Да! Вы не ослышались, и в заголовке Front Street тоже нет ошибки — содержание этой статьи действительно такое, как в заголовке, и может показаться немного «невероятным».
Ведькогда речь заходит о функции блюдца, которое идёт в комплекте с кофейной чашкой, большинство людей в первую очередь думают о вспомогательных целях — подставке, защите от горячего, месте для сахара, ложки и так далее.Но для иностранцев блюдце кофейной чашки, помимо «подсобной» роли, может ещё и заменять саму чашку, то есть использоваться для питья кофе,об этом говорилось в одном из твитов, которые Front Street публиковал пару лет назад.
За границейпить кофе с блюдца — вовсе не редкое явление,ноэто ещё не всё! В разных регионах этот способ питья кофе с блюдца развился в разные варианты. Front Street Coffee понемногу собрал информацию, и только широко известных на сегодня способов набралось целых три! Уверен, многие друзья будут немало этим ошеломлены.Поэтому сегодня Front Street не будет говорить о заваривании, не будет говорить о приготовлении, а простопоговорит о том, какой эффект даёт питьё кофе с блюдца и какие разные способы из этого выросли!С конца XVI века, после того как кофе усилиями голландцев проник в Европу, европейцы начали приобретать привычку пить кофе. Поначалу кофе был напитком, доступным только европейской знати; в то время пить кофе было роскошным и элегантным занятием — и потому что кофе был редок, и потому что он был недешёв.Чтобы не отставать от «моды», знать наперебой пробовала этот напиток. Даже если тогдашний кофе был горьким до невозможности из-за низкого качества, очень тёмной обжарки и неправильных способов экстракции, это ничуть не мешало всем причислять себя к «элегантным людям».
Но вот беда: в то время Европа ещё не овладела искусством изготовления фарфора,а сделанная керамическая посуда была совсем не такой тонкой и изящной, как фарфор, и совершенно не вязалась с таким «модным напитком», как кофе.Поэтому, чтобыподчеркнуть свою элегантность и исключительность, европейская знать выбирала дорогие фарфоровые чашки из Китая и Японии для подачи кофе.Но именно из-за этого возникла проблема!В то время основным способом приготовления кофе было «варка»(кофейный порошок и воду выливали в кастрюлю, кипятили, а затем процеживали),и после приготовления кофе был чрезвычайно горячим. Афарфоровые чашки из Китая из-за тонких стенок обладали превосходной теплопроводностью и не имели ручки, поэтому после наливания кофе чашка становилась невероятно горячей, и её было трудно удержать!
Если не удержать — легко разбить дорогую фарфоровую чашку, а если не держать — не выпить «элегантного» кофе. Вот и замкнутый круг: как жебыть?
«Э! А что если пить кофе с блюдца?» — додумался один сообразительный европеец. Так кофе быстро остывал, переставал быть таким обжигающим, и можно было спокойно, элегантно пить кофе.И вскоре способ питья кофе с блюдца распространился в аристократических кругах.Возможно, кто-то, прочитав это, подумает: да разве этот способ элегантен, как же он мог распространиться? На самом деле, по историческим записям можно приблизительно понять причину.Исторически в средневековой Европе из-за ограниченного набора посуды для густых супов и рагу использовали мелкие тарелки. А способ налить кофе на блюдце для охлаждения по своейсути ничем не отличался, так что естественно считался вполне разумным.
Этот способ питья сохранялся вплоть до начала XVIII века, пока европейцы наконец не освоили изготовление фарфора и не создали фарфоровые чашки с ручками — необходимость переливать кофе на блюдце для охлаждения отпала.Однако из-за длительного периода времени привычка пить кофе с блюдца уже давно распространилась в европейском обществе и развилась в разнообразные особые способы.Более того, этот способвместе с путешествиями европейцев был занесён и в другие места за пределами Европы, где широко распространился. А кофе, выпитый таким способом с блюдца, люди назвали: кофе на блюдце.II. Кофе с кусочком сахараКак уже упоминал Front Street, тогдашний кофе по разным причинам был очень горьким на вкус, поэтому люди добавляли другие приправы, чтобы нейтрализовать горечь кофе, — например, сахар, молоко и так далее...Поскольку кофейная чашка горячая, приходилось использовать блюдце вместо чашки; поскольку кофе горький, нужен был сахар для баланса горечи. Эти два фактора способствовали рождению ещё одного необычного способа питья в скандинавских странах: пить кофе с блюдца, держа сахар во рту.
(изображение из интернета...)Как следует из названия: сначала кладёшь кусочек сахара в рот, а затем пьёшь кофе с блюдца прямо ртом. Таким образом кофе пропитывает и растворяет сахар, горечь кофе нейтрализуется сладостью сахара — так удаётся одновременно и охладить кофе, и уменьшить его горечь, что называется, убить двух зайцев.(не спрашивайте, почему они тогда просто не добавляли сахар прямо в кофе...)Этот способ был широко популярен в тогдашних скандинавских странах, и даже сегодня в некоторых местах сохранилась такая привычка. Но нужно знать, что пить кофе таким образом совсем непросто: это не только требует особого умения держать блюдце, но и особой техники при питье.
Говорят, что при использовании этого способа нужно растопырить пять пальцев, поддерживая чашку с блюдцем, чтобы максимально уменьшить площадь соприкосновения пальцев с блюдцем(чтобы было не так горячо),и при этом устойчиво удерживать блюдце с кофе. А когда наступает момент питья, нужно поднести блюдце на уровень рта и затем, держа сахар во рту, втянуть кофе.Обычно при таком способе питья кофе издаётся громкий звук, но одновременно в рот втягивается большое количество кислорода, кофе распыляется и охлаждается. Да, этот способ — то самое «прихлёбывание», о котором Front Street часто говорит и которое мы используем при каппинге.А этот способ питья кофе с блюдца с кусочком сахара во рту в скандинавских странах обычно называют: напиток с кусочком сахара.Как уже упоминал Front Street, некоторые места за пределами Европы тоже подверглись влиянию европейцев и обзавелись привычкой пить кофе с блюдца. Например, Россия и некоторые страны Юго-Восточной Азии. Особенно стоит упомянуть Индонезию, потому что там местные жители развили способ с местным колоритом, который они называют: перевёрнутый кофе(Kopi khop).
Что значит «перевёрнутый»? Понять легко: готовый кофе нужно пере-вер-нуть! Конкретносначала в чашке готовят кофе, затем накрывают блюдцем, после чего всю конструкцию переворачивают, и в итоге подают гостю чашку вместе с блюдцем целиком — подробности можно увидеть на двух гифках ниже.
(изображение из интернета...)Причина использования такого способа — три основных цели. Во-первых, как всем известно, защита от горячего; во-вторых, чтобы в кофе не попадали мошки и пыль; и ещё одна цель — уменьшить количество кофейной гущи! Прежний способ наливания требовал постоянного повторения, был очень хлопотным и легко приводил к попаданию гущи в чашку, что сильно портило вкус. Поэтому один местный индонезийский владелец кофейного лотка, чтобы удобнее и гигиеничнее выпить чашку кофе, которая не обжигает рот, и придумал такой способ.Но когда этот способ только появился, он не очень нравился людям, потому что требовал отличного владения руками при питье кофе. Если во время питья не прижать как следует чашку рукой, то чашка, кофе и гуща легко опрокидываются вслед за наклоном блюдца и щедро «окрашивают» человека в кофе... Поэтому позже придумавший этот способ владелец решил подавать к каждой чашке соломинку, чтобы не приходилось поднимать всю чашку с блюдцем целиком.
(изображение из интернета...)Поскольку соломинка устранила риск облиться кофе и пить стало эстетичнее, этот способ снискал популярность у широких масс индонезийцев, и затемвсё больше владельцев кофейных лотков присоединялось к рядам «перевёрнутого кофе». Постепенно перевёрнутый кофе стал одним из местных фирменных кофе Индонезии.Итак, выше — три разных способа питья кофе с блюдца. Конечно, вы тоже можете попробовать, только Front Street советует лучше делать это немного скрытно от чужих глаз, ведь пить кофе с блюдца в нашей стране — не самое популярное занятие~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
