Наверняка каждый, готовя эспрессо, внимательно и скрупулёзно прорабатывает каждую деталь, чтобы обеспечить полноценную экстракцию! Но зачастую после приготовления люди легко забывают об обслуживании и чистке кофемашины.
Стоит понимать, что если вовремя не обслуживать кофемашину, то после некоторого времени использования очень легко возникают проблемы — большие и маленькие, — которые влияют на экстракцию! Так что обслуживание тоже крайне важно! Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится тем, какие части кофемашины требуют ухода~Хотя сегодняшняя «модель» для демонстрации — это небольшая кофемашина, используемая в кофейне Front Street Coffee, на самом деле большинство кофемашин чистятся примерно одинаково, так что это руководство по чистке практически универсально~
Душевая сетка — это та часть, которую мы видим первой, когда смотрим на группу снизу вверх; при экстракции она напрямую контактирует с молотым кофе!Когда давление достигает определённого уровня, горячая вода проходит через душевую сетку и вместе с веществами кофе просачивается вниз, капая в чашку! Когда экстракция завершается и клапан закрывается, кофейная жидкость, не успевшая выйти, «засасывается обратно»!
Хотя её сразу же сливают, часть масел и частиц кофе остаётся на душевой сетке; если вовремя не почистить (как показано на фото выше), эти частицы кофе и масла высушиваются высокой температурой группы, и при многократном накоплении это влияет на экстракцию! Поэтому на разных этапах нужно по-разному чистить душевную сетку!Простая чистка: После завершения экстракции можно открыть водяной клапан и выпустить немного горячей воды, чтобы смыть прилипшие к душевой сетке остатки кофе и масла! Затем, когда накопится определённое количество экстракций, с помощью чистящей щётки тщательно пройтись по душевой сетке! Ведь горячая вода не может полностью удалить остатки и масла — всё же нужна определённая механическая сила для очистки.
Глубокая чистка: Когда за день работа закончена и мы собираемся выключать машину, нужно приступать к чистке внутренней части душевой сетки! Как бы усердно мы ни тёрли щёткой, мы очищаем лишь поверхность душевой сетки — скопившаяся внутри грязь всё равно остаётся! Поэтому нужно заменить рожок: вместо рожка с множеством отверстий поставить слепой рожок без щелей, затем насыпать в него 2~3 г специального чистящего порошка для кофемашин, закрепить на группе и выполнить внутреннюю чистку душевой сетки!
Конкретно: открываем клапан, и горячая вода, поскольку у слепого рожка нет отверстий для выхода, начинает циркулировать внутри машины; примерно через 15 секунд можно закрыть клапан — кофемашина втянет жидкость с чистящими свойствами из слепого рожка в канал сброса давления и затем сольёт её, так и достигается эффект внутренней чистки! Повторить 3~5 раз, при этом не нужно ни снимать рожок, ни менять чистящий порошок. А причина, по которой не делают сразу минутную промывку, — опасение, что при длительной работе клапан сброса давления может выйти из строя!После завершения обратной промывки снимаем рожок и ещё раз выпускаем воду; те, кто поусерднее, могут ещё раз пройтись щёткой — и чистка завершена! (Не забудьте вылить первую порцию эспрессо при включении машины на следующий день~)II. Чистка паровой трубкиПаровая трубка — очень важная функциональная часть кофемашины; без неё не обойтись при взбивании горячих молочных напитков! Поэтому её обслуживание тоже крайне важно! Точно так же её чистка делится на простую и глубокую!Простая чистка: После взбивания молочной пены на поверхности и внутри паровой трубки остаётся молоко; если сразу не почистить, это молоко за считанные секунды высохнет из-за высокой температуры паровой трубки и прилипнет к ней снаружи и внутри — и тогда очистить его будет очень трудно!
Поэтому после взбивания нужно сразу чистой влажной тряпкой стереть молоко с поверхности (можно завести отдельную чистую тряпку для протирания паровой трубки), а затем выпустить пар на 1~2 секунды, чтобы выбросить остатки молока изнутри!
Глубокая чистка насадки: Раз чистка называется простой, значит, будут места, которые очищаются недостаточно хорошо~ Например, внутренняя часть отверстий паровой трубки! Ведь внутри отверстий всё равно есть труднодоступные зоны, и струя пара не может достать до молока в этих местах. Поэтому тоже при выключении машины или закрытии кофейни можно снять насадку, взять подходящую ёмкость, налить чистящий порошок и горячую воду и замочить насадку в этом на ночь~ А на следующий день просто промыть~Глубокая чистка паровой трубки: Аналогично! Раз уж мы почистили насадку, не будем забывать и о самой паровой трубке! Возьмите стакан подходящей высоты, налейте чистящий порошок и горячую воду и оставьте замачиваться на ночь~ А на следующий день при включении машины выпустите пар на несколько минут — и чистка завершена~
(Можно и просто замочить всё вместе~)Многие используют для экстракции рожок с раздвоителем, а у такого рожка в месте раздвоения тоже много труднодоступных зон; если не чистить его регулярно, появится неприятный запах и другие негативные привкусы. Поэтому нельзя забывать и о чистке рожка~
Подготовьте ёмкость, вмещающую всю головку рожка, затем налейте туда подходящее количество чистящего порошка и столько горячей воды, чтобы она покрывала головку, и оставьте на ночь! На следующий день достаньте и просто промойте~Вот и всё, что мы можем почистить самостоятельно; когда эти места регулярно обслуживаются и чистятся, кофемашина сможет оставаться «здоровой» и реже ломаться. Если же из-за несвоевременной чистки возникнут серьёзные проблемы и машину придётся отдавать в ремонт, это обойдётся в немалую сумму!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
