Будучи одним из самых популярных видов кофе, латте не только является самым продаваемым напитком в бесчисленных кофейнях, но и часто становится первым эспрессо-напитком, который многие любители пробуют дома. По поводу приготовления латте к нам в Front Street Coffee постоянно поступают самые разные вопросы, и чаще всего спрашивают о том, «как выбрать кофейные зёрна». В этой статье Front Street Coffee расскажет вам, как подобрать зёрна по душе.
Латте, от итал. caffè latte, то есть кофе с молоком. В широком смысле любой напиток, где в чёрный кофе добавляют молоко, можно назвать «латте». Поэтому помимо классического эспрессо с молоком, который имеют в виду профессионалы, в глазах многих новичков чёрный кофе, приготовленный в мока-пот, френч-прессе, пуровером, сифоном или из дрип-пакета, после добавления молока тоже попадает в категорию «латте».
Такой способ питья возник потому, что всем кажется, будто чистый чёрный кофе слишком горький, и хочется уравновесить его молоком, чтобы сделать вкус приятнее и добавить кофе немного сладости. Когда люди готовят такой чёрный кофе с молоком, во-первых, их не ограничивают строгие шаги, во-вторых, они не слишком заботятся о пропорциях, температуре, взбивании молочной пены и других «капризных» деталях — достаточно, чтобы напиток нравился и казался вкусным. Поэтому и в выборе кофейных зёрен у них гораздо больше свободы. Если вы любите такой кофе с молоком и тоже мучаетесь с выбором зёрен, можете обратиться к нашей статье «Как сделать домашний пуровер-латте вкуснее?».
Нетрудно заметить, что сегодня распространённые кофейные зёрна можно условно разделить на две большие категории: зёрна для эспрессо изёрна для пуровера. Причина проста: эспрессо и пуровер — две самые распространённые на сегодня модели экстракции кофе. Поэтому перед покупкой зёрен нужно сначала определить, каким именно способом вы будете делать «кофе с молоком», а затем выбирать по вкусу.
Простой пример: в нашем ассортименте эфиопских зёрен есть два лота Конга, один предназначен в основном для фильтрационной экстракции пуровером — чтобы подчеркнуть яркую фруктовую кислотность лимона и цитрусовых, его обжаривают светло; а другой адаптирован для эспрессо-машины, френч-пресса и других методов с повышенным давлением и температурой, чтобы полученный SOE сочетал фруктовую кислотность и карамелизированные ароматы, поэтому кривая обжарки настроена на среднюю обжарку.
Однако, как уже говорилось, большинство смесей на рынке тяготеют к тёмной обжарке, вкус у них довольно однообразный, и полученный эспрессо будет в основном с карамелизированными ароматами — например, тёмного шоколада, сливок, орехов. А новое поколение любителей кофе, находящееся под влиянием концепции моносортового кофе, вместо стремления к стабильной экстракции и обильной крема хочет чувствовать в кофе цветы, фруктовую кислотность, ферментацию и другие уникальные вкусовые ноты. Поэтому они переводят выбор зёрен для латте в категорию моносортовых зёрен для пуровера, чтобы найти более яркие по вкусу и ароматные зёрна светлой обжарки — то, что часто называют SOE.
Поэтому, если вы тоже предпочитаете латте на SOE, Front Street Coffee советует использовать моносортовые зёрна средней обжарки или выраженного вкусового профиля (фруктовые, винные ноты) — так можно избежать слишком резкого и стимулирующего вкуса кофе, вызванного чересчур светлой обжаркой.
Например, когда Front Street Coffee готовит SOE-кофе с молоком из натурально обработанных зёрен Huakui, в нём проявляются ноты маракуйи, мандарина и сливок; из коста-риканского кофе Strawberry Candy с виноградной медовой обработкой латте имеет выраженный апельсиновый аромат, ноты цукатов и лепестков роз; а из зёрен Santa Vini с анаэробной натуральной обработкой получаетсяSOE-латте с нотами черники, сушёного манго и ферментированных фруктов.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
