Искусство латте-арта требует от мышц рук определенного уровня мастерства в контроле молочной пены, чтобы создать красивый узор. Поэтому каждый бариста, элегантно создающий латте-арт, обязан своим умением упорным и кропотливым тренировкам.
Но если для каждой тренировки использовать свежесваренный эспрессо и молоко, то их неизбежно не выпить, а выливать слишком расточительно. Тогда некоторые сообразительные кофеманы придумали ряд необычных приемов, чтобы минимизировать затраты на материалы и степень отходов! Итак, сегодня Front Street Coffee расскажет, как в кофейнях обычно тренируют латте-арт!
Можно ли создавать латте-арт без кофемашины?
Это стоит написать в самом начале: поскольку многие друзья дома готовят эспрессо не на кофемашине (например, используя гейзерную кофеварку, капсульную кофеварку и т.д.), без функции вспенивания паром, то обычно, желая выпить горячий латте, они могут получить лишь напиток без молочной пены. Не беда — достаточно подготовить френч-пресс (или электрический вспениватель), и вы тоже сможете испытать радость от латте-арта!!
Первый способ: темный соевый соус и средство для мытья посуды
Первая пара идеально подходит для новичков, которые совсем не пробовали латте-арт: темный соевый соус и средство для мытья посуды. Хотя на первый взгляд они не имеют никакого отношения к кофе, в использовании они вполне подойдут~ Темный соевый соус имитирует эспрессо, а средство для мытья посуды заменяет молоко. Оба продукта можно купить в большой бутылке всего за 10 юаней. Конкретные действия следующие:
Сначала налейте в кофейную чашку немного темного соевого соуса — ровно столько, чтобы покрыть дно.
Предположим, объем вашей чашки для латте составляет 240 мл, а соевого соуса — 10 мл. Тогда нам нужно налить в питчер для латте-арта 220 мл воды и добавить одно нажатие средства для мытья посуды (то есть одно нажатие дозатора; если его нет, налейте около 5 мл).
Затем можно взбивать эту воду со средством для мытья посуды! Если у вас кофемашина, можно следовать обычному процессу взбивания (
Как взбить молочную пену?
). Если же вы используете френч-пресс, то нужно несколько раз с разной скоростью прокачать поршень — и плотная «молочная пена» готова~
После взбивания сначала встряхните, чтобы пена стала более однородной, и можно приступать к тренировке латте-арта!
(Да, это фото готового результата с темным соевым соусом и средством для мытья посуды~)
Обратите внимание на важные моменты: если вы используете кофемашину, вода может быть недостаточно холодной, чтобы взбить плотную молочную пену. В таком случае можно заменить часть воды (около трети) на лед, чтобы понизить температуру — так у вас будет больше времени для взбивания пены до однородности. Если используете френч-пресс, можно взбивать прямо с водой комнатной температуры~ Но есть один недостаток: эти материалы (соевый соус и средство для мытья посуды) можно использовать только один раз — то есть после создания одного узора их нужно сразу вылить, повторно использовать нельзя!
Кстати, чашку, питчер, распылитель и другие предметы после использования обязательно нужно тщательно вымыть!!
Второй способ: напрямую использовать эспрессо и молоко
В предыдущем способе из-за меньшего содержания веществ в воде при создании узора нет большого сопротивления, что немного отличается от работы с настоящим кофе и молоком. Поэтому многие практикуются, напрямую используя эспрессо и молоко! Конечно, для эспрессо и молока тоже есть бюджетный вариант.
Суть в том, что нам нужно многократно использовать эспрессо и молоко! Конкретные действия следующие:
Сначала мы обычным способом готовим порцию эспрессо и взбиваем молочную пену, затем создаем рисунок латте-арта.
В этот момент узор уже сформирован, цвета кофе и молока смешались, но это не страшно — вылейте содержимое из чашки обратно в питчер! Да, обратно.
Затем налейте в кофейную чашку немного кофейной жидкости — также ровно столько, чтобы покрыть дно.
После этого добавьте умеренное количество молотого кофе и встряхните, чтобы он растворился.
Это делается для того, чтобы кофейная жидкость на дне окрасилась молотым кофе и образовала цветовой контраст с кофе в питчере — так можно использовать его снова!
Видите, узор по-прежнему получается четким и многослойным. Важно: весь процесс нужно выполнять очень быстро, иначе, когда кофе остынет, его текучесть значительно снизится.
Front Street Coffee протестировал: в среднем одну порцию эспрессо и молочной пены можно использовать пять раз. После пяти раз, поскольку кофейная жидкость полностью насыщается молотым кофе, при дальнейшем использовании цветовой контраст становится нечетким. Поэтому после пяти повторений нужно заменить эспрессо и молоко на новые~
Эти два способа можно комбинировать~ Front Street Coffee рекомендует на начальном этапе обучения использовать соевый соус и средство для мытья посуды как переходный вариант, а после освоения основных принципов латте-арта перейти к многократной практике с эспрессо и молоком!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
