Если вы новичок и хотите, чтобы опытный кофейный энтузиаст порекомендовал вам практичную и простую в использовании пуровер-воронку, то Front Street верит, что скорее всего он порекомендует вам изделие, выпущенное более 20 лет назад — V60.Даже несмотря на то, что каждый год появляются новые воронки, до сегодняшнего дня ни одна из них не смогла поколебать позицию V60 в мире пуровера. Если объяснять, почему V60 настолько популярна, то Front Street считает, что её поистине можно назвать «вместилищем всех достоинств», ведь она и практична, и доступна по цене!V60 изобрела японская компания, основанная в Токио в 1921 году. Основным направлением её производства было стекло, поэтому компания получила название «Hario», что означает «король стекла».Изначально Hario производила термостойкое стеклянное оборудование и приборы для научно-исследовательских учреждений. Лишь в 1940-х годах, когда кофе начал набирать популярность в Японии, Hario, уловив момент, начала проектировать и изготавливать кофейные принадлежности. И сифон стал их первым кофейным устройством.Поскольку в течение долгого времени «медленная иммерсионная экстракция» была основным направлением кофейного рынка. Какие бы устройства ни разрабатывались, большинство из них создавалось вокруг идеи более длительного заваривания и более насыщенного вкуса. Воронки таких брендов, как Kono и Kalita, были яркими представителями этого подхода. И тогда компания Hario начала вынашивать идею создать пуровер-воронку, отличающуюся от обычных — с более быстрым потоком и совершенно иным опытом использования.Придерживаясь этой идеи, Hario приступила к проектированию воронки. В конечном итоге после множества доработок в 2004 году официально появилась воронка под названием V60.Можно сказать, что появление этой воронки как раз совпало с веянием времени. В ту пору под влиянием третьей волны основное направление обжарки кофе смещалось от тёмной к светлой. Люди стремились в кофе не только к насыщенной сладости тёмной обжарки, но и к изысканной кислинке и аромату, способным передать вкус региона.А большинство воронок того времени в своей экстракции делали акцент на насыщенном вкусе и сбалансированной вкусовой палитре и не могли должным образом раскрыть вкусовые слои светлообжаренного кофе, что оставляло огромную нишу на рынке воронок, подходящих для светлой обжарки. V60 как раз была выпущена в этот период и успешно заполнила эту нишу, что и обеспечило ей бурный отклик и широкую популярность сразу после выхода.Успех V60 в основном обусловлен рядом революционных для того времени конструктивных решений, таких как большое выпускное отверстие и длинные многочисленные направляющие рёбра, которые в сочетании с конической формой корпуса воронки вместе образовали классику своего поколения.Угол конуса V60:V60 называется так потому, что основной корпус воронки имеет коническую структуру — сбоку он выглядит как большая буква «V», а угол между сторонами составляет 60°, поэтому её и назвали V60. Можно понимать это так: это коническая воронка с углом 60°.Поскольку структура конической воронки идёт снизу вверх от узкого к широкому, она заставляет кофейную таблетку формировать более толстый слой, при этом площадь поперечного сечения каждого слоя таблетки разная — сверху вниз от большого к малому.Такая структура кофейной таблетки позволяет получить кофе с большей многослойностью вкуса, поскольку каждый слой кофейной таблетки получает неодинаковую экстракцию, и количество растворяемых веществ различается. Поэтому по сравнению с плоскими и «тортовыми» воронками коническая воронка позволяет заварить кофе с более выраженной многослойностью, хотя, относительно говоря, вкус кофе не будет таким сбалансированным, как при использовании тех двух.Большое выпускное отверстие V60:У V60 большое по диаметру выпускное отверстие! Количество и размер выпускных отверстий воронки — один из главных факторов, определяющих скорость прохождения воды при заваривании. Поскольку диаметр выпускного отверстия V60 довольно большой, скорость прохождения воды у неё довольно высокая.Высокая скорость потока предотвращает чрезмерное замачивание при экстракции кофейной таблетки, что позволяет веществам из кофейной таблетки выделяться по-разному — проще говоря, это ещё больше усиливает многослойность кофе.А поскольку техника заваривания и способ вливания воды также влияют на скорость прохождения воды, воронка с высокой скоростью потока, в сравнении, предоставляет более богатые возможности для экспериментов. Просто регулируя параметры и способ вливания воды, V60 легко адаптируется к самым разным схемам экстракции.Направляющие рёбра V60:Можно сказать, что самой узнаваемой чертой V60 являются длинные выступающие спиральные направляющие рёбра, покрывающие всю воронку.Выступающие рёбра поддерживают фильтр-бумагу, образуя воздушные карманы! Эти воздушные карманы позволяют кофейной таблетке лучше выпускать газ в процессе заваривания и увеличивают скорость прохождения кофейного раствора. А отличие от большинства воронок в том, что эти направляющие рёбра не прямые, а извилистые спиралевидные, поэтому помимо отвода газа они ещё выполняют и направляющую функцию!Направляют они главным образом горячую воду: в процессе экстракции жидкость, контактирующая с рёбрами, проходит через большее количество кофейного порошка, что позволяет горячей воде экстрагировать больше объектов и растворять больше вкусовых веществ.Совмещая все три вышеуказанных пункта, мы можем понять, что преимущества заваривания в V60 — это «высокая скорость потока», «богатая многослойность вкуса получаемого кофе» и «более богатые возможности для экспериментов». Эти преимущества даже сегодня всё ещё не устарели, что можно заметить по частому использованию V60 победителями чемпионатов мира по завариванию кофе.А воронка V60 доступна из множества самых разных материалов! Таких как керамика, смола, стекло, металл и так далее. Воронки из разных материалов обладают разными преимуществами в экстракции, что зависит от удельной теплоёмкости и теплопроводности материала; Front Street подробно рассказывал об этом в прошлых статьях, так что не будем здесь слишком подробно останавливаться.А среди всех материалов Front Street больше всего любит воронку из смолы. Оставив в стороне преимущества в экстракции, у смоловой V60 есть два достоинства, которые другим материалам заполучить трудно. Первое — ударостойкость! Даже если случайно столкнуть воронку со стола на пол, она не обязательно разлетится на куски;
Второе — доступная цена: стоимость смоловой версии V60 практически не заставит вас почувствовать какую-либо нагрузку, что отлично подходит новичкам на начальном этапе знакомства! Даже если впоследствии она разобьётся или вы забросите это увлечение, вы не будете сожалеть о потраченных на воронку деньгах.Итак, подводя итог всему вышесказанному, мы можем понять, почему V60 до сих пор остаётся настолько популярной. Она не только очень практична, но и доступна по цене.Но если говорить о её недостатках... они всё же есть! Если новичок хочет с её помощью заварить хорошую чашку кофе, потребуется определённая практика. Поскольку кофейная таблетка, формируемая в V60, получается более толстой, а скорость прохождения воды выше, она более требовательна к технике заваривания и согласованности параметров, чем воронки других форм. Для новичка это потребует большего количества экспериментов и тренировок, чтобы в полной мере раскрыть особенности V60. Что ж, тренируйтесь потихоньку~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
