Одна чашкапуровер-кофе— вкусный он или нет, это не зависит от формы кофейной гущи после заваривания. Главное — соответствуют ли используемые параметры текущему зерну и посуде, а также хорошо ли вы контролируете поток воды при заваривании!
Сильный и слабый поток по-разному влияют на заваривание. Когда вы не можете стабильно контролировать воду, поток не только становится то сильнее, то слабее, но и точка попадания воды смещается — это легко приводит к таким негативным явлениям, как избыток байпас-воды и неравномерная экстракция. Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится темой: как улучшить «навык контроля воды».Что нужно учесть перед тренировкойПрежде чем тренировать контроль воды, нужно сначала выбрать и зафиксировать пуровер-чайник для практики! Потому что разные чайники дают разный эффект, и нельзя переключаться между разными чайниками во время тренировки контроля воды — иначе скорость роста мастерства сильно замедлится.Причина, по которой нужно всё время использовать один и тот же чайник, кроется в носике пуровера! Носики разных типов имеют свои особенности потока: из узкого носика вода льётся слабее, из широкого — сильнее. Поэтому контролировать воду узким носиком обычно проще, чем широким, и освоить его можно очень быстро. Но есть и очевидный минус: навык контроля воды, который не требует долгой практики, применим только к узкому носику и плохо переносится на широкий.
Поскольку широкий носик сложнее освоить, для овладения им нужно больше практики. Хотя чайник с широким носиком требует более длительного освоения, после уверенного овладения им вы сможете легко управляться с любыми другими типами пуровер-чайников. Поэтому Front Street Coffee советует выбирать чайник в зависимости от ваших потребностей: если хотите быстро освоить — выбирайте чайник с узким носиком; если хотите развить более высокий навык контроля воды — выбирайте чайник с широким носиком~ А теперь перейдём к обучению контроля воды.Первый этап: точечное равномерное наливаниеЭто упражнение очень скучное, но и очень важное, потому что оно — основа контроля потока воды. Только заложив хорошую базу, мы сможем лучше овладеть сложными навыками контроля воды.Нужно налить в пуровер-чайник 2/3 воды, затем, удерживая точку, непрерывно выливать равномерную вертикальную струю, повторяя снова и снова: сначала тренируйте слабый поток, затем — сильный.
Выглядит очень просто, но на деле не так-то легко~ Поскольку вода в чайнике постепенно убывает, вес во время заваривания постоянно меняется. Наша задача — подстраиваться под уменьшение воды, соответствующим образом корректируя амплитуду, чтобы выливающийся поток был равномерным на протяжении всего процесса. Повторяйте, повторяйте и ещё раз повторяйте, пока мышцы не запомнят движение. Как только вы сможете уверенно выливать равномерную струю, можно переходить к следующему этапу.Второй этап: круговое равномерное наливаниеПредыдущее упражнение — это база для кругового наливания! При заваривании мы постоянно вращаемся по кругу, чтобы перемешивать кофейную гущу и тем самым повысить эффективность экстракции! А круговое движение — главный виновник того, что поток становится то сильным, то слабым.
Ровный ли круг — это одно, но самое важное — как вы вращаетесь, как сохраняете стабильность и равномерность потока. Многие при круговом наливании задействуют запястье, и из-за этого чайник наклоняется под разными углами, что и приводит к неравномерному потоку.
Поэтому в круговом наливании нужно тренироваться не управлять вращением запястьем, а использовать корпус для контроля всего кругового движения!Конкретно это выглядит так: устойчиво зафиксируйте «базу» (нижнюю часть тела), затем рука не двигается, запястье контролирует угол наклона чайника, а корпус вращается, приводя чайник в круговое движение — так поток остаётся равномерным даже при вращении.
Конечно, можно вращать равномерно и с помощью запястья, но это слишком сложно: нужно одновременно контролировать и вращение, и угол наклона чайника. В сравнении с этим вращение корпусом гораздо проще! Поэтому Front Street Coffee больше советует тренировать круговое движение корпусом~ Сначала лучше вращаться медленно, и только когда поток станет стабильным, можно ускорять вращение, постепенно повышая сложность. Когда вы достигнете уровня, при котором сможете по своему желанию управлять скоростью и силой потока, — поздравляю, вы успешно освоили мастерство~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
