Вкус/аромат и текстура — это два главных аспекта, которые мы оцениваем в первую очередь, когда пробуем чашку кофе. Например: этот кофе на вкус очень свежий, с ярко выраженным вкусом XX; или же у этого кофе очень насыщенная и гладкая текстура. Но знаете ли вы, что помимо этих двух довольно конкретных аспектов, у кофе есть ещё один относительно абстрактный аспект. Какой же? Это — баланс «Balance».«Этот кофе на вкус очень сбалансированный» — это описание, которое Front Street Coffee использует при знакомстве с некоторыми кофе. Возможно, многим это выражение не так легко понять, ведь, как говорит Front Street Coffee, «баланс» — недостаточно конкретен. Если понимать буквально, то это означает, что между какими-то элементами кофе существует равное соотношение, нет слишком выделяющихся преимуществ, что создаёт ощущение пресности и заурядности.Но на самом деле баланс не равен пресности, и он означает не только абсолютное равенство. Баланс скорее означает взаимную гармонию между различными элементами кофе, когда ни один элемент не выделяется слишком сильно или не ослабевает чрезмерно, и в целом достигается очень гармоничное состояние.Звучит немного заумно, поэтому Front Street Coffee приведёт пример: это как соотношение громкости между инструментами и вокалом во время исполнения. Не обязательно добиваться полного равенства, но звук инструментов, по крайней мере, не должен быть настолько громким, чтобы заглушать вокал, иначе возникнет ситуация «дисбаланса», когда на сцене слышны только инструменты, а вокал отсутствует. А когда громкость вокала и инструментов не заглушают друг друга, а дополняют друг друга, мы можем назвать это состоянием «баланса/гармонии». Это же относится и к кофе.В кофе баланс может относиться ко многим измерениям, но в повседневной жизни чаще всего речь идёт о балансе вкуса. Кислинка, сладость и горечь — три основных вкуса в кофе. Когда их пропорции правильны и ни один вкус не выделяется настолько, чтобы перекрывать другие, мы можем назвать это балансом вкуса.А когда какой-то из вкусов слишком выделяется и перекрывает другие, тогда вкус кофе разбалансирован. Например, если в чашке кофе ощущается только резкая кислинка, значит его вкус разбалансирован. Поскольку недостаточно сладости и горечи, чтобы уравновесить кислинку, она проявляется так резко.Помимо вкуса, баланс кофе также означает, насколько гармонично общее впечатление от чашки кофе. При каппинге кофе текстура, послевкусие и вкус являются показателями сбалансированности кофе. Кроме того, необходимо проверять с течением времени,насколько сбалансированно кофе проявляет себя при изменении температуры от высокой к низкой.Проще говоря, нужно смотреть, не появится ли у кофе при разных температурах «слабое звено» в аромате, текстуре или вкусе. Если да, то в графе баланса при каппинге нужно снять баллы. То есть,баланс — это оценочная категория со снятием баллов, где показателем является общее ощущение комфорта.Приведём два простых примера:У кофе яркий вкус и насыщенная текстура, но нет послевкусия; у кофе яркий вкус и долгое послевкусие, но текстура немного уступает. В обоих случаях наблюдается общий дисбаланс кофе, поэтому в графе баланса в каппинговой таблице нужно снять баллы.Front Street Coffee полагает, что, прочитав это, вы уже понимаете, что значит «кофе на вкус очень сбалансированный» ~ Это означает и то, что вкус кофе уравновешен, и то, что у кофе нет слабых мест! У него не только хорошее вкусовое выражение, но и текстура, послевкусие и другие аспекты ничуть не уступают, образуя отличное сочетание со вкусом ~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
