Многие новички, попробовав кофе, приготовленный собственными руками, часто задаются вопросом: вроде бы и зёрна, и параметры, и техника заваривания — всё то же, что и в кофейне, так почему же не получается такой же вкусный кофе, как в кофейне?
И вот однажды друг пришёл с этим вопросом в кофейню Front Street Coffee и обнаружил, что виновником проблемы оказался носик пуровера! Хотя способ заваривания был абсолютно одинаковым, из-за разной формы носика струя воды получалась совсем иной! Поэтому сегодня Front Street Coffee расскажет о том, как выбрать носик пуровера!Чем отличаются носики пуроверов?Форма носика пуровера — важный фактор, влияющий на состояние струи воды.Пока навык заваривания ещё не отработан, контроль потока воды в основном зависит от носика.Размер, ширина и толщина носика напрямую влияют на форму струи и сложность налива. Поэтому для новичков выбор носика при покупке пуровера очень важен!
Самые распространённые на рынке носики делятся на плоский, скошенный, «орлиный клюв», «журавлиный клюв» и «хобот слона»! Каждая форма выполняет свою функцию, а по диаметру носики также делят на узкие и широкие.Пуровер с узким носиком, как следует из названия, имеет очень тонкий носик, пространство для прохода воды небольшое, поэтому струя получается тонкой, сосредоточенной и обладает хорошей пробивной силой! По сравнению с широким носиком, такой вариант более дружелюбен к новичкам: без долгих тренировок можно добиться равномерной и сильной струи! Единственный недостаток — через узкий носик невозможно получить большой поток воды, свободы для манёвра значительно меньше, а из-за сосредоточенности струи легко образуется парабола, и точка попадания воды отклоняется.
Пуровер с широким носикомПуровер с широким носиком даёт гораздо больше возможностей! Поскольку диаметр носика шире, после освоения навыка можно контролировать силу потока по своему усмотрению, удовлетворяя самые требовательные техники заваривания с большим объёмом воды! Недостаток — он не очень дружелюбен к новичкам: из-за широкого диаметра и большого потока требуется много практики, чтобы научиться контролировать струю.
Пуровер с носиком «орлиный клюв»У некоторых носиков кончик имеет большой изгиб для направления потока — такая форма помогает бариста лучше формировать вертикальную струю. По сравнению с другими типами носиков, при одинаковом объёме воды корпус такого пуровера не требует сильного наклона, чтобы легко получить вертикальную струю! К тому же, поскольку носик загнут вниз, это предотвращает обратный ток воды.
Честно говоря, Front Street Coffee считает, что сложнее всего в управлении именно плоский носик! Плоский носик означает, что его отверстие ровное, как горизонтальная плоскость; у него нет изогнутого направляющего жёлоба, и получить вертикальную струю так же легко, как с другими носиками, не получится. При неправильном наливе струя легко превращается в параболу! Но если вы сможете его «приручить», то управляться с любым другим пуровером будет проще простого. Ведь если победил главного босса, неужели остальные окажутся сложными?
Если посмотреть сбоку, такой носик представляет собой ровный скошенный срез, словно срезанный ножом. По сравнению с плоским носиком из него легче получить вертикальную струю, он справляется и с большим, и с малым потоком,обладает широкой применимостью, сложность управления средняя.Поэтому в последние годы большинство пуроверов оснащаются именно таким типом носика.
Название «журавлиный клюв» происходит от формы носика: сбоку он выглядит как клюв журавля! Шейка такого носика идёт от толстого к тонкому, что позволяет сосредоточить струю и придать ей пробивную силу. Конечно, сложность управления тоже довольно высокая: нужны постоянные тренировки, чтобы уверенно использовать его после повышения мастерства!
«Хобот слона», как и «журавлиный клюв», получил название по внешнему сходству! Его шейка также имеет треугольную обтекаемую форму, идёт от толстого к тонкому, от корпуса к кончику постепенно сужаясь, носик довольно узкий. Поэтому его струя по сравнению с «журавлиным клювом» более мягкая!
Купил пуровер, но он неудобен — что делать?Многие обнаруживают, что пуровер неудобен, только после покупки и начала использования. Но поскольку использованный товар уже нельзя вернуть, большинство может лишь постоянно практиковаться, повышая мастерство, чтобы он стал удобнее. Однако помимо повышения мастерства есть ещё один способ сделать его «послушным»!
Например, на фото выше — пуровер, используемый в кофейне Front Street Coffee, это медный пуровер Hario со скошенным носиком. При недостатке навыка легко получить параболическую струю, из-за чего точка попадания воды отклоняется и это влияет на заваривание! Поэтому Front Street Coffee его модифицировал!
(слева — до модификации, справа — после)Конкретно нужно обработать его напильником, пока носик не приобретёт изгиб и не сформируется загнутый вниз кончик, как у «орлиного клюва», — и модификация завершена! Модифицированный пуровер не только сохраняет эстетику оригинального дизайна, но и обретает более удобные свойства «орлиного клюва» — просто сказка! Конечно, Front Street Coffee лишь делится идеей, модификация всё же требует определённой сноровки: стоит неосторожно сточить лишнее (испортить) — и вернуть обратно будет очень трудно! Поэтому Front Street Coffee советует: если у вас не очень хорошо с ручной работой, повышение мастерства будет лучшим выбором.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
