По мере того как кофе вошёл в поле зрения людей и постепенно стал частью жизни, способы его дегустации больше не ограничиваются лишь удовольствием от пуровера. Существует множество методов приготовления кофе: помимо простого пуровера, есть также эспрессо, колд брю, сифон и другие способы~Возможно, вы часто слышите в кофейне: «Латте, пожалуйста», или «Капучино» и т.д. — это всё эспрессо-кофе! Так называемый эспрессо-кофе — это различные виды кофе, приготовленные на основе эспрессо, экстрагированного под давлением с помощью полуавтоматической кофемашины. Если у вас нет кофемашины, но вы хотите приготовить дома кофе, похожий на эспрессо, мы можем использовать бюджетную альтернативу кофемашины — это гейзерная кофеварка (мока).Что такое гейзерная кофеварка?Front Street Coffee сначала расскажет вам, что это за приспособление. Гейзерная кофеварка была изобретена в 1933 году итальянцем Альфонсо Бьялетти (Alfanso Bialetti). Кофе в ней варится за счёт нагрева нижней части — это метод с повышенным давлением, самый доступный среди аппаратов для приготовления эспрессо, широко используемый в итальянских семьях.
Гейзерная кофеварка «Moka Pot» — это приспособление, которое итальянские семьи часто используют для экстракции крепкого кофе. В последние годы дизайн гейзерных кофеварок становится всё более разнообразным, и многие не могут устоять перед ними, покупая несколько штук домой: они не только практичны, но и могут служить украшением — двойная выгода. Гейзерные кофеварки широко используются в Европе и странах Латинской Америки, а в США их называют «итальянскими капельными кофеварками». С ней можно легко приготовить эспрессо-кофе дома. Правда, концентрация кофе из гейзерной кофеварки ниже, чем у эспрессо: хотя вкус тоже хорош, но по крепости он не сравнится с эспрессо. Поэтому она может служить лишь бюджетной заменой.Структура гейзерной кофеваркиРаз гейзерная кофеварка может приготовить вкусный крепкий кофе, давайте вместе рассмотрим её структуру. Она состоит из трёх частей: верхнего сосуда, корзины для кофе и нижней части. Нижний сосуд — это резервуар для воды, корзина предназначена для закладки молотого кофе, верхний сосуд — для сбора экстрагированного кофейного напитка. Принцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижнем сосуде. Когда давление пара достигает определённого уровня, горячая вода поднимается в верхний сосуд, и получается крепкий ароматный кофе.По приведённым ниже фотографиям Front Street Coffee можно сразу всё понять — они наглядно показывают её внутреннюю структуру и принцип экстракции кофе.Гейзерные кофеварки также делятся на одно- и двухклапанные(бывают даже трёхклапанные), двухклапанная гейзерная кофеварка способна создатьбольше кофейных масел, чем одноклапанная. Двухклапанная означает, что в дополнение к одноклапанной конструкции на центральном полом трубопроводе добавляется клапан давления, который обычно перекрывает небольшое отверстие для выхода кофе в центральном трубопроводе. Для того чтобы его открыть, требуется более высокое давление пара, что заставляет кофейную жидкость вырываться наружу. Вкус кофе, приготовленного на одноклапанной и двухклапанной кофеварке, тоже различается, поскольку давление экстракции у двухклапанной выше, поэтому легче получить кофе высокой концентрации, вкус более насыщенный, а кофейные масла — гуще.Забавно, что поскольку гейзерную кофеварку часто ставят на огонь и экстрагируют с помощью давления пара, её также называют кофеваркой для эспрессо на открытом огне.Плюсы и минусы гейзерной кофеваркиПринцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижнем сосуде. Когда давление пара становится достаточно высоким, чтобы проникнуть через молотый кофе, горячая вода поднимается в верхний сосуд. Кофе, экстрагированный в гейзерной кофеварке, имеет ярко выраженный вкус, сочетает кислотность и горечь, а также содержит кофейные масла. Поэтому главное преимущество гейзерной кофеварки — компактность и удобство, её легко брать с собой, она обязательна для любителей активного отдыха на природе, устойчива к ударам и износу, при этом позволяет приготовить кофе неплохого качества. Управление простое, даже обычный человек сможет освоить технику приготовления кофе.
Но её недостатки тоже очевидны: потолок вкуса кофе, приготовленного в гейзерной кофеварке, низок — он не такойчистый и яркий, как у пуровер-кофе, и не такой насыщенный и тонкий, как у эспрессо-машины. Поэтому в специализированных кофейнях гейзерную кофеварку почти не встретишь, но как домашний кофейный прибор она очень проста в освоении.Принцип экстракции кофе в гейзерной кофеваркеГейзерная кофеварка экстрагирует кофе, используя давление пара, создаваемое в нижнем сосуде (примерно 1,5–3,0 атмосферы). Когда давление пара становится достаточно высоким, чтобы проникнуть через молотый кофе, горячая вода поднимается в верхний сосуд. По пути в верхний сосуд горячая вода проходит через молотый кофе в фильтре, очень быстро экстрагируя эссенцию кофе. Полученная кофейная эссенция имеет ярко выраженный вкус, сочетает кислотность и горечь и является наиболее близкой к эспрессо среди всех кофейных приспособлений.Что нужно для приготовления чашки эспрессо в гейзерной кофеварке1. Гейзерная кофеварка 2. Газовая плита и подставка или «индукционная плита» 3. Кофейные зёрна 4. Кофемолка [Front Street Coffee Спешелти бленд кофейные зёрна]Бленд: Бразилия + КолумбияСтепень обжарки: средняя-тёмнаяОписание вкуса: шоколад, сливки, орехи, масло, карамель(1) Сначала налейте горячую воду в нижний сосуд(если есть горячая вода — лейте горячую, если нет — можно и холодную).(2) Поместите молотый кофе в корзину, заполнив примерно на 9/10, слегка постучите по краям, чтобы кофе уплотнился и выровнялся.(3) Плотно закрутите верхнюю и нижнюю части, чтобы кофейная жидкость не вытекла в процессе.(4) Поставьте гейзерную кофеварку на малую газовую горелку или индукционную плиту и нагревайте. Сначала используйте средний огонь, когда услышите шипение, убавьте огонь до минимума — кофе сам начнёт постепенно вытекать.(5) Когда звук сменится на лёгкое бульканье, можно выключать огонь, чтобы избежать переэкстракции. Ароматный кофе готов. (1) Гейзерная кофеварка относится к эспрессо-методу приготовления, поэтому концентрация довольно высокая - обычно кофе нужно разбавлять перед употреблением. (2) Гейзерная кофеварка подходит для мелко помолотого кофе - так результат будет лучше! (3) Не нагревайте гейзерную кофеварку без воды, чтобы не повредить конструкцию корпуса. (4) Использованную гейзерную кофеварку обязательно нужно мыть, чтобы мелкие частицы не забили фильтрующие отверстия и не повредили резиновые уплотнители. (5) Ни в коем случае не варите кофе в новой гейзерной кофеварке сразу же для дегустации - нужно сначала трижды проварить кофе для промывки кофеварки, чтобы удалить вредные вещества внутри(кофе нужно вылить), и только после этого можно официально варить кофе для питья.Готовый кофе из гейзерной кофеварки можно пить множеством способов. Самый базовый — разбавить водой до американо: без сахара и молока он идеален как кофе для похудения.Конечно, можно сразу добавить свежее молоко — тогда вкус будет близок к латте из кофейни. Если добавляете свежее молоко, нагрейте его примерно до 60–65 градусов — тогда молоко и кофе идеально сольются. Так получается полноценный латте.Конечно, добавив немного льда и сгущённого молока, можно имитировать вьетнамский кофе. Просто смешайте эспрессо со сгущённым молоком и добавьте лёд.Front Street Coffee считает, что у каждого свои вкусы, и можно добавлять ингредиенты по личным предпочтениям. Конечно, можно также попробовать кофейные зёрна других вкусов — например, у Front Street Coffee есть: базовый бленд, Спешелти бленд и коммерческий бленд — все они подходят для приготовления эспрессо, и у каждого свой вкус. Чем больше пробуешь, тем больше удовольствия приносит кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
