Я уверен, что многие из вас, кто часто пьёт кофе, слышали в кофейнях или от бариста выражение «90+ кофейные зёрна». Так что же такое эти 90+ кофейные зёрна?
«90+» — это не обозначение всех кофе, получивших оценку выше 90 баллов. Это топовая серия кофе из 13 вкусов. Зёрна этой серии происходят с разных ферм и обладают различными вкусовыми характеристиками. При обработке эти зёрна разделяют по сорту, климату, времени сбора урожая и свежести урожая, а затем после дегустации исследуют соответствующие методы обработки, чтобы достичь оптимального вкуса и представить их в самом совершенном виде.
С другой стороны, 90+ — это ещё и компания Ninety Plus. Ninety Plus была основана в 2006 году Джозефом Бродски, и всего за несколько лет весь мировой кофейный мир узнал этот бренд. Начиная с 2006 года Джозеф Бродски решил посвятить себя изменению укоренившейся модели коммерческого выращивания кофе.
В 2004 году ферма Hacienda La Esmeralda использовала сорт Гейша для участия в конкурсе BOP и аукционе, и исключительно высокие оценки сделали эти зёрна знаменитыми. Это вызвало волну Гейши во всём мире, и многие были очарованы Гейшей, включая Джозефа Бродски. Тогда Джозеф Бродски отправился в Панаму на поиски, но потерпел неудачу. Однако он подумал, что в Эфиопии всё ещё есть множество нераскрытых сортов, и наверняка найдутся зёрна, способные сравниться с Гейшей, тем более что сама Гейша была завезена из Эфиопии. Поэтому в 2005 году он отправился в Эфиопию. А в 2006 году основал торговую компанию Ninety Plus. Но на начальном этапе у компании не было возможности заниматься выращиванием кофе, поэтому Джозеф решил начать с методов обработки.
Другие торговцы зелёным кофе обычно сначала ищут зёрна, проводят каппинг и в итоге закупают зёрна с хорошими результатами каппинга. Но 90+ отличается: компания обладает технологиями, позволяющими контролировать проявление вкуса. Поэтому они сотрудничают с местными фермами, полностью контролируя процессы выращивания, отбора образцов, сбора урожая, обработки и каппинга — только так можно гарантировать, что каждое выпущенное кофейное зерно обладает уникальным и стабильным вкусом и качеством. Именно так появились Aricha (Арича) и Beloya (Белоя), которые потрясли кофейный мир богатым фруктовым вкусом и высоким качеством, и благодаря этому 90+ стала известной.
После этого компания начала подыскивать перспективных кофейных фермеров, задавать идеальный вкусовой профиль исходя из экспортируемых зёрен и передавать его фермерам и обрабатывающим станциям, а также проводить реинжиниринг процессов, корректируя их научными методами управления до вкуса, заданного «90+». Из них отбираются наиболее соответствующие стандартам для выпуска. Таким образом, качество зёрен компании 90+ всегда поддерживается на среднем уровне, и это является основной ценностью компании 90+.
Хотя Джозефу не удалось найти в Эфиопии сорт, превосходящий Гейшу, он решил с помощью технологий создать топовую Гейшу. Поэтому в 2009 году Джозеф основал в панамском регионе Волкан «90+ Гейша Эстейт» (Ninety Plus Gesha Estate), где в основном выращивают сорт Гейша и эфиопские местные сорта. Официальный выпуск кофейных зёрен начался в 2014 году.В настоящее время на этой ферме также оборудованыNinety plus Sensory Room(NPсенсорная лаборатория) иSolar Kilnлаборатория для исследований различных методов обработки, отличных от обычных методов обработки зелёного кофе.
А в 2019 году была приобретена «Ферма Бару» (Ninety Plus Barú Estates), расположенная на западной стороне вулкана Бару в Панаме. Вулканическая почва вулкана Бару и высокогорье позволяют лучше выращивать кофе.
Front Street Coffee также приобрела90+кофейные зёрна, одно из них —90+ГейшаEletaкофейные зёрна, используется90+метод обработки, используетсяv60,1:15для заваривания. На входе ощущаются ноты длинного лимона и бергамота, присутствует сладость яблока и сушёного длинного лимона, вкус гладкий и разнообразный.
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета. Мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источники. Однако из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут быть не указаны — просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования. После подтверждения мы немедленно исправим. Составлено и отредактировано «Капин vdailycom », при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи — популяризация кофейной культуры. В случае нарушения прав просим сообщить и удалить, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
