Популярность дрип-кофе в пакетиках намного превзошла наши ожидания — благодаря удобству его можно взять с собой куда угодно и приготовить кофе в своё удовольствие!Однако распространённость получили лишь сами пакетики, и у некоторых людей всё ещё есть небольшие отклонения в способе их использования.
Это не значит, что дрип-кофе можно готовить только традиционным способом заваривания, но некоторые способы приготовления влияют на наши впечатления от питья! Поэтому сегодня давайте сначала заново разберёмся, что такое дрип-кофе!Дрип-кофе — это кофе, приготовленный из удобного кофейного пакетика, изобретённого японцами. Поскольку по бокам этого пакетика есть бумажные «ушки», которые вешаются на чашку, люди ласково называют его: пакетик дрип-кофе, а кофе, приготовленный с его помощью, — это «дрип-кофе»!
Идея дизайна пакетика дрип-кофе происходит от чайного пакетика с верёвочкой (то есть чайного пакетика с подвесной нитью), но если бы этот кофе спроектировали точно так же, как чайный пакетик, то кроме замачивания в нём не было бы никакого другого применения (и вкус кофе был бы посредственным)!
Тогда изобретатель начал ломать голову, пытаясь сымитировать воронку, используемую при пуровере, и в конце концов добился своего — у него получилось! Использование нетканого материала в качестве материала для кофейного пакетика позволяет хорошо изолировать кофейную гущу; с одной стороны нетканого материала есть бумажное ушко, которое можно зацепить за чашку. Да, изначально у дрип-кофе было только одно «ушко», и таким образом его можно было подвесить на чашку для заваривания методом капельной фильтрации!Но поскольку в процессе заваривания пакетик с «одним ушком» не выдерживал вес непрерывно вливаемой горячей воды, после нескольких оптимизаций появился используемый нами сейчас пакетик дрип-кофе с «двумя ушками»! Итак, далее давайте посмотрим, какие способы приготовления влияют на впечатления от питья дрип-кофе!Первый: замачивание как чайного пакетикаМногие друзья ошибочно принимают пакетик дрип-кофе за чайный пакетик, не вскрывают его и сразу замачивают! К какому же результату это приведёт?
Верно — в итоге кофе получается водянистым по вкусу и с лёгкими древесными, бумажными нотками! Причина в том, что, во-первых, хотя материал пакетика дрип-кофе такой же, как у чайного пакетика, его толщина отличается. Когда пакетик не вскрыт, мы можем наливать воду только по его краям, из-за чего горячей воде требуется очень много времени, чтобы пропитать кофейную гущу в центре! Если прекратить замачивание раньше, то легко получить чашку безвкусного кофе (точнее, воды со вкусом кофе)!Но даже если увеличить время замачивания, постепенно остывающая горячая вода без перемешивания с трудом обеспечит достаточную экстракцию кофейной гущи в центре;
(при времени замачивания 6 минут центральная кофейная гуща всё ещё имеет несмоченные участки)Или же, прежде чем центральная кофейная гуща полностью экстрагируется, кофейная гуща снаружи и материал пакетика дрип-кофе успеют полностью отдать свой вкус. Мы все знаем, что растворимые вещества кофе лучше не экстрагировать, потому что они могут нести горькие, посторонние и другие негативные вкусы, а в сочетании с бумажным привкусом дрип-пакетика — хотя пить и не противно, но вряд ли будет вкусно.Второй: заваривание дрип-кофе как растворимогоМногие друзья часто заваривают дрип-кофе как растворимый, но на самом деле дрип-кофе и растворимый кофе совершенно разные! Растворимый кофе изготавливается путём сушки уже экстрагированного кофейного напитка до порошка, поэтому после добавления горячей воды мы можем растворить его гранулы, то есть фактически вернуть его в кофейный напиток.
Но с дрип-кофе иначе: его кофейные частицы — это непосредственно молотые кофейные зёрна, содержащие 70% нерастворимых веществ, то есть древесную клетчатку. Когда мы завариваем его как растворимый, не говоря уже о вкусовых ощущениях, уже один глоток кофе с полным ртом гущи вряд ли обеспечит хорошее впечатление от питья.Третий: вливание слишком большого количества горячей воды за один разА! У Front Street Coffee как раз есть одна наглядная старая картинка!
Большинство друзей при заваривании дрип-кофе используют домашний чайник, и из-за невнимательности легко влить слишком много воды, из-за чего кофейная гуща переливается через край. Итог, как на картинке выше, — легко получить неприятный опыт «один глоток кофе — полный рот гущи».
Четвёртый: слишком низкая/маленькая чашкаFront Street Coffee раньше написала довольно много статей о чашках для дрип-кофе. Когда для заваривания дрип-кофе используется низкая чашка, кофе в процессе приготовления одновременно и замачивается, из-за чего легко экстрагируется переэкстрагированный горький вкус.
Итак, как же правильно заваривать дрип-кофе?О самом простом и стандартном способе заваривания дрип-кофе можно подробнее узнать в статье «Как просто заварить дрип-кофе?». Front Street Coffee здесь лишь слегка поделится: в целом нужно выбрать посуду повыше, чтобы сократить процесс замачивания и экстракции; вливать горячую воду небольшими порциями несколько раз, чтобы горячая вода не выливалась вместе с кофейной гущей; выбрать подходящую температуру воды и пропорцию — и всё получится~
Нона самом деле, будь то заваривание методом капельной фильтрации или экстракция методом замачивания, приготовление дрип-кофе абсолютно не ограничивается каким-то одним способом экстракции! Просто при приготовлении лучше избегать действий, способных вызвать негативный опыт, потому что только так можно уменьшить неприятные ощущения при употреблении кофе!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
