Говоря о кофе, стоит отметить, что кофе выращивают во многих странах на всех континентах мира. Африка, можно сказать, является важнейшей составляющей кофейного мира: помимо общепризнанной родины кофе Эфиопии, во многих других странах также выращивают кофе, например, в Кении, Руанде, Танзании и других, и Кения считается одним из известных африканских регионов производства кофе.
Кенийский кофе
Кения расположена в Восточной Африке, экватор пересекает её центральную часть, Восточно-Африканская рифтовая долина проходит с севера на юг. Большая часть территории страны — это плато со средней высотой 1500 метров над уровнем моря, а гора Кения в центральном нагорье достигает высоты 5199 метров. Климат Кении разнообразен: вся территория находится в зоне тропических муссонов, на побережье жарко и влажно, климат нагорья умеренный, среднегодовая температура составляет 12-26℃. Благодаря расположению на экваторе, наличию высоких гор и вулканических почв, такой климат и окружающая среда породили кенийский спешелти-кофе.
Станция обработки Сика/Асалия
В Кении довольно много кофейных регионов, сосредоточенных на юго-западе страны: Бунгома, Эмбу, Киамбу, Кириньяга, Кисии, Мачакос, Меру, Элгон, Муранга, Накуру, Ньери, Сика, Таита-Тавета, Транс-Нзоиа. Всего 14 регионов, среди которых наиболее известны Ньери, Кириньяга, Муранга, Киамбу и Сика.
Сика — это небольшой городок, расположенный недалеко от столицы Кении Найроби. Вокруг Найроби много кофейных полей. Хотя Сика — промышленный город, его окружают сельскохозяйственные угодья и водопады, в районе Сика насчитывается около 2000 фермеров. В настоящее время в этом регионе в основном выращивают сорта SL28, SL34, Riuri 11 и Бурбон. В регионе Сика есть довольно известные станции обработки, например, станция обработки Асалия Asali. На суахили, официальном языке Кении, Asali означает «мёд». Эта станция обработки расположена в регионе Сика в рифтовой долине горного массива Абердэр в Кении и специализируется главным образом на мокрой обработке.
SL34&SL28
SL28 и SL34. В конце 1930-х годов правительство Кении поручило бывшей лаборатории Скотта (ныне Национальная сельскохозяйственная лаборатория) отобрать 42 сорта для исследования их урожайности, качества, засухоустойчивости и устойчивости к болезням. SL — это аббревиатура от Scott Laboratories, лаборатории Скотта, и SL34 и SL28 — одни из них. В итоге было обнаружено, что эти два сорта обладают хорошим качеством и вкусом, но восприимчивы к кофейным заболеваниям.
Согласно генетическому тестированию, SL28 происходит от сорта Бурбон, а SL34 — от Типики. Однако по вкусу эти два сорта схожи: у них сложная и изменчивая кислотность, а в послевкусии — превосходная сладость. Что касается тела, то у SL28 оно более плотное, более насыщенное, с высокой чистотой.
Мокрая обработка K72
Что касается способа обработки, то для кенийского кофе в основном применяется мокрая обработка, но кенийская мокрая обработка довольно особенная. После сбора урожая кофейные фермеры сначала отбирают качественные плоды, после удаления кожуры помещают их в моечный чан для 24-часового замачивания и ферментации. По завершении промывают чистой водой, удаляя часть пектина, меняют воду и снова ферментируют 24 часа, и такой цикл повторяется 3 раза, в общей сложности 72 часа, после чего следует сушка. Поэтому этот способ обработки называют кенийской 72-часовой ферментированной мокрой обработкой, сокращённо K72. Использование этого метода позволяет кофейным зёрнам длительно ферментироваться при низкой температуре, что делает кислотность более яркой, а вкус — более чистым.
Эти кенийские кофейные зёрна Асалия от Front Street Coffee прошлиK72мокрую обработку, средняя-светлая обжарка. Front Street используетV60,1:15пропорцию,92℃для заваривания — вы почувствуете аромат спелых томатов и цветов, во вкусе — ноты черри и сливы умэ, яркая кислотность, выраженная сладость, ощущение фруктового сока, чистый вкус.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета. Мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источники. Однако из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут быть не отмечены — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом, и после проверки мы незамедлительно всё исправим. Составлено и отредактировано «Капин vdailycom », при перепечатке указывайте источник. Цель данной статьи — популяризация кофейной культуры. В случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
