Постоянные читатели Front Street знают, что слово «мокка» имеет три значения: оно обозначает и йеменский портовый город «Мокка», и сорт кофе «мокка», производимый в порту Мокка; а также шоколадный кофейный напиток с молоком «мокка», вкус которого смоделирован по вкусовому профилю сорта мокка.А недавно набравшая огромную популярность «Ява», как и мокка, тоже имеет тройное значение! Она обозначает и регион происхождения, и сорт зерна, и существует как обобщающее название! Давайте же Front Street расскажет обо всём по порядку. Итак, для начала мы начнём с «Явы» как региона происхождения!
Ява (Java) — остров, принадлежащий Индонезии, расположенный между Бали и Суматрой, пятый по величине остров Индонезии, с юга омывается Индийским океаном, с севера — Яванским морем, один из самых густонаселённых островов мира.Более того, это ещё и второй по величине регион производства кофе в Индонезии! (Первый — Суматра, на которую приходится 60% общего объёма производства Индонезии.) Возможно, просто название «остров Ява» не очень знакомо, так давайте взглянем на него под другим углом!Этот вулкан, появившийся в журнале «Lonely Planet», — одна из особенностей острова Ява!
(Изображение из интернета)История выращивания кофе на острове Ява восходит к XVII веку, когда голландцы, носившие титул «морских извозчиков», посадили растения типики, отобранные ими силой оружия, на также захваченном силой оружия индонезийском острове Ява. И не подозревали, что именно этот поступок позволил заработать не только острову Ява, но и всей мировой кофейной индустрии.Отличный климат острова Ява дал кофепрекраснуюсреду для роста, поэтому посадка типики, естественно, увенчалась успехом!Голландцы получили огромное состояние на собранном кофе. Более того, занимаясь кофейной торговлей, они ещё и распространили кофе по всему миру, сильно ослабив контроль Йемена над кофе. Именно поэтому Ява занимает столь значимое место в мировой истории кофе.
А эти сорта кофе, выращиваемые на острове Ява, благодаря ярким вкусовым характеристикам получили общее название — «яванский кофе». Поначалуна острове Ява выращивали в основном арабику, но с чередой нашествий болезней и вредителей арабика, не обладающая устойчивостью к болезням, гибла одна за другой, и тогда не только на Яве, но и во всей Индонезии начали выращивать сорта с генами робусты и даже чистопородную робусту!
И наконец — сорт Ява. Рискну предположить, что многие друзья наверняка подумают: «Раз этот сорт назван в честь острова, значит, его либо обнаружили в этом месте, либо он был назван после мутации каких-то завезённых сюда сортов, верно?!»Раскрываем ответ: ни то, ни другое! Ява — это не местный индонезийский генетический мутант, а эфиопский местный сорт, отобранный в Эфиопии и лишь затем завезённый в Индонезию!
В 1928 году ботаник P.J.S Carmer (Крамер) привёз в Индонезию отобранный им в Эфиопии сорт кофе и назвал его «серией Abyssinia». Поскольку один из сортов обладал высокой устойчивостью к болезням и превосходным вкусом, на Яве он быстро получил широкое распространение. Более того, его постепенно завезли и в такие кофейные регионы, как Африка и Центральная Америка. А затем, когда он попал в Камерун, его назвали в честь острова — «Ява».У сорта Ява также есть длиннозёрная и короткозёрная разновидности. Длиннозёрная Ява имеет вытянутую форму, утолщённую с двух концов, яркий вкус, очень похожа на гейшу. Поэтому многие часто сравнивают её с гейшей; короткозёрная Ява имеет овальную форму, полная и округлая, похожа на типику. То, что фермеры, выращивающие Яву, ошибочно принимали её за представителя семейства типики, во многом объясняется именно её внешними признаками.
Как пишет господин Хань Хуайцзун в книге «Четвёртая волна: спешелти кофе», в прошлом люди не знали этой истории (истории переселения Явы из Эфиопии) и ошибочно считали Яву разновидностью типики! Лишь в последние годы с помощью генетической экспертизы был подтверждён факт того, что это эфиопский местный сорт. Помимо внешнего вида Явы, особенности внешнего строения её растения — ещё один фактор, который легко вводит в заблуждение.
Растение сорта Ява выше обычных растений арабики, но урожайность при этом значительно ниже. Молодые побеги на верхних листьях имеют бронзовый цвет, что очень похоже на растение типики! К тому же изначально завезённой в Индонезию и широко там выращиваемой арабикой была именно типика, а в сочетании с внешним видом короткозёрной Явы это и привело к тому, что люди ошибочно стали считать Яву представителем семейства типики.А в последние годы Ява, попавшая из Индонезии в Никарагуа, благодаря превосходному вкусу вновь вернула этот сорт в поле зрения людей! Но нам нужно понимать, что сорт Ява можно назвать яванским кофе, однако яванский кофе не обязательно означает именно сорт Ява~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
