Кофе можно разделить на три основных вида: арабика (Arabica), робуста (Robusta) и либерика (Liberica). В настоящее время арабика и робуста — наиболее распространённые виды кофейных деревьев, используемые для коммерческого выращивания. По мере развития кофейной индустрии сорта кофе, пройдя через постоянные пересадки, мутации и скрещивания, породили множество разновидностей. Помимо некоторых распространённых сортов, таких как бурбон (Bourbon), типика (Typica), катурра (Caturra), гейша (Gesha) и других. Кроме распространённых сортов, сейчас появляются и относительно редкие разновидности.
В 2004 году ферма Hacienda La Esmeralda представила сорт гейша на конкурс и аукцион Best of Panama (BOP), исключительно высокий результат каппинга и цена продажи в 21 доллар за фунт сделали этот сорт громко известным. Поэтому многие бариста и кофейные специалисты выбирают сорт гейша для участия в профессиональных кофейных соревнованиях. Однако в последние годы популярность сорта гейша на соревнованиях заметно снизилась, участники выбирают более уникальные и редкие сорта. Например, Wush Wush, Сидра (Sidra), Евгениоидес (Eugenioides), Лаурина (Laurina) и другие.
На чемпионате мира по кофе 2021 года мировой чемпион Диего и чемпион мира по брюингу Мэтт оба использовали Eugenioides. Родина Eugenioides — в глухих горах стран Восточной Африки, производящих кофе, его также называют прародителем арабики. Кофеин в этом сорте составляет лишь половину от содержащегося в арабике, вкус очень уникальный, высокая сладость, почти нет лимонной кислотности. Однако растение крайне слабое, плоды мелкие, низкая урожайность на ветвях, и плоды легко опадают. Поэтому в нынешних условиях аномального изменения климата, всё более суровых вредителей и болезней не желают выращивать этот низкоурожайный и трудоёмкий сорт, так что он культивируется лишь как редкий или экспериментальный сорт.
Этот сорт также называют «большой пупок», впервые он был обнаружен в лесу в районе Каффа, а рядом с Каффа есть несколько деревень, где выращивают кофе Wush Wush, это название также произошло от названия этой деревни. Около 2002 года Исследовательский центр сельского хозяйства Джиммы (JARC) изучил отобранные в районе Wush Wush сорта, устойчивые к антракнозу, и продолжил их выращивание и очистку, обнаружив, что они не только устойчивы к вирусам, но и обладают превосходным вкусом. В 2006 году JARC официально выпустил очищенный сорт Wush Wush.Сейчассорт кофе Wush Wush, пройдя через различия в микроклимате, почве, питании и других условиях на фермах по всей Колумбии, прошёл процесс локальной адаптации и изменений.
Сидра стала известной на чемпионатах мира бариста (WBC) в 2019 и 2022 годах: два участника использовали кофейные зёрна сидра и победили в тех соревнованиях, благодаря чему сидра прославилась. Сидра была получена путём скрещивания типики с красным бурбоном, но генетическое тестирование показало, что образцы сидра генетически схожи с эфиопскими местными сортами, поэтому у неё цветочные и фруктовые ноты. Сидра требует выращивания в тенистой среде и на большой высоте, урожайность сидра высокая, она устойчива к вредителям и листовой ржавчине, но крайне подвержена кофейной ягодной болезни.Этот сорт в основном производится в Южной Америке, главным образом выращивается в Эквадоре и Колумбии. У Front Street Coffee есть кофейные зёрна сидра с фермы Finca La Línea в Колумбии.Используется обработка двойной анаэробной естественной сушки, после заваривания через V60 в пропорции 1:15 получаются ноты винограда, маракуйи, цитрусовых, лёгкое ощущение ферментации, округлое тело.
LauirinaТакже известен как «остроконечный бурбон», впервые этот сорт был обнаружен на острове Реюньон в Индийском океане. В2018году участникEmiиспользовал анаэробно ферментированныйLaurinaна чемпионате мира по брюингу, благодаря чему этот сорт привлёк внимание. Из-за идеального вкусового профиля и низкого содержания кофеина он пользуется популярностью. Однако этот сорт очень трудно выращивать в больших масштабах,хотя этот сорт способен противостоять засушливым условиям, что благоприятствует выживанию, носодержит меньше кофеина, а кофеин является природным инсектицидом. К тому же скорость роста гораздо ниже, чем у других сортов арабики. В настоящее время в БразилииАгрономический институт Кампинаса (IAC) изучает и выращивает этот сорт.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета, часть содержимого сайта, такого как изображения, — мы уважаем авторские права оригинальных произведений и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания, просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования, после подтверждения мы немедленно исправим, составлено и отредактировано «Капин vdailycom », при перепечатке укажите источник, эта статья нацелена на распространение кофейной культуры, при нарушении прав просим сообщить об удалении, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
