«Сидр» — за последние два года он обсуждается не менее активно, чем гейша, и во многих кофейнях его имя уже появилось в меню пуроверов. После того как в 2004 году гейша взошла на трон кофейного мира, бесчисленное множество кофейных сортов пытались с ней тягаться, один за другим стремясь столкнуть её с престола, и Сидр — один из них.
А Сидр абсолютно отличается от тех зёрен, что пытаются стащить гейшу с трона! Почему так? Потому что он, возможно, состоит с гейшей в «родственных связях»!Название «Сидр» — это транслитерация от «Sidra», что по-испански означает «яблочный сок, сидр». Ствол растения Сидр довольно толстый и мощный, в высоту может достигать четырёх метров. Листья тонкие и длинные, цветок имеет пять лепестков, урожайность отличная, а плоды, как и само растение, несколько крупнее большинства сортов арабики. Подходит для выращивания на высоте 1600–1800 метров над уровнем моря.
Но раз он относится к арабике, его устойчивость к болезням, естественно, довольно слабая. Стоит отметить, что устойчивость к вредителям у него неплохая. Поэтому при отсутствии стихийных бедствий его урожайность весьма внушительна!Сегодня большинство встречающихся на рынке Сидров родом из Колумбии, из-за чего многие ошибочно полагают, что Сидр появился именно в Колумбии. Но, как и гейша, место его славы — не место его рождения: родиной Сидра на самом деле является Эквадор!
В прежние годы компания Nestlé основала в эквадорской провинции Пичинча «Pichincha» центр селекции кофе. Главной целью создания центра была разработка и выведение выдающихся кофейных сортов. И вот они скрестили местные эквадорские типику и бурбон с эфиопскими аборигенными сортами. Но проект в итоге был закрыт, и выведенные в ходе экспериментов гибридные зёрна оказались заброшены, пока их не обнаружили и не начали культивировать фермеры, и Сидр — один из них. Иными словами, Сидр — это экспериментальный гибридный сорт!Последующие многочисленные генетические экспертизы подтвердили эту точку зрения! Господин Хань Хуайцзун в книге «Четвёртая волна: наука о спешелти-кофе» пишет так: согласно проверке WCR (Всемирного центра кофейных исследований), гены Сидра оказались очень близки к эфиопским местным аборигенным сортам. Эта проверка почти наверняка указывает на то, что Сидр происходит из центра селекции кофе Nestlé; более того, она опровергла предположения эквадорских фермеров. Ведь до публикации результатов экспертизы эквадорские фермеры всё время считали Сидр гибридом типики и бурбона.
В 2021 году доктор Шао Чанпин также провёл экспертизу Сидра, только он исследовал две разные формы Сидра (остроконечную и круглую). И надо же — результаты эксперимента привели к нескольким поразительным открытиям!Гены остроконечного Сидра, исследованного доктором Шао Чанпином, оказались очень близки к генам гейши или эфиопских местных сортов. Иными словами, Сидр вполне может быть гибридом гейши. Но люди не любят гейшу с нечистой кровью, как волшебники не любят волшебников с «маггловской» кровью. Так Сидр получил похожее прозвище — «загрязнённая гейша». Хотя кровь у него нечистая, он прекрасно сохранилочарование гейши, а фруктово-цветочный аромат по-прежнему богат и насыщен!
А вот результаты генетической экспертизы круглого Сидра уже не столь расплывчаты: судя по результатам, он вполне может быть гибридом типики и гейши! То есть круглый Сидр — не разновидность остроконечного Сидра, а другой смешанный сорт! Ну и ну, оказывается, у Сидра тоже есть «братья и сёстры»!Почему Сидр стал знаменитВыше Front Street упоминал, что встречающийся на рынке Сидрв большинстверодом из Колумбии. Во многом это заслуга того, что Сидр трижды — в 2019, 2021 и 2022 годах — побеждал в Колумбии! Особенно Сидр 2022 года с фермы «Разделительная линия». После победы люди наперебой бросились ощутить его вкус, и в итоге один за другим были потрясены его фруктовым очарованием. Поэтому и по сей день популярность Сидра остаётся неизменно высокой!
Front Street тоже оказался в числе тех, кого он потряс: будь то каппинг, пуровер или колд брю, Сидр демонстрирует яркую и насыщенную кислотность винограда и маракуйи, в послевкусии — медовую сладость и лёгкий изящный аромат жимолости, очень приятно~Front Street Coffee поделится забавным случаем: поскольку Сидр — это прямая транслитерация «Sidra», некоторые продавцы зёрен неизбежно используют другие иероглифы для транслитерации Сидра, например «西爪». Из-за этого некоторые, не вглядевшись как следует, прочитывают это как «арбуз». И вот, придя во Front Street Coffee, задают такой вопрос:«Хозяин, у вас тут есть арбуз?»
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
