В 2005 году поместье Hacienda La Esmeralda представило сорт гейша на конкурсе Best of Panama (BOP) и аукционе. Чрезвычайно высокие оценки мгновенно прославили эти зёрна и побили рекорд аукционной цены на кофе того времени — более 20 долларов за фунт. С тех пор панамский кофе постепенно повышал свою известность на мировом кофейном рынке и благодаря производству гейши исключительного качества стремительно превратился в страну-звезду международной спешелти-кофейной индустрии. Разумеется, это также привлекло немало людей, отправившихся в Панаму основывать собственные кофейные поместья, среди них был основатель компании 90+Джозеф Бродски.
Регион Волкан
Сегодня в Панаме есть три основных кофейных региона: Бокете (Boquete), Волкан (Volcán) и Ренасимьенто (Renacimiento), все они находятся в провинции Чирики. Их окружают три вулкана: Бару (Volcán Baru), Эль-Валье (El Valle) и Ла-Егуада (Le Yeguada). Самый известный из них — регион Бокете, поскольку именно здесь расположено знаменитое поместье Hacienda La Esmeralda.
Хотя регион Волкан не так известен, как Бокете, в последние годы его кофе постепенно выходит на первый план на рынке спешелти-кофе. Однако Волкан расположен на восточной стороне вулкана Бару, в отличие от Бокете, который также находится у вулкана Бару. Северная часть региона Волкан защищена горным барьером, влага Атлантики с трудом достигает этих мест, поэтому здесь довольно сухо. К тому же abundant солнечного света, кофе выращивают на высоте от 1200 до 1800 метров, а плодородная вулканическая почва придаёт кофе этого региона насыщенную сладость и аромат сухофруктов. Сегодня в регионе Волкан также немало выдающихся кофейных поместий, например, 90+ Estate, Hartmann Estate, Janson Estate и другие.
Компания 90+
90+ (Ninety Plus) — название американской компании по производству зелёного кофе. Но если поставить 90+ в контексте каппинга кофе, это означает оценку выше 90 баллов; только зёрна с исключительными качеством и вкусом могут получить более 90 баллов, поэтому многие считают, что компания 90+ производит только зёрна с оценкой выше 90. И действительно, зёрна, выпускаемые компанией 90+, превосходны, и это также благодаря собственной производственной системе Profile Processing, созданной 90+.
90+Profile Processing
Это система Profile Processing, разработанная основателем 90+ Джозефом Бродски в 2006 году при создании компании. Обычные торговцы зелёным кофе при закупке сначала проводят каппинг и дегустацию, а затем закупают зёрна с хорошим вкусом — то есть перепродают качественный зелёный кофе, произведённый другими. 90+ же действует иначе: они не закупают напрямую, а сами занимаются отбором и обработкой зелёного кофе, создавая качественные кофейные зёрна с помощью собственных технологий.
Поначалу компания 90+ была небольшой и не имела достаточных средств для занятия выращиванием, поэтому начала с обработки кофе. Сначала они закупали кофейные ягоды у окрестных фермеров, привозили их на свою обрабатывающую станцию для тщательной обработки и так произвели два кофейных зерна — Aricha и Beloya. Эти два зерна обладали чрезвычайно богатым фруктовым вкусом, после выхода на рынок вызвали огромный резонанс и принесли компании 90+ громкую известность. Позже, получив больше доходов, они начали заниматься и производством зелёного кофе: стали отбирать перспективных фермеров, давать им и обрабатывающим станциям рекомендации и технологии разного уровня, чтобы лучше помогать себе, и при этом каждая партия производимых и обрабатываемых зёрен проходит строгий отбор, что позволяет гарантировать высокий уровень качества зёрен компании 90+.
Поместье 90+
К 2009 году 90+, обладая накопленными за годы технологиями и опытом, основала в панамском регионе Волкан поместье 90+ Geisha Estate. Поскольку ранее в Эфиопии не удалось найти сорт, сравнимый с гейшей, было решено выращивать сорт гейша и применить к нему свои технологии. К 2014 году это поместье начало выпускать кофейные зёрна, так появилась серия 90+. В настоящее время у Front Street есть два кофейных зерна серии 90+, произведённых в этом поместье: одно — Juliette Geisha, другое — Eleta Geisha. Впрочем, оба относятся к обработке 90+, и хотя компания 90+ не раскрывает конкретный метод обработки, после каппинга во Front Street предполагают, что это обработка типа анаэробной натуральной.
Позже, в 2019 году, компания 90+ приобрела ещё один участок и основала новое поместье 90+. Поскольку оно расположено вблизи вулкана Бару, его назвали 90+ Barú Estates (Ninety Plus Barú Estates).
Эта [партия] Front Street Coffee90+гейша·Eletaобжарена средней обжаркой; Front Street будет использоватьV60,1:15в пропорции,92℃воду такой температуры для заваривания; можно ощутить аромат лонгана и цукатов, во вкусе — бергамот и сладкий апельсин, а после небольшого снижения температуры появляются ноты ананаса и лонгана, сладость, подобная яблоку; вкус богатый и изменчивый, послевкусие бесконечное.
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета; для части контента сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, однако из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы незамедлительно всё исправим. Составлено и отредактировано "Coffee Review vdailycom "; при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи — распространение кофейной культуры; при нарушении прав просим сообщить, и мы удалим материал, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
