Как известно, кофейные деревья обычно выращивают в «кофейном поясе», а «кофейный пояс» — это экваториальная зона между Северным и Южным тропиками. Экватор пересекает несколько континентов, и Америка как раз находится в кофейном поясе, поэтому во многих странах там выращивают кофе, например в Гватемале, Панаме, Гондурасе, Коста-Рике и других. При этом Коста-Рика известна как первая страна в Центральной Америке, где кофе и бананы начали выращивать ради коммерческой выгоды.
Выращивание кофе в Коста-Рике
Коста-Рика расположена в Центральной Америке, на востоке омывается Карибским морем, на западе — Тихим океаном. Климат тропический и субтропический, в стране есть несколько высоких вулканов высотой до 2000 метров, температура колеблется от 17℃ до 28℃. Благодаря регулирующему влиянию течений и морских ветров Тихого и Атлантического океанов год делится на сезон дождей с апреля по декабрь и сухой сезон с конца декабря до апреля следующего года, годовое количество осадков составляет 2000–3000 мм. Плодородная вулканическая почва, высокогорные условия выращивания и достаточное количество осадков создают в Коста-Рике очень благоприятную географическую среду для выращивания кофе.
Кофейный регион Тарразу Tarrazu
В настоящее время в Коста-Рике растёт более 400 миллионов кофейных деревьев, а всего насчитывается 8 кофейных регионов: Валье-Сентраль-Оксиденталь (Valley Central Occidental), Валье-Сентраль (Valley Central), Тарразу (Tarrazu), Трес-Риос (Tres Rios), Ороси (Orosi), Брунка (Brunca), Турриальба (Turrialba), и почти все они расположены в центральных горных хребтах.
Тарразу — крупнейший и самый известный кофейный регион Коста-Рики, на него приходится почти 35% общего производства. Кофе здесь в основном выращивают на высоте 1200–1900 метров, Тарразу — самый высокогорный регион Коста-Рики. Уникальные климатические условия, обильные осадки в сочетании с плодородной вулканической почвой и густыми лесами, которые обеспечивают затенение, создают превосходные условия для роста кофейных зёрен. Поэтому кофе из этого региона имеет приятную кислотность с оттенками шоколада, цветов и фруктов. Благодаря этому регион первым приобрёл известность, и в 2019 году правительство Коста-Рики зарегистрировало наименование места происхождения кофе «Café de Tarrazú», чтобы защитить регион Тарразу и кофе Тарразу. В Front Street Coffee есть как раз промытая Тарразу — как представитель отборного кофе для начинающих, с ароматом сладкого апельсина, шоколада и орехов и долгим карамельным послевкусием.
Ферма Кане (Canet)Finca Canet
Ферма Кане расположена в городке Сан-Маркос в регионе Тарразу — это также самая высокогорная и наиболее густо засаженная фруктами зона Коста-Рики. Основная культура фермы Кане — маракуйя, а на специально отведённом участке выращивают кофе с особым уходом. Ферма принадлежит семьям трёх братьев Роблес — Лео, Элиана и Мелвина, которые также совместно владеют небольшой станцией обработки.
Они выпустили серию «Музыканты» (Musician Series), в которую входят четыре вида зёрен, каждый из разных сортов и с собственными уникальными особенностями. Названия кофейных зёрен этой серии связаны с тем, что владелец фермы Кане очень любит классическую музыку: когда он пробует то или иное кофейное зерно, то представляет музыканта, чьи черты схожи с этим зерном, — так появились Бах, Бетховен, Моцарт и Шопен. Сейчас в Front Street Coffee есть кофейные зёрна двух видов — Моцарт и Бах.
Сорт F1
F1 — результат программы селекции кофейных сортов. Отличие в том, что F1 обозначает не какой-то один сорт, а тип или совокупность кофейных сортов. В 1970 году кофейная ржавчина (Hemileia vastatrix) — основной патоген кофейного дерева (источник листовой ржавчины) — охватила весь Американский континент. Для борьбы с этой болезнью кофе Французский центр сельскохозяйственных исследований и развития (CIRAD) совместно с Центральноамериканской организацией по кофе (ROMECAFE) запустили программу выведения новых сортов, которую помогали реализовывать Межамериканский институт сельского хозяйства (IIAC) и Коста-Риканский центр тропических исследований (CATIE). Путём гибридизации были разработаны сорта нового поколения с высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и хорошим вкусом.
Из сотен кофейных сортов CATIE отобрал Катурру, Катуаи, Катим, Сачим (гибрид Вилласачи и Тимора) и древний дикий африканский сорт Rume Sudan, и методом искусственного опыления взял пыльцу T5296 (потомка Сачима) и нанёс её на рыльце Rume Sudan. После 5 лет работы CATIE получил 100 различных растений нового поколения и отобрал 20 наиболее выдающихся из них для размножения и культивирования. Эти первичные поколения F1 не только обладают более высокой устойчивостью к болезням и засухе, но и отличаются более высокой урожайностью и хорошим вкусом. Однако у F1 есть и недостатки: их трудно производить в больших количествах, поскольку гетерозис начинает ослабевать уже во втором поколении, поэтому большинство F1 не могут давать потомство обычным для растений способом самоопыления — новое поколение растений F1 можно получить только путём повторного искусственного опыления или клонирования. Это одна из причин, по которой такие кофейные сорта обычно называют F1.
Кофе Бах, который Front Street Coffee приобрела, обработан способом хани с изюмом — такая обработка делает ферментационный аромат кофейных зёрен более насыщенным, а вкусовые слои — более богатыми и полными. Front Street используетV60,1:15пропорцию,92℃температуру воды для заваривания, и вы почувствуете ферментационный аромат спелых ягод и аромат розы; во вкусе — кисло-сладкие ноты голубики, сливочная гладкость и карамельное послевкусие.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; для части материалов сайта, таких как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые тексты и изображения могут остаться без указания авторства - просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом, и после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано "Капинг vdailycom ", при перепечатке указывайте источник. Цель этой статьи - распространение кофейной культуры; при нарушении прав сообщите нам, и материал будет удалён, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
