Недавно один знакомый спросил у Front Street Coffee: он обнаружил проблему при приготовлении эспрессо — после экстракции, сняв холдер, он увидел в корзине немало воды, а выбитая таблетка была нецелой, мягкой и влажной. Он спросил, что могло стать причиной такой ситуации?Нетрудно понять, почему этот знакомый был озадачен, ведь обычно после экстракции эспрессо в корзине почти не остаётся воды, а выбитая таблетка довольно цельная и относительно сухая.Причин для скопления воды в корзине много, большинство из них связаны с ошибками в действиях, меньшая часть — с самим кофе. Обычно после экстракции эспрессо в корзине не остаётся воды, потому что функция сброса давления кофемашины откачивает остатки горячей воды из корзины.Когда мы начинаем готовить эспрессо, кофемашина создаёт давление, соответствующее сопротивлению таблетки, для экстракции кофе. А когда мы останавливаем экстракцию, открывается клапан сброса давления, и излишки горячей воды в этот момент отсасываются и удаляются из корзины.Но если мы видим воду в корзине, это означает, что при сбросе давления кофемашина не смогла полностью откачать горячую воду из корзины. Причин этому много, например — слишком мало молотого кофе.Слишком мало молотого кофеЕсли мы засыпаем в корзину рекомендованное для неё количество молотого кофе, то при нормальной степени помола между таблеткой и группой кофемашины остаётся определённый зазор. Во время экстракции кофемашина сначала заполняет этот «пробел» горячей водой, а затем начинает создавать давление на воду.Но если мы используем намного меньше молотого кофе, чем рекомендовано для корзины, этот зазор увеличивается, и кофемашине нужно заполнить больше горячей воды, прежде чем начать создавать давление для экстракции. Это приводит к тому, что при сбросе давления по окончании экстракции воды слишком много, и сброс давления не может откачать всю горячую воду, что и вызывает скопление воды.Если вкус в порядке, то такая ситуация не имеет значения. Но если приготовленный кофе не радует вкусом, Front Street Coffee рекомендует исправить вкус кофе, увеличив дозу или изменив параметры. Да, именно исправить вкус кофе, а не проблему с водой, потому что, как видите, в некоторых случаях скопление воды на самом деле не влияет на вкус кофе.Слишком грубый/слишком тонкий помолЕщё одна причина скопления воды в корзине — слишком грубый или слишком тонкий помол. Когда помол слишком грубый, сопротивление таблетки невелико, кофемашина не может создать достаточное давление для экстракции, поэтому при сбросе давления не будет достаточной силы всасывания, чтобы удалить горячую воду из корзины;а когда помол слишком тонкий, горячая вода проходит через таблетку медленнее, и к концу экстракции часть горячей воды может не успеть пройти через слой кофе, из-за чего влажность таблетки повышается. Когда влажность достигает определённого уровня, таблетка становится мокрой, и, сняв холдер, мы видим явное скопление воды.Как и в предыдущем пункте, если вкус кофе в порядке, то на такую ситуацию на самом деле не стоит обращать особого внимания. Разве что, как говорит Front Street Coffee, кофе слишком горький или слишком кислый — тогда нужно скорректировать параметры, чтобы исправить вкус кофе.И наконец, проблема с кофемашиной! Если подача давления самой кофемашины недостаточно стабильна — то больше, то меньше, — или она не может обеспечить достаточное давление, это приводит к скоплению воды.Неполный прогрев, низкое качество кофемашины, неисправность — это три распространённых фактора, вызывающих нестабильность давления. Но какой именно из них — каждый должен определять сам, исходя из реальной экстракции~Итак, выше перечислены распространённые факторы, вызывающие скопление воды в корзине. Front Street Coffee повторит ещё раз: не обязательно при скоплении воды кофе станет невкусным — вкус кофе страдает, когда вы используете неправильные параметры экстракции~ Проблема с водой скорее отражает используемые вами параметры и состояние кофемашины и во многих случаях не имеет большого отношения к вкусу кофе. Поэтому не связывайте эти два понятия напрямую, чтобы не попасть в заблуждение~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
