С тех пор как кофейная культура пережила одну волну за другой, многие кофейни изо всех сил стремятся разработать следующий хит среди напитков. Мы стали свидетелями взлёта популярности фраппучино, флэт уайта,Dirtyи других напитков, но, кажется, никто не говорил о кофейном напитке светло-красного цвета?Сегодня Front Street Coffee расскажет вам о кофейном напитке из Украины"Flat Red"~
"Flat Red» - это кофейный напиток, о котором мало кто знает за пределами его родины, Украины.Подобно появлению Flat White, жители Украины очень любят красное вино (ежегодно потребляется почти 3,2 миллиарда бутылок вина), и многие местные жители увлекаются домашним виноделием красного вина. Поэтому одна кофейня, основываясь на этом, захотела создать напиток, похожий по цвету на вино, близкий по вкусу, но безалкогольный.
По словам изобретателя Flat Red Вадима Грановского, при первоначальной разработке этого нового напитка, чтобы сделать его более уникальным и интересным, он решил не добавлять в напиток молоко и хотел получить кофейный напиток светло-красного цвета.
После попытки добавить сок сицилийского красного апельсина выяснилось, что свежевыжатый сок красного апельсина имеет заметную терпкость, и в сочетании с кофе впечатление оставляет желать лучшего. Но сочетание соков цитрусовых фруктов с кофе оказалось очень удачным, поэтому в красной части вместо него использовали гранатовый сок и добавили сок сезонных апельсинов, закупленных в Турции, Индии, Израиле и других странах. Сок двух видов фруктов не только придал кофе более богатый кисло-сладкий вкус, но после нагревания также сформировал мягкую текстуру, подобную красному вину, и лёгкий аромат ферментации.
Когда этот Flat Red готовят в собственной кофейне изобретателя, посетители могут увидеть, как бариста вручную отбирает, моет, режет и подготавливает фрукты. Эта подготовка занимает несколько минут, что не только очень зрелищно, но и усиливает ожидание потребителей.
Когда светло-красный напиток подают и пробуют, все оказываются глубоко очарованы его потрясающим внешним видом и уникальным вкусом, поэтому все фотографируют и делятся в социальных сетях. Flat Red быстро стал популярным по всей Украине, и всё больше украинских кофеен начинают предлагать Flat Red. Особенно в долгую суровую украинскую зиму этот тёплый кофе с ароматом ферментации и кисло-сладким вкусом стал особенно популярным среди местных жителей.
Но на внутреннем рынке этот Flat Red слишком малоизвестен, поэтому, в отличие от «Flat White» флэт уайта, он не получил китайского названия.
Согласно рецепту Flat Red, которым поделился Вадим, Front Street Coffee тоже не терпится попробовать эту чашку кофе и узнать, «что почём»! Из-за ограниченных условий Front Street Coffee не может, как подчёркивал Вадим, полностью использовать свежевыжатый гранатовый и апельсиновый сок, поэтому выбрал компромиссный вариант — купил бутилированный свежий сок, затем смешал гранатовый сок с апельсиновым в пропорции 1:1 и охладил в холодильнике.
Извлеките двойной эспрессо и перелейте в чашку. По-прежнему используется «Подсолнечная смесь для эспрессо» — помимо насыщенного аромата ванили, сливок и ягод, эспрессо также обладает лёгким ароматом виски. Параметры экстракции на сегодня: 19,8 г кофейного порошка, 37 г кофейного напитка за 29 секунд.
Достаньте смешанный в пропорции 1:1 сок и налейте около 160 г в питчер. С помощью паровой трубки нагрейте сок до 55℃ и взбейте тонкий слой пены. Толщина пены примерно 0,3–0,5 см. (В ходе практики Front Street Coffee обнаружил, что взбить густую пену — довольно сложная задача, так что просто делайте всё возможное.)
В конце влейте горячий сок в эспрессо и тщательно перемешайте — и вот чашка Flat Red из Украины воссоздана! Внешне единственное сходство этого кофе с Flat White — это тонкий слой пены, придающий шелковистую текстуру. Возможно, именно поэтому в названии используется слово «Flat».
При дегустации сначала ощущается яркая кислинка апельсинового сока, затем — насыщенный аромат винной ферментации, а после глотка во рту надолго остаётся кофейный аромат и фруктово-кислый ферментированный вкус. Поскольку выбранный Front Street Coffee апельсиновый сок содержит немного фруктовой мякоти, при раскусывании этих частиц вырывается горячий натуральный апельсиновый сок — впечатления на максимум.
Так вы теперь знаете этот кофейный напиток из Украины «Flat Red»? Заинтересованные друзья, скорее идите воссоздавать его!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
