До изобретения рожка без дна бариста при приготовлении эспрессо почти всегда использовали рожки с носиками для направления потока. Такие рожки в основном делятся на два типа: односторонний направляющий рожок для одинарной корзины и разделяющий рожок для двойной корзины. Так называемый разделяющий рожок — это рожок с двумя носиками, как на рисунке ниже, который способен разделить извлечённый кофейный напиток на две части, что очень практично!Даже сегодня разделяющие рожки по-прежнему активно используются многими заведениями, поскольку кофейные комбо-наборы становятся всё популярнее, а разделяющий рожок помогает лучше справиться с задачей разделения кофейного напитка.Но иногда мы сталкиваемся с неравномерным разделением потока из рожка. Проще говоря, количество кофе, вытекающего с двух сторон, неодинаково: с одной стороны больше, с другой меньше. Или, в более крайнем случае, с одной стороны течёт, а с другой — нет.Хотя это явление встречается нечасто, но при длительном использовании всё же иногда с ним можно столкнуться. Поэтому сегодня Front Street поделится причинами возникновения этого явления, чтобы вы знали, как это исправить, если это произойдёт~Есть две ситуации, которые приводят к неравномерному разделению потока. Первая окажется даже проще, чем вы думаете: кофемашина стоит неровно!Когда уровень кофемашины нарушен, это влияет на равномерность разделения кофейного напитка. Поскольку при разделении кофе будет устремляться туда, где ему легче течь: когда кофемашина наклонена влево, из левого носика вытекает больше кофе, и наоборот. Эта ситуация очень распространена: помимо того, что кофемашина изначально стоит неровно, бывает и так, что стол под воздействием многолетней тяжести прогибается, что приводит к нарушению уровня.В таком случае решение очень простое, и, полагаю, Front Street не нужно долго объяснять: достаточно с помощью уровня откорректировать положение кофемашины~Вторая причина вызвана эффектом каналов! При нормальном состоянии экстракции кофейный напиток, выдавленный из корзины, собирается к центру, образуя струю, которая стекает вниз и попадает прямо в центральный направляющий канал разделяющего рожка, после чего разделяется; но когда появляется эффект каналов, кофе может не собираться в центре в струю, а сосредоточенно просачиваться в месте какого-либо канала, что и приводит к неравномерности при разделении.О способах решения этой проблемы Front Street рассказывал много раз. Если кратко, нужно добиться равномерного распределения порошка и равномерного усилия при трамбовке. Потому что каналы возникают именно из-за недостаточно равномерного распределения кофейного порошка или усилия при трамбовке. Плотность и количество порошка в разных участках неодинаковы, из-за чего в таблетке появляются каналы, по которым горячей воде легче проходить.Конечно, помимо этого, есть ещё комкование кофейного порошка из-за статического электричества, что также создаёт различия в плотности таблетки в разных местах. Поэтому перед трамбовкой лучше сначала разбить комки кофейного порошка, а затем распределить и утрамбовать его — это эффективно уменьшит образование каналов и сделает разделение кофейного напитка более равномерным.Но на самом деле у многих неравномерное разделение потока вызвано в основном проблемой уровня, поскольку современные разделяющие рожки имеют небольшую площадку перед местом разделения: кофе, стекая вниз, сначала соприкасается с этой площадкой, а затем разделяется. Именно поэтому проблема неравномерного разделения из-за образования каналов эффективно снижается, и Front Street говорит, что чаще всего причина именно в уровне~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
