Африканские регионы производства кофе всегда пользовались большим вниманием, особенно Эфиопия — родина кофе — и Кения, известная своей фруктовой кислотностью, а вот их соседние страны-производители кофе оказываются несколько в тени. В глубине Африканского континента есть страна, которую называют «сердцем Африки», и это немаловажный кофейный регион — Бурунди.
Очертания страны напоминают сердце
Бурунди расположена к югу от экватора, бо́льшую часть её территории составляют плоскогорья и горы, преимущественно высокогорья восточной стороны Восточно-Африканского разлома, на юго-западе находится озеро Танганьика.Средняя высота над уровнем моря по стране — 1600 метров, годовая норма осадков — около 1200 мм. Плодородные вулканические почвы и микроклимат создают превосходные условия для роста кофе. Если описывать бурундийский кофе через парфюмерию, это была бы свежесть с ноткой дикости, фруктовые тона в сочетании с тонкими прянымипереливами,господин Сюй Баолинь однажды назвал его“слиянием кисло-сладких ощущений и специй”.
Сами бурундийцы не имеют привычки пить кофе и не имеют традиций его выращивания. Местный кофе был завезён колонизаторами в 1930 году в период бельгийского правления, главным образом как экспортный продукт. В 1962 году Бурунди официально обрела независимость, и с изменением политической ситуации кофейное производство постоянно переходило между частной и государственной системами. В 1991 году постепенно произошёл переход к частной системе. Из-за разрушительной гражданской войны, а также отсутствия финансирования и технической поддержки, на международном рынке сложилось впечатление о бурундийском кофе как о «вполне сносном африканском кофе».
2007 год стал поворотным моментом для бурундийского кофе: правительство разрешило частным лицам создавать станции мокрой обработки и заводы сухой обработки. Частные станции мокрой обработки следили за мнением международного рынка и поняли, что только высококачественный кофе можно продать по хорошей цене. Они начали изучать и улучшать процессы обработки, предлагая покупателям высококачественный кофе, и Бурунди начала переход к спешелти-кофе. В 2011 году в Бурунди прошёл конкурс качества зелёного кофе Prestige Cup, а в 2012 году страна приняла участие в Cup of Excellence, благодаря чему её кофейный статус повысился.
Кофейные регионыВ основном их пять: Кирундо Kirundo, Киримиро Kirimiro, Мумирва Mumirwa и Буйензи Buyenzi, причём в регионе Буйензи более известны Каянза Kayanza и Нгози Ngozi. Ежегодный период сбора урожая кофе — с апреля по июль.
КирундоРасположен на северо-востоке Бурунди, также вблизиграницы с Руандой, высота над уровнем моря — 1400–1700 метров. Урожайность кофе здесь низкая, но есть результаты выхода в финал Cup of Excellence, так что потенциал для развития имеется.
БуйензиРасположен на севере, близ границы с Руандой. Наиболееизвестные регионы внутри — Каянза и Нгози, высота над уровнем моря — 1700–2000 метров, среднегодовая температура — 18–19 ℃, ночная прохлада держится до самого утра, кофейные зёрна растут медленно, плотность зерна выше, и им присущ возвышенный аромат.
МумирваРасположен на севере страны на границе с Руандой и Демократической Республикой Конго, высота над уровнем моря — от 1100 до 2000 метров, среднее количество осадков — 1100 мм в год, годовой диапазон температур — 18–22 ℃.
КиримироРасположен в центральной горной зоне Бурунди, средняя температура — 12–18 °C. Годовая норма осадков — около 1100 мм, что ниже, чем в других регионах. Помимо кофе, отмеченного наградами COE, в этом регионе есть профессиональная кофейная лаборатория, специализирующаяся на контроле качества экспортного кофе.
Сорта кофеВключают Катурра Caturra, Катуаи Catuai, Jackson Джексон, Мибиризи Mibrizi и другие, но основным является Бурбон Bourbon.
Плоды бурбона
Способы обработкиПреимущественно мокрая обработка. С начала XXI века Всемирный банк оказывает помощь кофейной отрасли Бурунди; в рамках соответствующей политики правительство создало 175 станций мокрой обработки по всей стране в кофейных регионах. Местные фермеры живут только за счёт урожая со своих участков и не могут сами обрабатывать кофейные ягоды, поэтому они продают собранные кофейные ягоды на станции мокрой обработки. Обычно на станцию поступают ягоды, собранные несколькими сотнями фермеров за день; во второй половине того же дня их смешивают и обрабатывают, после чего начинается серия последовательных операций — удаление кожуры, замачивание и ферментация.
Бурундийский кофе, которому уделяют мало внимания, стабильно улучшает своё качество. Эта нишевая страна в будущем ещё не раз удивит нас кофе, достойным изучения.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; мы уважаем авторские права оригинальных работ и указываем источники, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания источника — просим отнестись с пониманием. Если у автора оригинала возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом, и после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано «Кофе-ревю vdailycom », при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи — популяризация кофейной культуры; при нарушении прав просим сообщить, и мы удалим материал, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
