Колумбия — вторая в мире страна по производству арабики после Бразилии. Всем хорошо знаком шоколадный вкус, характерный для колумбийских кофейных зёрен. Все также знают, что кофе родом из Эфиопии, и если бы никто не привёз кофейные семена или саженцы кофейных деревьев в Колумбию, откуда бы взялся сегодняшний колумбийский кофе? Однако относительно происхождения истории кофейного выращивания в Колумбии ведутся оживлённые споры, и одна из версий гласит: кофе, возможно, был завезён в 1723 году монахами-иезуитами, а затем постепенно распространился по различным регионам страны и стал товарной культурой.Лишь в XIX веке колумбийский кофе вышел на коммерческий уровень и в конце XIX века занял ключевое положение — кофе стал одним из основных источников доходов колумбийского правительства. К началу XX века в Колумбии была создана логистическая система, позволившая мелким фермерам из отдалённых районов более эффективно экспортировать свои кофейные зёрна, благодаря чему экспорт кофе мелкими фермерами составил около 50% от общего объёма экспорта. Если вы отправитесь в супермаркет искать колумбийские кофейные зёрна, с большой вероятностью увидите маркировку «MAM». Некоторые могут подумать, что «MAM» — это один регион происхождения. Здесь Front Street Coffee хотела бы пояснить, что, строго говоря, «MAM» состоит из трёх крупных регионов происхождения: Медельин (Medellin), Армения (Armenia) и Манисалес (Manizales). Эти три крупных региона являются наиболее известными зонами производства коммерческого кофе.А регионы производства спешелти кофе в Колумбии, как правило, находятся на юге. Далее Front Street Coffee по очереди расскажет вам об этих регионах:Регион Антиокия — место, где колумбийский кофе пустил свои первые корни. Большая часть этой территории расположена на большой высоте, вблизи высоких гор Анд, это важный кофейный регион Колумбии.Бояка — один из первых регионов Колумбии, где начали выращивать кофе. Сегодня в регионе Бояка насчитывается более 10 тысяч мелких кофейных фермеров, и каждый фермер тщательно обрабатывает отобранные кофейные ягоды на своей собственной станции обработки. Этот регион имеет долгую историю сотрудничества с FNC.Регион Каука граничит с Толимой и Уилой и является регионом с сертификацией происхождения колумбийского кофе. Средняя высота здесь составляет около 1700 метров, 80% рельефа — горная местность. Рядом находятся два основных вулкана — Сотара и Петакас, которые обеспечивают региону Каука плодородную вулканическую почву для выращивания кофе.Регион Уила — самый известный регион производства спешелти кофе в Колумбии, расположенный на одном из склонов Анд, вблизи второго по высоте пика Колумбии — вулкана Невадо-дель-Уила. Плодородная почва, пышные леса и влажный климат здесь как нельзя лучше подходят для выращивания кофе. В регионе Уила сливаются несколько важных рек Колумбии, принося сюда богатые водные ресурсы и влагу.Регион Нариньо — первый кофейный регион, получивший сертификацию происхождения колумбийского кофе. Внутри региона Нариньо рельеф крутой, здесь также есть действующий вулкан — вулкан Галерас приносит Нариньо немало плодородной вулканической почвы.Регион Сантандер — известный регион производства спешелти кофе на севере Колумбии. Здесь меньшая высота и более высокая температура, что придаёт кофе из Сантандера более насыщенный вкус и более округлое тело. По состоянию на 2020 год в регионе Сантандер насчитывалось 32 тысячи кофейных фермеров и 37 тысяч кофейных хозяйств. Front Street Coffee после каппинга кофейных зёрен из региона Сантандер обнаружила, что зёрна из Сантандера обладают насыщенным вкусом, долгим послевкусием и уникальным свежим травянистым ароматом.Регион Толима — третий по величине кофейный регион Колумбии, здесь производится 12% колумбийского кофе. Анды и бассейн реки Магдалена полностью окружают регион Толима, делая его труднодоступным. Те, кто следит за серией повседневного кофе Front Street Coffee, могли заметить, что серия повседневного кофе Front Street Coffee состоит из различных знаковых регионов происхождения. Среди них есть и такой кофе, как колумбийская Уила. Регион Уила — крупнейший регион производства спешелти кофе в Колумбии. Это не только регион с наибольшим объёмом производства колумбийского кофе, но и качество его кофе поразительно. В 2013 году регион Уила стал регионом с сертификацией происхождения колумбийского кофе. Зайдя в кофейню Front Street Coffee и спросив бариста, какой регион мог бы представлять Колумбию, если бы нужно было выбрать один, бариста Front Street Coffee ответят — регион Уила. Особенность колумбийского кофе Уила — лёгкая фруктовая кислотность, насыщенный орехово-шоколадный вкус, сбалансированный профиль. Все говорят, что для превосходных продуктов зачастую достаточно самого простого способа приготовления. С кофе та же история. Зёрна, обработанные мокрым способом, способны раскрыть самый базовый вкус региона происхождения, а их вкус наиболее чистый и яркий; натуральная же обработка даёт более насыщенный аромат, более выраженную сладость и более плотное тело. Front Street Coffee Колумбия УилаСпособ обработки: мокрый способ обработки Африканские кофейные зёрна чаще всего обжаривают светлой обжаркой, чтобы подчеркнуть кислотность, азиатские — тёмной обжаркой, чтобы подчеркнуть плотность тела, а американские — средней обжаркой, чтобы подчеркнуть их аромат. Обжарщики Front Street Coffee, учитывая необходимость подчеркнуть ореховые, шоколадные и другие ноты колумбийского кофе Уила, а также усилить карамельную сладость, использовали среднюю обжарку. Бариста Front Street Coffee при заваривании этих колумбийских кофейных зёрен Уила, учитывая базовый вкус этих зёрен и степень обжарки, использует горячую воду температурой 90 градусов по Цельсию, чтобы максимально извлечь аромат. Однако, чтобы избежать чрезмерной экстракции и появления горького вкуса из-за слишком высокой температуры воды, выбирается воронка Hario V60 с более высокой скоростью потока. В то же время, чтобы итоговый напиток имел более богатую слоистость, Front Street Coffee рекомендует использовать метод трёхэтапного вливания воды.Температура воды: 90 градусов по ЦельсиюКоличество порошка: 15 граммовСоотношение порошка и воды: 1:15Степень помола: проход через сито №20 — 80% Сначала влейте 30 граммов воды для предварительного смачивания в течение 30 секунд, медленно по кругу небольшим потоком влейте вторую порцию воды до 125 граммов, когда уровень воды в воронке опустится до 1/2, продолжайте вливать третью порцию воды до 225 граммов, в конце дождитесь, пока вода полностью пройдёт через воронку в нижнюю ёмкость, после чего можно убрать воронку. Общее время экстракции составляет около 2 минут.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
