Говоря о кофе, нельзя не упомянуть Колумбию. Колумбия — третья по величине страна-производитель кофе после Бразилии и Вьетнама, а также крупнейший в мире экспортёр кофейных зёрен арабики. Благодаря великолепным географическим и климатическим условиям Колумбия производит кофе высокого качества.
Колумбия расположена на севере Южной Америки и является страной, обладающей как морскими, так и сухопутными границами. Рельеф Колумбии условно делится на западную горную зону и восточную равнинную зону: на западе преобладают Анды, на востоке — равнины Ориноко и Амазонии. Колумбийский кофе в основном выращивается в горной системе Анд, где круглогодичная температура составляет около 18°C, а годовое количество осадков — от 2000 до 3000 мм. Кроме того, благодаря расположению в тропиках горные ступени обеспечивают разнообразие климата, что делает уборку урожая возможной в течение всего года. Высокогорные районы Анд, вулканические почвы и различные микроклиматы Колумбии создают для кофе настоящий природный рай.
Колумбийский кофе из региона Уила
Площадь Колумбии довольно велика, поэтому в стране существует несколько кофейных регионов. Благодаря горному рельефу, различным микроклиматам и другим условиям выращивания вкус кофе из каждого региона имеет множество различий. В настоящее время наиболее известными кофейными регионами Колумбии являются Антиокия (Antioquia), Сантандер (Santander), Уила (Huila), Нариньо (Narino) и другие.
Департамент Уила расположен на юге Колумбии, в южной части Центральной Кордильеры, образованной центральной и восточной горными цепями Анд. Большая часть территории находится в долине реки Магдалена. Это самый известный регион производства спешелти-кофе в Колумбии. Этот район представляет собой холмистую местность, окружённую горами, кофе выращивается на высоте 1200–1800 метров над уровнем моря, температура здесь в основном колеблется от 17°C до 23°C. Большая высота, вулканическая почва, богатые водные ресурсы и уникальный климат придают кофе из этого региона чистый, сбалансированный и мягкий вкус. Отборные колумбийские кофейные зёрна для начинающих от Front Street Coffee как раз происходят из региона Уила.
Финка Эль-ДивисоFinca El Diviso
В регионе Уила есть немало известных ферм, например, Финка Эль-Дивисо (Finca El Diviso). Эта ферма — небольшое хозяйство площадью всего 14 гектаров, семейное предприятие с 27-летней историей производства кофе, основанное в 1996 году Хосе Урибе Лассо (Jose Uribe Lasso). В настоящее время ею в основном управляет его внук Нестор Лассон (Nestor Lasson), а почти все сотрудники — это родственники и друзья. Нестор молод и полон энергии, он постоянно стремится к совершенству в выращивании и обработке кофе. Помимо выращивания и обработки таких сортов, как Бурбон, Катурра и Гейша, он также внедряет редкие сорта, такие как Розовый Бурбон, Сидра и Кастильо.
Ферма Эль-Дивисо стала известна благодаря чемпионату мира по кофе (WBC) 2022 года. Участник из Австралии Энтони Дуглас (Anthony Douglas) использовал кофейные зёрна сорта Сидра с фермы Эль-Дивисо и одержал победу, благодаря чему ферма Эль-Дивисо и кофейные зёрна Сидра мгновенно обрели известность.
Сорт Сидра (Sidra)
За последние несколько лет тенденция использования редких сортов на чемпионатах мира по кофе становится всё более заметной, и среди них появился Сидра. Согласно некоторым источникам, сорт Сидра изначально происходит из провинции Пичинча в Эквадоре и, возможно, берёт начало в селекционном центре Nestlé в этом регионе, где в то время разрабатывали гибриды с использованием эфиопских сортов и Бурбона. Хотя этот центр закрылся несколько лет назад, считается, что Сидра — один из «невыпущенных сортов». Позже образцы Сидры прошли генетическое тестирование, которое показало, что они генетически схожи с эфиопскими аборигенными сортами, поэтому Сидра обладает такими же цветочными нотками и фруктовой кислотностью.
Кроме того, Сидра нуждается в выращивании в затенённой среде и подходит для посадки на высоте более 1600 метров над уровнем моря. Что касается урожайности, то Сидра высокоурожайна, так как обладает определённой устойчивостью к нескольким вредителям и болезням, однако не имеет устойчивости к ржавчине листьев и некоторым заболеваниям кофейных ягод.
Вкусовые ноты: виноград, маракуйя, курага из абрикоса, цитрусовые, нотки ферментации
Эти кофейные зёрна Сидра с фермы Эль-Дивисо от Front Street Coffee прошли двойную анаэробную натуральную обработку и средне-светлую обжарку. Front Street Coffee используетV60,1:15в пропорции для заваривания,92℃для заваривания. Вы почувствуете аромат ферментированного вина, а во вкусе — фруктовые ноты винограда, маракуйи, кураги из абрикоса, цитрусовую кислотность и мягкое тело.
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета. Что касается части содержания сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, однако из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства - просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы незамедлительно внесём исправления. Статья составлена и отредактирована "Кофейный обзор vdailycom ", при перепечатке просьба указывать источник. Цель данной статьи - популяризация кофейной культуры. В случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
