Body, хорошо, Body неплохое. Бариста, когда пьют кофе, всегда поминают Body, и многие друзья из-за этого недоумевают: «Это слово ведь переводится как "тело, объём" - как оно вообще может быть связано с кофе?»
Верно!! Front Street Coffee поначалу тоже не совсем понимала, но по мере более глубокого изучения наконец разобралась в его значении. Некоторое время назад Front Street Coffee делилась, что «Body» — это на самом деле профессиональный термин в кофе, который в основном обозначает вкус кофе, его плотность (поскольку плотность тоже является одним из аспектов вкуса, поэтому чаще всего речь идёт именно о вкусе)!Вкусен ли кофе или нет, определяется не только его ароматом — его вкус также крайне важен! Аромат — это то, что мы ощущаем вкусовыми рецепторами, а вкус — это тактильное ощущение. Точно так же, как стакан воды и стакан йогурта: при взбалтывании и дегустации ощущение веса совершенно разное.
Когда мы оцениваем Body кофе как хорошее или плохое, по сути речь идёт о том, приятны ли тактильные ощущения от этого кофе. Например, если кофе пьётся гладко, полно, или плотно, мы можем сказать, что Body этого кофе довольно хорошее; если же он пьётся пусто, грубо, сухо — наоборот.А то, что позволяет кофе обладать качественным Body, в основном зависит от содержания жиров и клетчатки. Чем выше их содержание в кофе, тем лучше Body. Отсюда мы можем понять, почему японцы так любят использовать фланель при пуровере; почему итальянцы предпочитают эспрессо? Суть обоих методов в том, чтобы сохранить больше жиров и повысить Body кофе.
Только лишь превосходного аромата недостаточно, чтобы обеспечить высокое качество всей чашки кофе — Body, тактильные ощущения тоже нельзя упускать. Поэтому сегодня Front Street Coffee хочет поделиться: как получить качественное Body кофе!Кто-то скажет: «Уменьшить соотношение кофе и воды, повысить концентрацию!» Очевидно, это способ повысить концентрацию для получения вкуса! Но здесь Front Street Coffee хочет указать на одно заблуждение: Body кофе не полностью тождественно концентрации кофе.
Потому что Body кофе на самом деле не имеет большой связи с концентрацией кофе — известный нам метод получения Body через высокую концентрацию и низкую экстракцию весь происходит из конкретного способа заваривания! Именно через определённый способ заваривания из кофе извлекаются жиры и клетчатка, и таким образом при повышении концентрации улучшается и Body. Так что главное — не концентрация, а те самые жиры и клетчатка, о которых мы говорили в начале!
Иными словами, достаточно при экстракции кофе извлечь этих двух компонентов побольше, и мы сможем получить довольно качественное Body!1. Приспособления для фильтрацииКогда мы завариваем кофе, чем крупнее поры фильтра, тем больше жиров он пропускает. Чем больше жиров, тем плотнее Body. Поэтому, если вы стремитесь к плотному Body, металлический фильтр и фланелевая ткань — отличный выбор~
Бумажный фильтр из-за своих слишком мощных фильтрующих свойств с трудом пропускает жиры, поэтому мы можем продлить время заваривания, чтобы из кофе извлеклось больше веществ! Но если продлевать время заваривания при прежних параметрах, легко получить чрезмерную экстракцию — вряд ли кто-то захочет пить горький до невозможности кофе, правда? Тогда нам нужно скорректировать параметры, чтобы снизить эффективность экстракции — так мы сможем, продлив время, получить более высокое Body!
Front Street Coffee рекомендует один рецепт экстракции для справки: «держите пропорцию, снизьте температуру воды, сделайте помол крупнее», а затем используйте воронку с медленным потоком (например, Kono, звездообразную и т.д.), чтобы ограничить скорость потока. Так за счёт длительного настаивания мы получим богатые кофейные вещества, и Body станет более гладким!Степень обжарки оказывает определённое влияние на содержание жиров в кофейных зёрнах! Чем темнее обжарка, тем больше жиров! При одинаковом способе заваривания тёмнообжаренные зёрна обычно дают более плотный вкус, чем светлообжаренные! Если вы хотите ощутить очень плотное Body, замените зёрна на тёмнообжаренные и в сочетании с двумя предыдущими советами получите очень насыщенное плотное Body!
И напоследок Front Street Coffee хочет сказать: наличие Body, конечно, важно, но не каждая чашка кофе нуждается в плотном Body — оно может быть и лёгким! Лёгкое Body вовсе не означает, что кофе пустой — это значит, что кофе даёт человеку очень комфортное ощущение. При насыщенном аромате нет чрезмерно тяжёлого давящего ощущения на языке — вот что такое лёгкость~ И такое Body чаще всего встречается в светлообжаренном кофе. Так что, «и рыбку съесть, и на ёлку влезть» — что вы предпочитаете?
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
