Американо, безусловно, самый распространённый кофейный напиток в повседневной жизни, но обычно «американо» делится на два вида: один — обычный американо, приготовленный в кофейне, другой — чёрный кофе, приготовленный в американской капельной кофеварке, который многие также называют «американо». Так в чём же разница между этими двумя видами американо?
Американо из кофейни относится к категории эспрессо-напитков. История примерно такова: американцы привыкли пить лёгкий капельный кофе, а итальянцы пили крепкий кофе. После Второй мировой войны итальянские иммигранты, переехав в Америку, чтобы угодить вкусам американцев, стали разбавлять эспрессо водой, делая кофе менее концентрированным и приближая его к привычному американцам мягкому вкусу. Этот способ впоследствии стал основным способом приготовления американо в кофейнях.
Для приготовления классического американо в первую очередь нужна эспрессо-машина. Поскольку она дорого стоит, мало кто из домашних пользователей её имеет. Её преимущество в том, что приготовление занимает очень мало времени, напиток можно быстро подать, и без труда получается насыщенный кофе с крема.
Для приготовления американорекомендуется выбирать зерна средней или тёмной обжарки — это способствует лучшей экстракции. Например, американо, приготовленный на эспрессо-машине из классической эспрессо-смеси Front Street Coffee, имеет вкус карамели и орехов с чрезвычайно плотным и насыщенным телом.
В качестве примера возьмём метод Front Street Coffee: Front Street Coffee использует 20 г молотого кофе для экстракции 40 г эспрессо, затем разбавляет его 180 мл тёплой воды в пропорции 1:4,5. Такой напиток не теряет вкуса и текстуры, но и не кажется слишком крепким и не вызывает дискомфорта.
Принцип работы американской капельной кофеварки несколько схож спуровером— это тоже капельная экстракция, то есть способ, при котором вода подаётся на молотый кофе и фильтруется, давая кофейный напиток. Разница в том, что американская капельная кофеварка работает по программе производителя, и возможности регулировки невелики. Для тех, кто не умеет заваривать кофе, это неплохой кофейный прибор; но для того, кто любитпуровер, американская кофеварка кажется несколько бесполезной.
Американские кофеварки обычно используются в офисах, дома, в отелях или в некоторых заведениях с западными завтраками. Пользоваться американской капельной кофеваркой очень просто. Для наглядного сравнения также используем классическую эспрессо-смесь Front Street Coffee. Степень помола такая же, как для пуровера: проходимость 75% через стандартное сито №20, что соответствует 10,5 деления на электрической мельнице EK43s. В американской капельной кофеварке обычно контейнер для кофе — это металлический фильтр; для повышения чистоты напитка можно положить бумажный фильтр трапециевидной формы.
Количество кофе по стандарту обычной американской кофеварки — 5 г молотого кофе на 100 мл воды. В этот раз используем 20 г молотого кофе, поэтому добавляем 400 мл воды. Ставим нижний кувшин в кофеварку, насыпаем 20 г молотого кофе, наливаем в резервуар для воды 400 мл горячей воды. Затем закрываем крышку, нажимаем кнопку пуска, и американская капельная кофеварка начинает экстракцию кофе.
Вода стекает из резервуара, попадает в U-образную нагревательную трубку, нагревается до 100 ℃, затем под давлением воды и температуры самая горячая вода выталкивается в выпускную трубку и через отверстие для выхода разбрызгивается; горячая вода капает на молотый кофе в фильтре, проходит достаточное замачивание и экстракцию и стекает в нижний кувшин. Примерно через 5–8 минут кувшин американского капельного кофе готов.
Кофе, приготовленный в американской капельной кофеварке, получается более лёгким, с карамельным обжарочным ароматом, а его вкус очень соответствует тому мягкому ощущению с лёгким кофейным оттенком, которое любят американцы. Он подходит для завтрака или для бодрости во второй половине дня.
Преимущество американской капельной кофеварки в простоте использования: не нужно изучать много знаний о кофе, чтобы получить неплохой чёрный кофе. Поскольку экстракция происходит при нормальном давлении, американская кофеварка также подходит для разных зёрен, и вкус приготовленного кофе будет разным. Например, если нравится свежая выраженная фруктовая кислинка, можно выбрать Front Street Coffee Гудиндин, Front Street Coffee Сяо Фаньцзе; если нравится плотный и насыщенный вкус — Front Street Coffee Хуэйлань, Front Street Coffee Манделинг; кроме того, есть зёрна с богатым фруктовым ароматом, такие как Front Street Coffee Сичжуа, Front Street Coffee Земляничный сахар.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
