В последнее время всё больше воронок оснащаются регулируемым клапаном с функцией перекрытия, и многие продавцы продают их под громким названием «умная чашка». Строго говоря, их назначение сильно отличается от умной чашки, и в принципе только то, что продаётся под брендом Mr.Clever, можно называть умной чашкой!
Погодите, Front Street забыл сначала рассказать, что такое умная чашка! Ничего страшного, давайте теперь разберёмся, что это за инструмент для экстракции — умная чашка!«Умная чашка» (Clever Coffee Dripper) — по её внешнему виду можно описать так: нечто похожее на конусную воронку с клапаном. Это инструмент для заваривания, объединяющий иммерсионную экстракцию и капельную экстракцию!
А её «умность» — в уникальной конструкции клапана! Как видно, в основании воронки установлено круглое основание, и это основание и есть тот самый клапан, о котором говорил Front Street. Но вот незадача! У него нет выключателя!
Весь клапанный блок состоит из двух слоёв: внешний выглядит непримечательно, но на самом деле играет очень важную опорную роль! Потому что внутренний слой — это клапанный переключатель, срабатывающий от нажатия, достаточно совсем лёгкого усилия, чтобы открыть клапан, поэтому внешний слой нужен, чтобы изолировать его от поверхности и не дать клапану открыться в процессе приготовления кофе.
Как использовать умную чашкуУмная чашка очень универсальна: используете ли вы её как самостоятельный инструмент для экстракции или как воронку для пуровера — она в любом случае приготовит вкусный кофе~ Итак, Front Street поделится двумя распространёнными способами экстракции в умной чашке~Кстати, умная чашка тоже требует бумажного фильтра — вряд ли кому-то хочется пить кофе с гущей~ Поэтому перед использованием нужно вложить конусный бумажный фильтр.
Первый — самый простой способ экстракции в умной чашке~ Сначала ставим умную чашку на стол, затем поочерёдно насыпаем нужное количество молотого кофе и наливаем горячую воду, чтобы заварить!
После завершения заваривания можно переместить умную чашку со стола на подготовленный сосуд — клапан в основании под воздействием веса чашки откроется, выпуская кофейный напиток. После завершения капельной фильтрации обычная чашка кофе в умной чашке готова~
Front Street использовал зерно Kenya Asalia. Кофе, экстрагированный в умной чашке, имеет очень сбалансированный вкус: ноты чёрной сливы, черри и груши хорошо проявляются, карамельная сладость тоже довольно заметна — в целом очень неплохо~Поскольку заваривание идёт по всему объёму, нужно сделать помол крупнее, чтобы повысить устойчивость к ошибкам. Кроме того, поскольку не используется никакого перемешивания для повышения степени экстракции, нужно поднять температуру воды и увеличить время заваривания, чтобы кофе имел подходящую концентрацию. Параметры экстракции, которые использовал Front Street, следующие:Степень помола: 70% прохождения через сито №20, помол 10.5 на Ek43, температура воды: 94°C, соотношение кофе и воды 1:15, время заваривания: 4 минуты.
Затем второй способ — добавление перемешивания в процессе заваривания~ Поскольку некоторые друзья считают 4 минуты слишком долгими или хотят, чтобы при довольно сбалансированном вкусе какая-то нота выделялась сильнее, мы можем искусственно повысить степень экстракции и получить желаемый эффект: точно так же сначала укладываем фильтр, затем поочерёдно насыпаем нужное количество молотого кофе и наливаем горячую воду в умную чашку. Когда горячая вода налита, берём длинную ложку и перемешиваем заваривающийся кофе крест-накрест или по прямой линии, примерно 10 раз!
Затем после заваривания до 2 минут 30 секунд можно переместить на сосуд и забрать кофе!
Поскольку в начальной стадии заваривания было добавлено перемешивание, ароматические вещества кофе экстрагируются лучше! По сравнению с предыдущей чашкой кофе в умной чашке, заваренной без перемешивания, эта перемешанная чашка имеет более насыщенный фруктовый вкус, кислотность чуть выше, чем у предыдущей~ Можно сказать, это совершенно два разных вкусовых опыта~ Её параметры экстракции следующие:Степень помола: 75% прохождения через сито №20, помол 10 на Ek43, температура воды: 94°C, соотношение кофе и воды 1:15, время заваривания: 2 минуты 30 секунд. Скорее попробуйте~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
