V60 — доступная воронка, о которой все, кто ею пользовался, отзываются хорошо; можно сказать, что это один из обязательных инструментов каждого любителя пуровера. Как постоянный участник ассортимента наших кофеен, Front Street Coffee использует её как минимум тысячи раз в год, так что мы вполне можем считаться «опытными пользователями» V60. Так почему же, при таком разнообразии моделей воронок на рынке, именно V60 стала «всеобщей любимицей» в мире пуровера?
Компания Hario, разработавшая воронку V60, была основана в 1921 году в Токио, Япония, и является известным местным производителем изделий из стекла. Изначально она занималась главным образом проектированием и производством жаропрочного стеклянного оборудования и приборов для научно-исследовательских учреждений, например, часто используемый спуроверомжаропрочный стеклянный сервер для подачи — это популярный продукт Hario.
В 1940–1950-х годах Hario официально вышла на рынок бытового оборудования; сифон стала первой кофейной системой для экстракции, которую они выпустили. В то время в кофейной индустрии преобладал медленный иммерсионный метод экстракции — например, воронка Melitta, фланелевый фильтр, сифон и т. д.; у них либо отверстия были слишком маленькими, либо процесс заваривания был слишком сложным, да и время, как правило, было довольно долгим. Поэтому Hario захотела создать простой в использовании фильтр для заваривания с более высокой скоростью потока.
В 1964 году дизайнеры Hario начали экспериментировать с экстракцией кофе, используя лабораторную воронку, но это не предназначалось для коммерческого использования, и записей об этом сохранилось немного. В 1980-х годах в Hario появился капельный фильтр с бумажным фильтром (по форме похожий на Chemex: верхняя часть — воронкообразный фильтр, соединённый с нижним сосудом), и в 1980 году его начали производить.
В 2004 году Hario заново разработала прототип V60, придав этой воронке форму, более близкую к той, что мы знаем сегодня, и назвала её в честь уникального 60-градусного конуса и «V-образной» формы; год спустя она была официально выпущена на рынок. На официальном сайте HARIO можно найти прототип этой воронки: керамическая коническая воронка, к внутренней стенке которой аккуратно приклеены 12 зубочисток, имитирующих дренажные рёбра.
1. По сравнению с другими воронками, коническая форма и угол 60° приводят к тому, что при заваривании в V60 вода должна дойти до центра и лишь затем капнуть в нижний сосуд, что увеличивает площадь контакта воды с кофейной гущей и позволяет полностью экстрагировать аромат и вкус.
2. Её характерное единственное большое отверстие не создаёт никаких препятствий для потока воды; скорость жидкости во многом зависит от умения заваривающего контролировать поток и напрямую отражается на вкусе кофе. Если у вас привычка лить воду довольно сильно или торопливо, вкусные вещества ещё не успеют высвободиться из кофе, а экстракция уже закончится — тогда вкус получившегося кофе с большой вероятностью будет жидким и пресным.Поэтому, чтобы с помощью V60 получить кофе с хорошим вкусом и высокой сладостью, действительно нужно много практиковаться и корректировать технику вливания воды, чтобы лучше выразить кисло-сладкий баланс кофе.
3. На боковых стенках спиралевидные выступы-рёбра, длинные и короткие, проходят по всей воронке. Во-первых, они не дают бумажному фильтру плотно прилегать к воронке, образуя достаточно пространства для циркуляции воздуха и максимально удовлетворяя потребность кофейных частиц в набухании при впитывании воды; во-вторых, конструкция спиральных канавок заставляет стекающий вниз поток воды сжимать слой гущи, создавая более богатую многослойность, а также удлиняет путь прохождения воды, предотвращая недостаточную экстракцию из-за большого отверстия.
Почему все обратили внимание на воронку V60?
До появления V60 склонный к иммерсии медленный способ экстракции придавал кофе в целом округлый, плотный, сбалансированный и сладкий характер, но при этом было трудно раскрыть цветочно-фруктовые ароматы и лёгкую кислотность некоторых светлой обжарки зёрен. Например, экстракция в таких медленных воронках, как Melitta и KONO, делает акцент на насыщенной вкусовой тональности. А быстрая экстракция V60 как раз позволяет кофе получить более объёмный аромат и кислотность, благодаря чему раскрываются некоторые утончённые вкусы.
Сегодня на рынке есть воронки V60 из самых разных материалов: помимо смолы, которую так любит Front Street Coffee, существуют также керамическая, стеклянная, медная, нержавеющая сталь и другие версии. Каждый материал влияет не только на внешний вид и вес воронки — при заваривании различия в теплопроводности также создают тонкие отличия в экстракции, но конструкция остаётся неизменной.
А почему Front Street Coffee «особенно любит» именно смоляную версию Hario V60? Во-первых, смоляной материал эффективно препятствует потере тепла. Во-вторых, в стандартном промышленном массовом производстве смола — материал, который лучше всего поддаётся формовке и даёт наименьшую погрешность. К тому же, кто же не полюбит воронку, которую трудно разбить, верно?
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
