Говоря о кофе, многие вспоминают Эфиопию, ведь Эфиопия — общепризнанная родина кофе. Эфиопия обладает долгой кофейной историей, и Эфиопия — крупнейший в мире генетический банк кофе, где произрастает множество сортов. По оценкам, сегодня в Эфиопии насчитывается от 10 000 до 15 000 сортов кофе, но большинство из них ещё не прошли официальную генетическую идентификацию.
Эфиопский кофе
Эфиопия расположена на северо-востоке Африки, её территория преимущественно гористая и высокогорная — плато занимают 2/3 страны, а Восточно-Африканская рифтовая долина пересекает всю территорию. Средняя высота над уровнем моря — почти 3000 метров. Большая высота, подходящий климат и плодородные почвы дают Эфиопии уникальные природные условия для выращивания кофе. Это также делает Эфиопию крупнейшим в Африке производителем арабики.
Промышленность в Эфиопии слабо развита, национальная экономика основана главным образом на сельском хозяйстве — это традиционная аграрная страна, поэтому кофе в основном выращивают мелкие фермеры. Кофе растёт вместе с другими культурами рядом с домами фермеров; фермеры ухаживают за ним в повседневной работе, а в сезон сбора урожая собирают его самостоятельно, после чего его скупают посредники или сами фермеры отвозят его на ближайшие станции обработки. На такой способ приходится более половины общего объёма производства кофе в Эфиопии.
Регион Гуджи
В Эфиопии есть несколько кофейных регионов, среди которых наиболее известны Гуджи (Guji), Йиргачефф (Yirgacheffe), Сидамо (Sidama) и другие.Регион Гуджи (Guji) когда-то относился к региону Сидамо,благодаря своему превосходному и очень узнаваемому вкусув 2010 году был выделен Эфиопской товарной биржей (ECX) в отдельный новый регион. Этот регион расположен на юге Эфиопии, на его территории тянутся высокие горные хребты, нагорья, плато, долины и равнины,рельефсложный и разнообразный — это богатство ландшафтов создаёт разнообразные микроклиматы. Геология— вулканические почвы, большая часть территории — это неосвоенные или нетронутые густые леса. Средняя высота над уровнем моря — более 1800 метров, большая разница между дневной и ночной температурой замедляет рост кофейных плодов, что позволяет зёрнам развить богатый вкус. В регионе Гуджи есть также несколько субрегионов, таких как Хамбелла (Hambella), Урага (Uraga), Шакисо (Shakiso) и другие, а Хамбелла известна благодаря кофейным зёрнам «Хуакуй».
Хамбелла Hambella
Хамбелла — родина кофейных зёрен «Хуакуй» и один из субрегионов, прославивших кофе Гуджи. На западе Хамбелла граничит с горой Кочере в Йиргачеффе, высота выращивания достигает 2100–2300 метров, а на юге, востоке и северо она граничит с другими субрегионами Гуджи — Шакисо (Shakiso) и Урага (Uraga). Главное преимущество этой местности — густые леса, которые дают богатые естественные удобрения. В настоящее время в регионе Хамбелла насчитывается около 20 обрабатывающих станций различного масштаба, период сбора урожая — с ноября по январь следующего года.
Кофе Хуакуй
Кофейные зёрна «Хуакуй» — это зерно сухой обработки со станции «Buku Abel», принадлежащей компании DW в Хамбелле. Эти зёрна стали известны благодаря конкурсу TOH (Ethiopia National Taste of Harvest Competition) 2017 года, где кофе «Хуакуй» с ярким вкусом клубники со сливками завоевал первое место. В том же году вице-чемпион китайского этапа чемпионата мира по завариванию кофе Ли Цзяньфэй из Пекина также использовал зёрна «Хуакуй» и занял второе место, что добавило «Хуакуй» немалую известность.
Поскольку эти зёрна обладают насыщенным ароматом клубники и сливок, китайский импортёр зелёного кофе назвал их «Хуакуй». Позже компания DW увеличила число обрабатывающих станций в Хамбелле до четырёх: помимо первоначальной «Buku Abel» добавились станции «Buku Saysay», «Haro Soresa», «Tirtiro Goye», которые ежегодно могут производить около 1100 тонн кофе. Затем в2018 году была выпущена «Хуакуй 2.0», в 2019 году — 3.0 и 3.1. В последующие годы каждый год выпускалась серия «Хуакуй x.0», и на сегодняшний день уже выпущена «Хуакуй 7.0». Однако с ежегодным расширением и развитием обрабатывающих станций компании DW, а также ростом объёмов производства, вкус заметно отличается от вкуса кофейных зёрен «Хуакуй», прославившихся в 2017 году.
В настоящее время эта «Хуакуй» от Front Street Coffee7.0кофейные зёрна, обработанные сухим способом, средне-светлой обжарки, Front Street Coffee используетV60,1:15пропорцию,92℃температуру воды для заваривания — вы почувствуете лёгкий ферментированный аромат, при входе ощущается кислотность, как у маракуйи, вкус цитрусовых и абрикоса, мягкая текстура и свежее чайное послевкусие.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; для части содержимого сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые материалы могут остаться без указания авторства — просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом, и после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано «Капин vdailycom », при перепечатке указывайте источник. Цель этой статьи — распространение кофейной культуры; при нарушении прав сообщите нам об удалении, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
