В списке зерна Front Street есть кофе из довольно малоизвестного региона — угадайте без призов: кто это?
Верно! Это танзанийский кофе. По сравнению с другими регионами, танзанийский кофе неслишком известен. Нонесмотря на это, Танзания всё равно остаётся поистинекачественнойкофейнойстраной-производителем. Кофе, который там производят, не только называют вместе с Эфиопией и Кенией «тремя гигантами африканского кофе», но и европейцы называют его «кофейным джентльменом».
Именно поэтому это кофейное зерно попало в список Front Street. Итак, сегодня Front Street расскажет вам, почему танзанийский кофе называют «кофейным джентльменом»!
История развития танзанийского кофе
Танзания, как и Эфиопия с Кенией, — типичная восточноафриканская страна. Хотяона расположена в тропиках и очень близка к экватору, благодаря своим уникальным географическим условиям, множеству плоскогорий и гор, Танзания также является превосходной страной для выращивания кофе. Но в то же время она — одна из наименее развитых стран мира, экономика которой в основном основана на сельском хозяйстве. А кофе — одна из главных экспортных сельскохозяйственных культур.
Кофе стал экономической культурой Танзании в конце XIX века: под германским колониальным правлением Танзания начала в больших масштабахвокруг гор Килиманджаро и Мерувысаживать деревья арабики. Но поскольку пропагандируемая европейская модель сельского хозяйства сильно отличалась от традиционных методов местных жителей, а также по другим причинам, в то время широкое выращивание кофе как экономической культуры встречало сопротивление местного населения. И всё же, несмотря на это, кофейная индустрия Танзании в это время начала развиваться.В начале XX века, после Первой мировой войны, британцы взяли на себя управление Танзанией, и тогдакофейная индустрия Танзании получила дальнейшее развитие.Хотя в плане выращивания местные жители также сопротивлялись, но посколькубританское колониальное правительство продвигало модель кооперативов, позволившую фермерам организоватьсядля совместного производства и продажи кофе, это не только повысило эффективность производства и контроль качества кофе, но и увеличило доходы фермеров. Поэтому перспективы развития танзанийского кофе в то время были поистине значительными.
В 1961 году, после обретения независимости, Танзания сосредоточилась на кофейной индустрии и впоследствии провела ряд реформ. Но по разным причинам кофейная индустрия Танзании неоднократно сталкивалась с препятствиями и до сих пор не добилась значительного роста объёмов производства и масштабов. Однако качество её кофе от этого не снизилось и по-прежнему сохраняет былые выдающиеся показатели.Каковы особенности танзанийского кофе?Как и в отношениях Эфиопии и Кении, хотя Танзания граничит с Кенией, производимый там кофе не обладает такой яркой и основательной кислотностью, как кенийский. Напротив, он популярен благодаря чрезвычайно мягкой кислотности!А среди всех кофейных регионов Танзании наиболее известен кофе из региона Килиманджаро. Потому что там находятся исключительно благоприятные условия для выращивания кофе! Не только высокогорье с большой разницей температур между днём и ночью, но и плодородная вулканическая почва, а также чистаявода от таяния снегов — поэтому выращиваемый там кофе очень качественный.
А поскольку водные ресурсы Танзании очень обильны, местный способ обработки кофе — преимущественно мойка. Превосходные условия выращивания в сочетании со стабильным способом обработкисоздали «джентльменский» характер кофе Килиманджаро. В заваренном виде кофе обладает не только мягкой кислотностью и насыщенным вкусом, но и несёт в себе особый и интенсивный дымный аромат. По сравнению с яркими особенностями кофе из других регионов, танзанийский кофе проявляет себя «благородно и сдержанно» — именно поэтому европейцы называют его «кофейным джентльменом».Этот танзанийский кофе из списка Front Street происходит из региона Килиманджаро и является мытой типикой. Чтобы лучше выразить характерную мягкую кислотность танзанийского кофе, Front Street установил степень обжарки как средне-светлую и снял зерно с огня через 1 минуту 45 секунд после первого треска!
Поскольку степень обжарки довольно светлая, при заваривании нам нужно использовать довольно высокую эффективность экстракции. Параметры, которые Front Street использует при заваривании, следующие:Соотношение кофе и воды: 1:15Степень помола: 10 делений на Ek43, 80% просеивания через сито № 20Используемая воронка: V60Способ заваривания: трёхэтапныйПри заваривании мы по-прежнему начинаем с предварительного смачивания двойным объёмом воды в течение 30 секунд; после его окончания тонкой струёй по большому кругу вливаем вторую порцию горячей воды 120 мл, а когда вода в воронке полностью просочится, снова описываем маленькие круги и тонкой струёй вливаем последнюю порцию горячей воды 75 мл. Когда кофе полностью просочится, мы можем убрать воронку и завершить экстракцию!
Время экстракции — 2 минуты 05 секунд; в аромате кофе ощущается насыщенный ягодный запах, а во вкусе кофе демонстрирует мягкую кислотность красных ягод и цитрусовых, лёгкую медовую сладость и послевкусие чёрного чая. Тело — именно такое насыщенное, как описывал ранее Front Street, и с элегантным дымным ароматом. Неудивительно, что танзанийский кофе называют «кофейным джентльменом» — это поистине заслуженное звание~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
