«Используя для полоскания рта ледяную воду, мы можем лучше продегустировать чашку кофе и легче уловить его тонкие нотки вкуса». Эта фраза давно ходит в кофейных кругах. Поэтому мы часто можем видеть в кофейнях, как некоторые гости после заказа кофе просят у бариста ещё стакан ледяной воды — главная цель в том, чтобы лучше продегустировать эту чашку кофе.И тут возникает вопрос: действительно ли ледяная вода обладает таким эффектом? Front Street верит, что многим друзьям это интересно. Поэтому сегодня Front Street поделится с вами, действительно ли ледяная вода может помочь нам лучше продегустировать чашку кофе~Сразу скажем вывод: она действительно может помочь нам лучше продегустировать чашку кофе. Почему? Потому что она создаёт для нашей полости рта «очищающий» эффект.Во многих случаях мы не ощущаем те тонкие нотки, о которых говорит бариста, не обязательно потому, что этих ноток не существует, и не потому, что бариста плохо заварил кофе(не исключаем и такого варианта
), а потому, что в полости рта слишком много «факторов», мешающих дегустации.После того как мы поели или попили, в полости рта обычно остаётся небольшое количество остатков. Эти остатки продолжают источать запахи, заполняющие нашу полость рта, и снижают нашу сенсорную способность к дегустации. Например, в течение некоторого времени после того, как мы выпили кофе, мы всё ещё можем непрерывно ощущать аромат в полости рта — это как раз результат действия остатков кофе во рту.И какие бы ни были вкусы, само их присутствие влияет на нашу дегустацию вкуса кофе, и даже вкус самого кофе не является исключением. Если мы хотим лучше ощутить чашку кофе, нужно очистить полость рта от «инородных» элементов. Ледяная вода как раз выполняет роль такого уборщика!Front Street верит, что после того, как вы выпьете ледяной воды, каждый сможет явно почувствовать, что во рту стало свежее и чище. И это не только потому, что ледяная вода смывает эти остатки, но и потому, что низкая температура ледяной воды раздражает слизистую оболочку полости рта и горла, заставляя нас выделять больше слюны.Сама слюна содержит лизоцим и другие бактерицидные компоненты, которые способны более тщательно расщеплять и удалять «остатки» в полости рта, не давая им продолжать источать запахи и нарушать восприятие. Более того, низкая температура ледяной воды временно парализует нервные окончания в полости рта, создавая ощущение прохлады, которое перекрывает запахи.В результате совместного действия этих нескольких факторов наша полость рта временно becomes «очищенной»(после возвращения к комнатной температуре эффект снижается). В этот момент, когда мы пьём кофе, мы можем хорошо распробовать тонкие нотки вкуса кофе.Но знаете ли вы, что первым, кто ввёл этот метод в кофе, был вовсе непуровер, а эспрессо! Как известно, эспрессо — это кофе чрезвычайно высокой концентрации, извлечённый на эспрессо-машине. Но из-за слишком высокой концентрации аромат и вкус кофе оказываются довольно концентрированными, и нам трудно с лёгкостью распробовать его прелесть.И тогда кто-то придумал повышать вкусовые ощущения от эспрессо, выпивая перед этим ледяную воду. Результат, как и рассказывает Front Street, действительно показал, что вмешательство ледяной воды помогает дегустации кофе. Особенно для эспрессо: обильно выделившаяся слюна слегка разбавляет эспрессо, попавший в рот, что даёт аромату и вкусу, ранее сконцентрированным в единое целое и не имевшим «простора для манёвра», больше пространства для раскрытия.Вот почему, когда вы заказываете в кофейне эспрессо, бариста приносит вам не только чашку эспрессо, но и стакан ледяной воды. Это не для того, чтобы вы вылили эспрессо в ледяную воду и сделали айс-американо(кроме некоторых регионов ага), а для того, чтобы вы перед тем, как пить эспрессо, «прополоскали рот» ледяной водой и лучше распробовали прелесть эспрессо.Позже этот способ постепенно перенесли некоторые друзья надегустацию пуровера, и тогда появилась та сцена, о которой Front Street упоминал в начале и которую мы теперь часто можем видеть в кофейнях.Но Front Street на самом деле не очень рекомендует так делать, потому что это легко создаёт определённую нагрузку на желудок и кишечник, особенно для друзей с плохим пищеварением, которые к тому же заказали горячий пуровер. Если вы хотите перед питьём кофе очистить полость рта и лучше продегустировать чашку кофе, на самом деле вполне достаточно воды комнатной температуры. Хотя её эффект не такой хороший, как у ледяной воды, но разница не очень большая, а самое главное — она не создаёт слишком большой нагрузки на желудок и кишечник, и это самое важное~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
