый год — сезон дождей и сухой сезон. Кофе в основном выращивается в вулканических зонах на плодородных почвах с низкой кислотностью, причём более 80% кофейных регионов расположены на высоте от 800 до 1700 метров над уровнем моря, температура составляет от 17℃ до 28℃, годовое количество осадков достигает 2000–3000 мм — это идеальное место для выращивания кофе. Кроме того, правительство Коста-Рики уделяет большое внимание выращиванию кофе и его качеству: в 1933 году был основан Коста-риканский институт кофе ICAFE для исследования сортов кофе, выращивания и продвижения коста-риканского кофе по всему миру.
Регион Тарразу
В Коста-Рике насчитывается 8 кофейных регионов — Валье-Сентраль-Оксиденталь (Valley Central Occidental), Валье-Сентраль (Valley Central), Тарразу (Tarrazu), Трес-Риос (Tres Rios), Ороси (Orosi), Брунка (Brunca), Турриальба (Turrialba), и почти все эти регионы расположены в центральных горных хребтах.
Среди них регион Тарразу является крупнейшим и самым известным регионом страны, а также первым регионом, сертифицированным по наименованию места происхождения. Этот регион расположен в центральной части Коста-Рики, в провинции Сан-Хосе, здесь ощущается влияние тёплых влажных воздушных потоков с Тихого океана, годовое количество осадков достигает 2400 мм, кофе растёт на плодородной вулканической почве на высоте 1500–2100 метров. Поскольку этот регион относительно известен, Коста-Рика в 2019 году зарегистрировала в Европейском союзе и Всемирной организации интеллектуальной собственности (ВОИС) наименование места происхождения кофе «Café de Tarrazú», защищая кофе, производимый в этом регионе. У Front Street Coffee есть кофейные зёрна Коста-Рика Тарразу мокрой обработки, которые служат образцом для начинающих: с лёгкой фруктовой кислотностью, нотками сладкого апельсина, орехов и мёда, с мягким послевкусием.
Ферма Миразу
Ферма Миразу — небольшая кофейная ферма в регионе Тарразу, которой управляет Эстебан Санчес вместе с семьёй. Эстебан изначально был членом семьи соседней фермы Ла-Кандела, но из-за любви к кофе и настойчивости он основал отдельную ферму и назвал её «Миразу Mirazu», что означает «вид на Тарразу издалека».
Владелец фермы Эстебан окончил кофейный факультет Коста-риканского сельскохозяйственного университета, получив профильное образование, и вложил полученные знания в свою ферму. Помимо попыток выращивания эфиопского автохтонного сорта ET47, небольшую машину для влажной обработки на перерабатывающем заводе фермы он спроектировал и собрал сам от начала до конца.
Сорта кофе
Эти кофейные зёрна довольно необычны: они состоят из смеси 50% гейши и ET47, SL28, MAICO. Сорт гейша изначально был собран в кофейных лесах Эфиопии. Оттуда он был отправлен на исследовательскую станцию Lyamungu в Танзании, а затем в 1953 году привезён в Центр тропических сельскохозяйственных исследований и обучения (CATIE) в Коста-Рике, где был зарегистрирован как T2722. После признания устойчивости к кофейной ржавчине листьев он в 1960-х годах через CATIE распространился по всей Панаме, где и прославился.
АET47 — это автохтонный сорт из Эфиопии; в 90-х годах Коста-риканский институт кофе передал многие сорта фермерам региона Тарразу в качестве исследовательских деревьев для защиты от ржавчины листьев, и для различения и идентификации сортов использовались цифровые обозначения.
Кроме того, SL28 был выведен в конце 1930-х годов, когда правительство Кении поручило бывшей Сельскохозяйственной испытательной лаборатории Скотта (ныне Национальная сельскохозяйственная испытательная лаборатория) отобрать 42 сорта для исследования их урожайности, качества, засухо- и болезнеустойчивости; SL означает Scott Laboratories — сокращение от лаборатории Скотта, и SL28 — один из них. По генетическому анализу SL28 происходит от сорта бурбон; хотя урожайность ниже, он обладает превосходной сладостью, сложным и изменчивым плодородием, а также выраженным ощущением и характерными нотками чернослива.
Эти кофейные зёрна «Клубничная конфета» с фермы Миразу в Коста-Рике от Front Street Coffee обработаны методом хани с изюмом и обжарены средней обжарки. Front Street используетV60,1:15пропорцию,92℃температуру воды для заваривания, при этом ощущается свежий аромат роз, во вкусе — клубника, изюм, миндаль, насыщенная сладость и шелковистая текстура.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; что касается части содержания сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных произведений и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты не успели быть отмечены — просим прощения. Если у original автора возникнут какие-либо разногласия, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно исправим. Составлено и отредактировано «Кофейное обозрение vdailycom », при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи — распространение кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить и удалить, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
