В меню кофеен всегда очень много вариантов — только в категории эспрессо-напитков десятки наименований. Многие уже попробовали их и знают, каковы они на вкус. Но откуда они взялись — большинство всё ещё плохо понимает! Поэтому сегодня Front Street Coffee расскажет, как появились эти часто встречающиеся в меню эспрессо-напитки и как они получили свои названия~Эспрессо — это первый эспрессо-напиток, который нам нужно узнать, потому что он является основой всех эспрессо-напитков! Без него ни латте, ни американо, ни флэт уайт — ни один известный эспрессо-напиток — невозможно приготовить.
Espresso по-итальянски означает «быстрый». До XX века приготовление кофе занимало очень много времени. Если хотелось взбодриться чашкой кофе, сначала приходилось терпеть долгое приготовление.Очевидно, некоторые не могли этого вытерпеть. Поэтому в начале XX века, под влиянием европейской промышленной революции, была изобретена эспрессо-машина. Тогда люди впервые испытали, что приготовление такого напитка, как кофе, может быть таким быстрым. Конечно, и точность кофемашин, и давление при экстракции тогда были далеко не такими, как у современных, но для той эпохи это было сравнимо с гепардом. Поэтому люди назвали этот быстро приготовленный кофе Espresso, что означает «очень быстро».После изобретения кофемашины употребление эспрессо быстро распространилось — по всей Италии открывались кофейни, чтобы люди могли насладиться вкусом эспрессо.Время перенеслось в период Второй мировой войны. Американские солдаты зашли в итальянскую кофейню выпить кофе и не ожидали, что поданный эспрессо окажется слишком насыщенным — совсем не такой крепости, как растворимый кофе, который они обычно пили. В результате они совершенно не могли принять такой насыщенный и горький кофе.
Тогда им пришлось попросить кофейню влить эспрессо в воду, чтобы разбавить его крепость. Разбавленный кофе пришёлся по вкусу американским солдатам — это было гораздо вкуснее растворимого! Постепенно всё больше американских солдат просили эспрессо с водой. Чтобы людям было удобнее заказывать, кофейни стали называть этот разбавленный водой эспрессо — «американо» (Americano).Капучино и латте оба относятся к молочным кофейным напиткам на основе эспрессо с молоком, но из-за того, что латте очень известен, люди часто ошибочно думают, что порядок их появления — сначала латте, потом капучино. Но на самом деле капучино появился первым.
Капучино — это прямой перевод итальянского «Cappuccino», что означает «капюшон». Люди впервые попробовали добавить взбитое паром молоко в кофе и обнаружили, что цвет их смеси очень похож на цвет рясы францисканского монашеского ордена, а молочная пена, возвышающаяся над кофе, напоминает капюшон рясы. Поэтому люди назвали этот кофе со взбитым паром молоком в честь капюшона: «Cappuccino».Латте, пожалуй, самый популярный молочный кофе, без исключений. Latte по-итальянски означает «молоко». Поскольку молока добавляется очень много, итальянцы называют этот кофе с большим количеством молока «Coffee Latte»!Однако люди за пределами Италии для удобства сократили его до «Latte», и название «латте» дошло до наших дней! Но знайте: если вы придёте в итальянскую кофейню и, желая заказать латте, прямо скажете «Latte», то вероятность получить в итоге чашку молока будет очень большой~
Изначально мокка означала портовый город в Йемене — «порт Мокка». В течение более 300 лет начиная с XVII века порт Мокка служил важным пунктом кофейной торговли: почти весь кофе в мире проходил торговлю через порт Мокка. Чтобы подтвердить, что это настоящие кофейные зёрна, отправленные из порта Мокка, на каждой упаковке зёрен, транспортируемых отсюда, ставили надпись «Mocha» в доказательство их происхождения!Но постепенно, по мере того как в разных уголках мира начали выращивать кофе, порт Мокка утратил своё господствующее положение в кофейной торговле. К тому же из-за правления Османской империи кофейные зёрна из Мокки стали дефицитом, и люди больше не могли легко выпить мокка-кофе. Тогда, чтобы вновь попробовать знакомый вкус, люди стали использовать шоколад, чтобы имитировать шоколадные ноты мокка-кофе, — так и родился «мокка-кофе».
«Макиато» (Macchiato) означает «отметина». В те времена, когда концепция спешелти-кофе ещё не появилась, вкус кофе был не таким качественным, как мы знаем сейчас, и многие после чашки горько страдали! Тогда и предложили добавить в кофе немного молока, чтобы нейтрализовать горечь.Но добавление небольшого количества молока внешне почти не меняло вид, и бариста было трудно определить, добавлено ли в этот эспрессо молоко. Поэтому, чтобы избежать путаницы, бариста стали покрывать этот эспрессо с небольшим количеством молока капелькой молочной пены, используя пену как отметину, — так макиато и получил своё название!
Но когда кофе постепенно стал спешелти, вкус уже не был «сплошной горечью» — качественный кофе перекрывал горечь «ароматом, сладостью и насыщенностью». Поэтому постепенно люди перестали нуждаться в добавлении молока для нейтрализации горечи, и макиато так ушёл из поля зрения!Карамельный макиато «Caramel Macchiato»Много лет спустя на рынке появился кофе под названием «карамельный макиато»! Но это не производный продукт макиато, а совершенно новый фантазийный кофе. Его готовят на основе латте, добавляя карамель, ванильный сироп и другие ингредиенты! Поэтому мы видим, что он взял лишь идею макиато, а не способ приготовления! После добавления целого ряда сиропов весь кофе становится очень сладким, и смысл названия превратился в «сладкий отпечаток» (карамельный макиато)!
Австралийцы предпочитают более насыщенный вкус кофе, но традиционный эспрессо-напиток слишком разбавляет крепость кофе и явно не удовлетворяет их «насыщенные» запросы. Поэтому они сами разработали насыщенные кофейные продукты для себя. Например, «Long Black», о котором Front Street Coffee часто рассказывает, — это насыщенная версия американо. А «флэт уайт» (Flat white) — насыщенная версия молочного кофе.
Хотя в традиционном итальянском кофе уже давно есть такой насыщенный молочный напиток, как капучино, для австралийцев слишком плотная и густая молочная пена — не та текстура, которую они хотели бы ощущать. Поэтому, повысив крепость и сделав пену более плоской, «Flat white» (флэт уайт) и появился!DirtyМожно сказать, что это единственный в этой статье кофейный напиток, который с самого момента появления был холодным. Он вышел из рук господина Танака Кацуоки из Японии. Согласно книге господина Танаки,DirtyОсновная суть этого кофе — сочетание холодного молока и горячего эспрессо. Холодное молоко даёт очень выраженное ощущение высокой сладости, а в паре с горячим эспрессо — чрезвычайно бархатистую текстуру и насыщенный кофейный вкус. Хотя контраст между ними довольно велик, он не режет!
А когда холодное молоко полностью принимает в себя горячий эспрессо, постепенно опускающийся эспрессо напоминает след от слёз, пролитых ангелом. Поэтому господин Танака назвал его «Angle Stain» (слёзы ангела), а когда название дошло до Китая, оно постепенно превратилось в «Dirty» (грязный кофе)!
Итак, выше — несколько наиболее распространённых эспрессо-напитков в меню кофеен! Когда мы узнаём и понимаем их происхождение, то при употреблении можем лучше ощутить их прелесть~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
