Говоря о кофе, нельзя не упомянуть Эфиопию — общепризнанную родину кофе, обладающую долгой кофейной историей и бесчисленным множеством аборигенных сортов. Эфиопия расположена на северо-востоке Африки, её территория преимущественно гористая и высокогорная — плато занимают 2/3 страны, а Восточно-Африканская рифтовая долина пересекает её всю, средняя высота над уровнем моря составляет почти 3000 метров. Большая высота, подходящий климат и плодородные почвы дают Эфиопии уникальные природные условия для выращивания кофе.
Кофейный регион Иргачефф Yirgacheffe
В Эфиопии немало известных кофейных регионов, например, Сидамо (Sidamo), Джимма (Jima), Харрар (Harrar), а Гуджи (Guji) и Иргачефф (Yirgacheffe) изначально относились к региону Сидамо, но благодаря уникальному вкусу стали отдельными кофейными регионами.
Регион Иргачефф изначально принадлежал региону Сидамо, но поскольку кофейные зёрна, производимые в окрестностях города Иргачефф, обладают уникальным цветочным и цитрусовым вкусом, он был выделен в отдельный знаменитый кофейный регион Эфиопии. Здесь высота над уровнем моря составляет 1700–2100 метров — это один из самых высокогорных кофейных регионов мира, к тому же здесь плодородные почвы, богатые водные ресурсы и подходящий климат, поэтому производимый кофе обладает особым цитрусовым и цветочным вкусом. У Front Street Coffee есть мытая Иргачефф — как представитель категории для начинающих, она обладает ароматом жасмина, апельсина, тропических фруктов, лимонной кислотностью и мягким освежающим вкусом.
Конкурс вкуса урожая Восточной АфрикиTOH
В Африке кофе выращивают многие страны, такие как Эфиопия, Кения, Уганда, Танзания и другие. В 2000 году эти страны основали Африканскую ассоциацию спешелти кофе AFCA, чтобы помогать африканским странам-производителям кофе развивать кофейную торговлю и повышать качество кофе. Также был учреждён конкурс вкуса урожая Восточной Африки East Africa Taste of Harvest Competition, сокращённо TOH — конкурс каппинга зелёного кофе, проводимый 11 африканскими странами-производителями кофе, аналогичный международному конкурсу зелёного кофе Cup of Excellence (COE).
TOH делится на национальный этап и финал африканского региона, оценка проводится по стандартам каппинга зелёного кофе CQI и SAC, а победители национального этапа получают право представлять свою страну в финале африканского региона. Среди них довольно известен кофе Amederaro — эти зёрна дважды, в 2019/2020 годах, становились чемпионом национального конкурса Эфиопии и чемпионом африканского регионального этапа, причём их оценка на конкурсе достигла 90,7 балла — это двукратный чемпион.
Станция обработки Amederaro station
В регионе Иргачефф насчитывается 28 кооперативов-членов, среди них кооператив Конга (Konga Cooperative). Этот кооператив расположен в 5 километрах к югу от города Иргачефф и назван в честь близлежащей реки Kongga и деревни Конга. Станция обработки Amederaro находится именно в Конга; эта станция обрабатывает кофе, выращенный в Конга на высоте 2200 метров, — этот кофе растёт на краснозёме, богатом железом, а большая высота в сочетании с плодородной землёй позволяет кофе развивать высококачественный и богатый вкус.
Анаэробная медленная сушка ASD
Анаэробная медленная сушка, перевод с Anaerobic Slow Dry, сокращённо ASD. После сбора урожая кофейные плоды вместе с мякотью помещают в герметичные бочки для анаэробной ферментации, которая длится до 120 часов. После анаэробной ферментации их раскладывают на сушильных кроватях для медленной сушки в течение целых 5 недель. Такой способ обработки требует от производителя больше времени и сил, но и позволяет кофейным зёрнам приобрести более богатый и насыщенный аромат и вкус.
Вкус: цитрус, ягоды, сливки, лимон, чай из розовых лепестков, белый виноград, нотки ферментации
Эти кофейные зёрна Amederaro от Front Street Coffee обработаны методом анаэробной медленной сушкиASD, среднесветлая обжарка. Front Street используетV60,1:15пропорцию,92℃температуру воды для заваривания — вы почувствуете лёгкий аромат ферментации, во вкусе будут цитрус, ягоды, чай из розовых лепестков и белый виноград, лимонная кислотность, гладкая текстура и чайное послевкусие.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; мы уважаем авторские права оригинальных работ и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут быть не отмечены - просим прощения. Если у автора оригинала возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано "咖评 vdailycom ", при перепечатке указывайте источник. Цель этой статьи - популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
