С популяризацией кофейной культуры в Китае всё больше офисных работников выбирают чашку кофе перед работой, чтобы взбодриться и прояснить мысли, — это стало их повседневным напитком, и многие также обзавелись дома различными приспособлениями для приготовления. Однако, посколькупуровердостаточно трудоёмок в приготовлении, многие предпочитают выбирать более выгодный по соотношению цена-качество растворимый кофе в качестве повседневного средства для бодрости.
Точно так же, с развитием кофейного рынка появилось немало любителей кофе, стремящихся к вкусному и высококачественному напитку. Они увлекаются дегустацией моносортовых зёрен из разных регионов и хотят наслаждаться высококачественным кофе и дома.
Недавно один постоянный клиент, часто готовящий кофе дома, пришёл в кофейню Front Street Coffee, он попробовал чашкупуровераи задал бариста вопрос: свежемолотыйпуровери дрип-пакет — будет ли готовая разница между ними очень большой?
Итак, далее Front Street Coffee вместе с вами разберётся в этом вопросе: если использовать одни и те же кофейные зёрна, можно ли добиться одинакового вкуса при двух разных способах заваривания — через дрип-пакет и пуровер-воронку? И какие между ними будут различия?
Прежде всего, следует знать, что дрип-пакет ипуроверпринципиально не имеют заметных различий, просто дрип-пакет избавляет нас от множества хлопотных подготовительных шагов, делая весь процесс приготовления кофе более эффективным для получения чашки вкусного кофе.
Не будем многословны: Front Street Coffee будет использовать для сравнения более сбалансированный по вкусовому профилю кофе Панама·мытая «Бабочка» — посмотрим, каким будет разный опыт при использовании одних и тех же зёрен в дрип-пакете ипуровере.
Параметры завариванияпуровера: используем 15 г кофейных зёрен, соотношение кофе к воде 1:15, температура воды 92°C, помол — просеиваемость через сито №20 80% (Front Street Coffee использует настройку помола EK 10), способ заваривания — трёхэтапная экстракция, используем воронку V60, время экстракции 2 минуты 15 секунд, в итоге получаем 225 мл напитка.
А в дрип-пакетах обычно используется от 10 до 15 г порошка. Итак, параметры для этого дрип-пакета: 10 г молотого кофе, соотношение кофе к воде 1:15, то есть 150 мл кофейного напитка.
Если нет термометра, чайник с 300 мл кипятка будет постепенно остывать, примерно на 2–3 градуса Цельсия в минуту. Поэтому можно просто вскипятить воду, подождать около минуты, чтобы температура естественным образом снизилась до нужного диапазона. Так, даже без термометра, можно удобно заварить кофе.
Конкретные шаги для повседневного заваривания дрип-пакета:
1. Подготовьте чашку и горячую воду, вскройте дрип-пакет, оторвите полоску для открывания и повесьте его на край чашки.
2. Когда горячая вода достигнет примерно заданного диапазона, налейте её в центр дрип-пакета, пока уровень воды не достигнет половины пакета, затем подождите 10–15 секунд для предварительного смачивания.
3. Второй раз налейте воду — на этот раз до уровня девяти десятых объёма пакета, после того как вода отфильтруется, налейте третий раз, также до девяти десятых, дождитесь окончания фильтрации и, наконец, налейте четвёртый раз горячей воды, снова до девяти десятых, чтобы электронные весы показали ровно 150 г.
4. После окончания фильтрации можно убрать дрип-пакет и наслаждаться кофе!
После сравнения обоих,пуровердействительно более ярко проявляет аромат и вкус, конкретно и довольно заметно — например, сладость маракуйи, ягод, мёда и лёгкий цветочный аромат; в то же время вкус, который показывает дрип-пакет, не сильно отличается отпуровера.
(слева — дрип-пакет, справа —пуровер)
А по слоям вкуса, поскольку при пуровере процесс залива воды позволяет контролировать кофейную подушку, обеспечивая полную экстракцию молотого кофе, напиток получается более насыщенным и округлым, тогда как дрип-пакет — более освежающим. Если дома нет вспомогательных приспособлений для заваривания подходящей пропорции, можно использовать чашку с мерными делениями и следовать вышеописанным шагам — так тоже можно получить вкусную и быструю чашку кофе.
Чтобы глубже изучить различия между ними, Front Street Coffee провела ещё одну серию сравнения с тёмнообжаренными зёрнами Папуа·«Райская птица»: по вкусовым слоям разница между ними также невелика — у обоих ярко выражены ноты чёрного какао, сливок, шоколада, миндаля, но дрип-пакет будет чуть более сладким и свежим, а пуровер — более плотным, однако в плане вкуса большой разницы не будет.
Появление такого результата Front Street Coffee объясняет главным образом тем, что в этом эксперименте дрип-пакет, как и пуровер, заваривался из свежемолотого кофе, и использовались вспомогательные приспособления — электронные весы, термометр и т. д., строго соблюдалась целевая пропорция кофе и воды, что и позволило вкусу дрип-пакета и пуровера быть близким.Но многие дома или в офисной обстановке, заваривая дрип-пакет, не имеют этих вспомогательных приспособлений, и объём воды и температура определяются на глаз.
Кроме того, подавляющее большинство купленных дрип-пакетов — предварительно молотые, и аромат улетучивается с каждым днём хранения. Поэтому даже с одними и теми же зёрнами вкус дрип-пакета может уступать свежемолотому пуроверу.
Таким образом, выбирая способ экстракции кофе, мы можем опираться на личные вкусовые предпочтения и реальные обстоятельства. Если хочется испытать более насыщенный, конкретный и богатый аромат и вкус, а также более полное и округлое тело,пуровер— отличный выбор.А если хочется насладиться удобным, быстрым и при этом неплохим по вкусу кофе, дрип-пакет — прекрасный вариант. Какой бы способ вы ни выбрали, дома можно легко заварить чашку вкусного кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
