Во время празднования Нового года в Front Street устроили генеральную уборку в кофейне! В результате в углу, заваленном всяким хламом, обнаружили покрытую пылью ручную кофеварку. И вот сегодня Front Streetрешила проверить, сможет ли ручная кофеварка извлечь такой же вкусный эспрессо, как кофемашина!
На самом деле ещё в 1947 году изобретённая миланским бариста поршневая рычажная кофемашина использовала именно ручной принцип экстракции. С помощью ручного рычага кофе извлекался под давлением до 9 бар, и полученный эспрессо не только обладал обильной золотистой пенкой, но и время экстракции было очень коротким. Хотя это была не первая в истории кофемашина, но именно она стала эпохальным событием. С развитием технологий умные машины постепенно заменили ручной пресс, и ручное давление начало уходить со сцены (лишь немногие кофемашины по-прежнему используют рычажный ручной пресс)!Но ретро-тренд вновь вернул на повестку дня целый ряд дизайнов прошлых эпох, и в тот год, когда культура кемпинга была на пике, удобная, не требующая электричества ручная кофеварка вызвала большой ажиотаж.
Эта машинка — третье поколение ручных продуктов Starpress, Front Street приобрела её в 21-м году. Она в основном состоит из корпуса и складной подставки! Разобрав корпус ручной кофеварки, мы получим несколько деталей с разными функциями: верхнюю крышку с насосом, резервуар для горячей воды, нижнюю крышку для кофейного порошка, которая также служит выходом для напитка, и... кофейную чашку??? (Та, что в правом нижнем углу — Front Street раньше думала, что это нижняя крышка, а потом обнаружила, что это чашка для питья кофе)
Согласно официальному описанию, она вмещает 18–22 г молотого кофе и позволяет залить 120–180 мл горячей воды для экстракции. В нижней крышке установлен регулировочный клапан, позволяющий свободно регулировать давление в диапазоне 15–20 бар.
Вот примерно такие функции, а теперь давайте перейдём к эксперименту и посмотрим, действительно ли она способна извлечь такой же вкусный эспрессо, как кофемашина~Эксперимент по завариваниюПараметры экстракции следующие: использовались зёрна купажа Warm Sun, вкусовой профиль — виски, ягоды, сливочныйкрем; помол эспрессо, то есть тонкость, получаемая непосредственно на эспрессо-мельнице; дозировка 20 г; температура горячей воды 94°C, 120 мл, соотношение кофе к напитку 1:2, то есть нужно извлечь 40 мл кофейного напитка.Сначала мы наполняем корзину 20 г молотого кофе.
Затем разравниваем и утрамбовываем его,после чего прикручиваем корзину к резервуару для воды, обязательно плотно затягиваем.
Затем наливаем 120 мл горячей воды 94°C, наконец накручиваем крышку — и всё готово к экстракции!
Теперь переходим к этапу экстракции: несколько раз подряд нажимаем с равномерной частотой, пока не извлечём целевой объём кофейного напитка, и можно останавливаться!
Примерно через 20 секунд непрерывного нажатия кофе начинает капать, и при этом образуется довольно обильная пенка.
Когда напиток достигает целевого веса, можно останавливаться!
Вкус при прямом употреблении оказался весьма неплохим!! Он не только не был водянистым и жидким, как можно было ожидать, а наоборот, оказался насыщенным, плотность тоже довольно высокая, в целом очень близко к эспрессо из кофемашины. А теперь давайте сделаем чашку кофе с молоком и проверим гладкость пенки! Пропорция та же, что и у обычного латте, 1:5 — 40 мл кофейного напитка с 200 мл горячего молока.
Пенка не разложилась и не свернулась быстро, что позволило очень плавно нарисовать латте-арт, так что в целом пенка зачётная!
За день использования ручная кофеварка действительно принесла немало приятных сюрпризов: она не только извлекает обильную пенку, но и вкус кофе неплохой! Главное — у неё очень высокая вариативность, она удобная, простая в экстракции, не требует электричества, зёрна можно менять как угодно(это действительно не реклама), а стабильность экстракции в основном зависит от параметров и уровня владения техникой.Но самое ключевое — это степень помола кофейных зёрен. Если вы хотите получить обильную пенку, то помол для эспрессо просто необходим. Конечно, самый мелкий помол ручной мельницы для пуровера тоже подойдёт, только вкус кофе не будет столь близок к эспрессо, и пенка не будет такой насыщенной! Ну вот, подытожили, а теперь можете подумать, какими ещё способами можно использовать эту ручную кофеварку и какой кофе ею извлекать!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
