Недавно Front Street обнаружил, что в кофейных кругах снова начал набирать популярность один необычный напиток, и он очень интересный! Называется «американо с имбирным элем», для его приготовления используется имбирный эль(газированная вода).Имбирный эль(газированная вода)— это газированная вода с вкусом имбиря. На вкус она одновременно обладает характерной остротой имбиря и освежающей бодрящей шипучестью газировки, также известна как имбирная газировка. В барной индустрии имбирный эль — один из трёх любимейших содовых у барменов(возможно).После того как известная кофейная сеть Manner выпустила американо с имбирным элем, приготовленный из имбирного эля и эспрессо, этот необычный напиток мгновенно привлёк широкое внимание и собрал множество поклонников. Хотя он появился уже несколько лет назад, нетрудно заметить, что в последнее время снова стало больше постов с рецептами американо с имбирным элем, и Front Street тоже захотелось попробовать этот напиток!Итак, Front Street открыл поиск, чтобы посмотреть, с имбирным элем какого бренда получится вкуснее всего. Но оказалось, что независимо от бренда, отзывы на американо с ним делятся на две крайности. Кто-то говорит, что очень вкусно, а кто-то — что неприемлемо.Поэтому, чтобы выяснить, с имбирным элем какого бренда американо получается вкуснее всего, Front Street купил три наиболее популярных и легкодоступных в офлайне имбирных эля и попробовал каждый по очереди. Это Schweppes, Watsons и Bundaberg, цена за банку составляет 2,1 / 2,8 / 14(примерно).(слева Watsons, в центре Schweppes, справа Bundaberg)Судя только по составу, между ними нет особой разницы — всё те же несколько ингредиентов. Но так же, как и с кофе, разные пропорции и разные технологии производства приводят к совершенно разным вкусу и текстуре. Поэтому Front Street сначала попробует имбирный эль отдельно, чтобы понять, чем отличаются текстура, аромат и вкус всех трёх, а затем добавит их в кофе и посмотрит, какой имбирный эль лучше всего сочетается с кофе.Итак, первым выступает имбирный эль Schweppes. Как видно на фото выше, имбирный эль Schweppes(в центре)выглядит самым чистым из трёх! При дегустации выяснилось, что в аромате его имбирная нотка выражена слабее всех, не такая яркая. Но у него высокая сладость, на вкус он немного напоминает Sprite? А поскольку газа довольно много, текстура освежающая, с лёгкой остротой.Далее выступает имбирный эль Watsons(слева), цвет имбирного эля Watsons в целом желтоватый, прозрачность средняя! При дегустации выяснилось, что у имбирного эля Watsons самый насыщенный аромат, имбирная нотка очень яркая, на вкус отчётливо ощущается жгучесть имбиря. Но сладость у него самая низкая из трёх, а газа даже больше, чем у Schweppes, так что пьётся он очень газированно и бодряще~И наконец выступает имбирный эль Bundaberg(справа), хотя его жидкость наименее прозрачная из трёх, у него чрезвычайно высокий баланс. Его имбирная нотка насыщеннее, чем у Schweppes, но слабее, чем у Watsons; сладость выше, чем у Watsons, но ниже, чем у Schweppes. Что касается текстуры, газированность у него не такая сильная, как у первых двух, поэтому пьётся он очень гладко и очень насыщенно. Можно сказать, это имбирный эль, сбалансированный по всем параметрам.Как видно из вышесказанного, у каждого есть свои достоинства. У имбирного эля Schweppes самая высокая сладость, у имбирного эля Watsons самая сильная имбирная нотка, у имбирного эля Bundaberg самый высокий баланс. А теперь Front Street добавит эспрессо и посмотрит, как каждый из них проявит себя в американо с имбирным элем!Айс-американо с имбирным элемВ этом сравнении Front Street проведёт две серии тестов. Одна будет на среднесветлой обжарке «Тёплое солнце», которая сейчас используется в кофейне, а другая — на относительно светлой обжарке «Хуакуй». Пропорции везде одинаковые — 1:4(эспрессо 1, имбирный эль 4).Итак, сначала перейдём к первой серии тестов. Вкусовой профиль «Тёплого солнца» — виски, масляное печенье, ягоды. Параметры экстракции Front Street в этот раз: 20 г молотого кофе, соотношение кофе к напитку 1:2, время экстракции 30 секунд. Чтобы не осталось лишнего и не выбрасывать, Front Street использовал для приготовления кофе только 20 мл эспрессо, а по пропорции 1:4 нужно добавить 80 мл имбирного эля.Американо с имбирным элем Schweppes:Так же, как и при дегустации отдельно, американо с имбирным элем Schweppes оказался самым сладким из трёх. После добавления кофе имбирная нотка стала ещё менее заметной, а кофейный вкус — так же: Front Street смог уловить лишь немного шоколадных ноток. А больше — сладость имбирного эля и газированность.Американо с имбирным элем Watsons:А вот американо с имбирным элем Watsons получился очень насыщенным, самым насыщенным из трёх! Здесь насыщенность — это не только имбирная нотка имбирного эля, но и ярко выраженный кофейный вкус: шоколад, виски, карамель. Но сладость у него довольно низкая, и из-за обилия газа пьётся он слегка резковато, немного «горько»(для тех, кто не пьёт горькое).Американо с имбирным элем Bundaberg:Американо с имбирным элем Bundaberg сохраняет сбалансированное состояние: нет ни слишком выраженной сладости, и имбирная нотка с кофейной ноткой сочетаются как раз идеально — не горько и не слабо, очень мягко. Текстура такая же гладкая и насыщенная. Поэтому Front Street считает, что у него будет относительно более широкая аудитория, ведь всё находится в состоянии «как раз то, что нужно».Выше — это обзор американо с имбирным элем на кофейных зёрнах среднесветлой обжарки. Если бы Front Street использовал зёрна более тёмной обжарки, то, полагаю, кофейный вкус и горечь проявились бы ярче. Конечно, каждый может регулировать пропорции по своему вкусу — здесь Front Street просто провёл небольшое сравнение~А теперь Front Street приготовит на более светлой обжарке «Хуакуй» и посмотрит, какое вкусное сочетание дадут светлая обжарка и имбирный эль~ Поскольку степень обжарки «Хуакуй» светлее, чем у «Тёплого солнца», время экстракции будет немного больше. Параметры следующие: 20 г молотого кофе, время 35 с, вес напитка 40 мл. Пропорция кофе и имбирного эля по-прежнему 1:4.Общее впечатление от трёх чашек практически не отличается от предыдущего, поэтому здесь Front Street не будет повторяться. Разве что по сравнению с американо с имбирным элем на среднесветлой обжарке, у светлой обжарки меньше горечи и вкус не такой насыщенный, поэтому кофейный вкус в целом американо проявляется слабее, и долю имбирного эля можно немного уменьшить.Но поскольку в светлой обжарке больше кислотности, эта кислотность придаёт американо с имбирным элем более выразительную многослойность. По сравнению с американо на среднесветлой обжарке он воспринимается гораздо легче и больше похож на фруктовую имбирную газировку~Подводя итог, поскольку особенности каждого бренда имбирного эля различны и очень ярко выражены, то какой именно лучше всего подходит для американо с имбирным элем, нужно решать исходя из собственных вкусовых предпочтений.Если вы любите послаще, чтобы кофейный и имбирный вкус были не такими насыщенными и не такими резкими, то лучше подойдёт имбирный эль Schweppes;Если вы любите порезче, с более насыщенным имбирным и кофейным вкусом и не такой высокой сладостью, то лучше подойдёт имбирный эль Watsons;А если вам больше нравится «как раз то, что нужно» — вкус не слишком насыщенный и не слишком слабый, текстура не слишком резкая, сладость умеренная, — то лучше подойдёт Bundaberg, вот только его цена..... решайте сами~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
